Салат с нельмой и льном

Время приготовления: 300 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

нельма холодного копчения - 80 г
картофельное пюре - 100 г
лук шалот - 10 г
масло сливочное - 10 г
сельдерей стебель - 100 г
икра палтуса - 10 г
сельдерей корень - 150 г
листья шпината - 200 г
яичный белок - 3 шт.
сок яблочный - 30 мл
мед - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Приготовить классическое картофельное пюре. Распределить тонким слоем по тарелке. Выложить тонко нарезанный лук и смазать маслом.
Из рыбы вытащить все кости и нарезать слайсами. Положить в растительное масло на 30 минут, чтобы рыба отдала ненужную соль). Вытащить, промокнуть салфеткой.
Сельдерей стебель нарезать слайсами в длину и выложить на пюре. Украсить шпинатом и икрой палтуса.
Корень сельдерея почистить и нарезать кубиками 1 на 1 см и поставить варить на медленном огне до мягкой консистенции. Пробить в блендере, добавить соль, оливковое масло, процедить через сито. Выложить на тарелку по краям от рыбы.
Белок взбить то белой густой пены, добавить агар-агар (3 г), мед и сок. Медленно перемешать венчиком. Массу из белка переместить в кондитерский мешок и выдавить маленькие точки по 20 г. Поставить сушиться на 4 часа при 40 градусах. Готовые меренги выложить в пюре сельдерея.

Источник

Похожие рецепты

Гранола со льном и кунжутомИнгредиенты: подсолнечные семечки - стакана, кунжутные семечки - стакана, арахис - стакана, овсяные хлопья - 1 стакан, изюм черный - стакана, чернослив без косточек - стакана, соль - ч. л., сливочное масло - 50 г, сахарный сироп - стакана, мед - 2 ст. л., льняное семя - стаканаНа противень, застеленный пергаментом, высыпаем кунжут, очищенные семечки, арахис, льняное семя и геркулес. Также насыпаем соль. Все ставим в разогретую до 180 градусов духовку для обжаривания. Это займет минут 7. Моем изюм и чернослив. Чернослив измельчаем...

Оладьи отрубные со льномИнгредиенты: Овсяные отруби (4 ст.ложк), Семена льна (1 ст.ложк), Мука пшеничная второго сорта (3 ст.ложк), Кефир 3,2% жирности (500 мл.), Куриное яйцо (1 шт.), Сахар (2 ст.ложк), Поваренная соль (3 г.), Сахар ванильный (2 г.), Сода пищевая (0.5 ч.ложк)Оладьи отрубные со льном - мой вариант всеми любимых оладушков. Я люблю готовить не только вкусные блюда, а еще и полезные. И совсем не обязательно полезное :не вкусно. Попробуйте мой рецепт. Овсяные отруби и семена льна, это кладезь витаминов и микроэлемен...

Мужской сэндвич с копчёной нельмой и сёмгойИнгредиенты: нельма копчёная - 4 ломтика,(50 гр. ), сёмга малосольная - 2 ломтика (30 гр. ), огурец свежий - 6 ломтиков, салат ( любой) - 2-3 листика, хлеб ржаной - 2 ломтика, масло сливочное - 20 гр., укроп и кинза для подачи, икра (любая) для подачи - 1 ч.л., перец чёрный молотый - щепотка для подачи.срезать с ржаного хлеба корку и обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Остудить. Хлеб намазать сл.маслом. Салат порезать тонкими полосками или порвать руками и положить на хлеб с маслом. на салат положить по два ломтика огурца. на огурец положит...

Кефир со льном для похуденияИнгредиенты: Кефир - 200 мл, Лен - 5 гр, Льняная мука - 5 гр1. Кефир наливаем в чашку, насыпаем льняную муку, перемешиваем.2. Оставляем на 10 минут, чтобы клетчатка успела как следует набухнуть.3. Подаем на стол посыпав семенами льна.Пить напиток рекомендуется перед сном или с утра натощак.Употребляйте с удовольстви...