Салат с мясом цыпленка и пшеном

Ингредиенты

• Курица фермерская тандури – 80 г
• Салат романо – 30 г
• Шпинат – 10 г
• Соус апельсиновый с медом – 30 г
• Пюре из горошка – 25 г
• Перец чили волнистый – 2 г
• Соль морская – 1 г
• Перец черный молотый горошек – 1 г
• Лимоны – 25 г
• Корень пастернака – 45 г
• Пшено холодное – 40 г
• Горошек зеленый – 150 г
• Лук шалот – 20 г
• Масло чесночное – 3 г
• Масло растительное – 10 г
• Масло оливковое – 10 г
• Фреш апельсиновый – 200 г
• Масло оливковое – 70 г
• Масло растительное – 250 г
• Мед натуральный – 20 г
• Сок лимона – 20 мл
• Соль черная – 3 г
• Пшено - 100 г
• Соль – 4 г
• Перец черный горошек молотый – 1 г
• Сок лимона – 10 мл
• Лимоны – 10 г
• Зелень – 5 г
• Масло оливковое – 20 г
• Паста тандури – 80 г
• Йогурт – 300 мл
• Тимьян – 3 г
• Чеснок очищенный – 10 г
• Соль – 2 г
• Перец черный молотый – 2 г
• Масло растительное – 20 г
• Лук репчатый очищ.– 80 г
• Курица фермерская тандури – 750 г

Рецепт приготовления

• Способ приготовления цыпленка тандури: в отдельной емкости соединяем пасту тандури, йогурт, тимьян, чеснок, лук, соль, перец и замешиваем маринад. Фермерскую курицу (цыпленка) поливаем маринадом и убираем на 3 часа в холодильник мариноваться, затем обжариваем на гриле до готовности, предварительно смазав растительным маслом.
• Способ приготовления соуса: соединить апельсиновый фреш, мед, сок лимона, соль и довести до кипения. Затем остудить и добавить масло оливковое и растительное.
• Способ приготовления пюре из горошка: провариваем зеленый горошек, добавляем обжаренный лук шалот, оливковое масло и измельчаем в блендере до однородной массы.
• Способ приготовления холодного пшена: пшено отвериваем, но не перевариваем (чтобы гранулы были рассыпчатыми), затем остужаем. Далее смешиваем отварное пшено с цедрой лимона, кинзой, оливковым маслом, солью, перцем по вкусу и лимонным соком.
• Способ приготовления салата (сборка): Заранее вымытый, обработанный листовой салат романо и шпинат солим, перчим и заправляем соусом. Сверху выкладываем наше маринованное пшено, рядом с салатом кладем ложку пюре из горошка. По бокам выкладываем корень пастернака, заранее запеченного на гриле (солим перчим). Так же по кругу на салат выкладываем уже готовую и нарезаную курицу (грудку цыпленка). Рядом на тарелку кладем дольку лимона и украшаем салат кудряшками перца чили.