Равиоли с тыквой и бататом

Время приготовления: 70 мин.

Ингредиенты

200 гр. тыквы
200 гр. батата
3 яйца
4 ст.л. тертого пармезана
250 гр. муки
50 гр. сливочного масла
щепотка мускатного ореха
соль по вкусу.

Рецепт приготовления

Тыкву и батат почистим, нарежем кубиками и отварим до готовности либо запечем в духовке. Я отвариваю на пару, чтобы сократить время приготовления. Готовые тыкву с картофелем измельчаем в пюре. Добавляем одно яйцо, соль, мускатный орех и натертый сыр. Тщательно перемешиваем. Так как я отваривала овощи на пару, начинка получилась более жидкой, чем если бы я запекала в духовке. В этом случает можно начинку немного уварить на огне, пока она не загустеет. Готовим тесто для равиоли. Разбиваем в муку два яйца (или одно яйцо и один желток), солим и вымешиваем пластичное мягкое тесто. Оставляем тесто отдохнуть часок в сухом прохладном месте. Далее раскатываем тесто тонкими полосками. Выкладываем начинку на полоску теста на расстоянии пары сантиметров. Накрываем другой полоской теста и защипляем начинку со всех сторон. Отрезаем лишнее тесто по краям и отделяем равиоли друг от друга. Готовые равиоли перекладывайте на поверхность, присыпанную мукой. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленой водой и дайте ей закипеть. Соусом к таким равиоли традиционно служит растопленное сливочное масло. Можно добавить в него нарубленные листики свежей зелени, например, шалфей. Отвариваем равиоли в кипящей воде пару минут, пока они не всплывут на поверхность. Подавайте равиоли с тыквой и бататом, поливая растопленным сливочным маслом и посыпая тертым пармезаном. Приятного аппетита! Для разнообразия попробуйте запеченные пельмени под соусом.

Источник

Похожие рецепты

Равиоли с бататом и начинкой из рикоттыИнгредиенты: мука пшеничная MAKFA - 220 г, яичные желтки - 2 шт., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., соль - 1 ст. л., батат - 200 г, рикотта - 250 гПодготовим продукты. Муку пшеничную MAKFА, батат, рикотту, масло оливковое, соль, яйца. Благодаря муке MAKFA получаются вкуснейшие равиоли. Вкусно даже без начинки. Запекаем батат при 200°C 45 минут. Отделяем желтки яиц. Батат к этому времени остыл, сни...

Салат с тыквой и равиолиИнгредиенты: Помидоры черри - 9 шт, Листья салата|Салат, Зелень (у меня была петрушка), Тыква - 200 г, Уксус (бальзамический), Масло растительное (для обжарки), Йогурт (натуральный) - 0.5 стак., Молоко - 0.3 стак., Вода - 500 мл, Приправа (для салатов) - 2.5 ч. л.То, что нам понадобится. Первым делом приготовим йогуртовые шарики. Альгинат натрия растворить в 2 стаканах воды и хорошо взбить с помощью блендера до киселеобразного состояния. Дать настояться в прохладном месте (можно в холодильнике) в течение 15 минут. Й...

Равиоли с бататом в грибном соусеИнгредиенты: равиоли, грибы, лук, чеснок, сливки, сухой грибной суп, соль, мини-кукурузаРавиоли-1 пачка Шампиньоны-1 упаковка(около 200-300гр) Мини-кукуруза-1 банка(380 гр) Лук-1 шт. Чеснок-1 зубчик Сухой грибной суп-1 ст. л. Сливки-250 мл Пока закипает вода для равиоли сделаем соус.В широкой сковороде поджарим лук до зарумянивания. Добавим гр...

Сицилийские равиоли с тыквойИнгредиенты: 600 г тыквы, 1 яйцо, щепотка мускатного ореха, соль, свежемолотый белый перец, оливковое масло, 70 г сливочного масла, горсть свежих листьев шалфея, 1 ст. л. куриного бульона, горсть измельченных грецких орехов, 2 стакана муки, 2 яйца + 2 желтка, 1 ст. л. молокаДля фарша очистите тыкву от семян, разрежьте на 4–5 кусков, смажьте оливковым маслом и выложите на выстеленный пергаментом противень. Запекайте в разогретой до 170 °С духовке 1 ч. Остудите, очистите от кожуры и разомните в пюре, выложите в сито, чтобы стекл...