Салат с жареным киноа и копченным угрем

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

киноа - 440 г
копченый угорь - 200 г
манго очищенный - 160 г
стебель сельдерея - 80 г
кунжутное масло - 240 г
кинза - 12 г
листья базилика - 12 г
рыбный соус - 12 г
фреш лайма - 12 г
паста тамаринд – 100 г
тростниковый сахар - 70г
паста Табаджан – 20г
соус Сладкий чили – 100г

Рецепт приготовления

Отвариваем киноа в курином бульоне до готовности в течение 15-20 минут.
Подготавливаем остальные ингредиенты: копченого угря нарезаем на слайсы по 15 г каждый; манго нарезаем в виде брусочков; стебель сельдерея нарезаем тонкими ломтиками и опускаем их в холодную воду со льдом.
Отварное киноа обжариваем на кунжутном масле до хрустящей корочки, добавляем в него мелко нарезанные кинзу и базилик, заправляем фиш соусом.
Для соуса Тамаринд: пасту из тамаринда смешиваем с соусом Сладкий чили и пастой Табаджан, добавляем тростниковый сахар и провариваем в течение 5 минут на медленном огне.

Источник

Похожие рецепты

Микс салат с водорослями чука и жареным угрем унагиИнгредиенты: Смесь салатных листьев - 80 г, Угорь - 100 г, Салат чука - 80 г, Ростки сои - 60 г, Сладкий перец - 100 г, Морковь - 50 г, Огурцы - 100 г, Корень имбиря - 5 г, Перец чили - 1 штука, Лайм - 1 штука, Кунжут - 3 г, Кунжутное масло - 20 мл, Соевый соус - 10 мл, Сахар - 5 г, Подсолнечное масло - 40 мл, Бульон хондаши - 2 млВ 40 мл подсолнечного масла добавьте кунжутное масло, соевый соус, сахар, жареный кунжут и хондаши, перемешайте. Снимите цедру с 0,5 лайма, выдавите сок из 1/4 лайма, смешайте все с соусом. Очистите и нарежьте мелкой соломкой имбирь, отрежьте 2 тонких кусоч...

Салат с копченным угрем и вялеными помидорамиИнгредиенты: Листья кинзы (кориандра) - 5 г, Копченый угорь - 60 г, Вяленые помидоры GAEA Sundried Tomatoes - 10 г, Помидоры черри - 40 г, Свежая мята - 5 г, Сладкий красный лук - 10 г, Свежевыжатый лимонный сок - 20 мл, Свежевыжатый апельсиновый сок - 20 мл, Оливковое масло - 40 мл, Дижонская горчица - 5 г, Мед - 10 г, Перец чили - 3 г, Сладкий перец - 40 гЗаправка на салат — сок лимонный свежевыжатый + сок апельсиновый свежевыжатый + горчица дижонская + масло оливковое + мед + перец чили (мелко рубленный). Все ингредиенты смешиваем до однородной массы. Вяленые томаты GAEA Sundried Tomatoes, перец болгарский ...

Салат с копчённым лососем и свеклой на завтракИнгредиенты: свекла отварная, копчённый лосось, оливки, кунжут, зелень (лук, укроп, петрушка), лимон, хрен столовыйПродукты подаю произвольно, так как всё зависит от кол-ва едоков: Свеклу нарезать тонкими кружочками и разложить на тарелочке, полить чуть столовым хреном (или можно смешать хрен+майонез) украсить лососем (например сформировать "розочки" или просто нарезат...

Кижуч с жареным киноа белыми грибами и кремом из хурмыИнгредиенты: Кижуч 150 гр., Соль 1 гр., Хурма 50 гр., Киноа отварное 50 гр., Грибы белые 15 гр., Масло оливковое 5 гр., Кинза 1 гр., Фундук 5 гр.Хурму порезать тонкими слайсами и уложить на рыбу. Посолить,смазать оливковым маслом и запекать в духовом шкафу 8-12 минут. Из остальной хурмы делаем крем. Для этого в сотейнике растопим немного сахара и кладем туда нашу хурму,после этого добавляем немного ...