Салат с брезаолой и клубничной заправкой

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Ветчина брезаола - 70 г
Лоло-россо - 120 г
Рукола - 10 г
Сыр пармезан - 100 г
Вода - 105 мл
Голубой сыр - 30 г
Лецитин - 2 г
Клубника - 120 г
Оливковое масло extra virgin - 25 мл
Бальзамический уксус - 5 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Воду довести до кипения и залить ей тертый пармезан, перемешать, накрыть фольгой и убрать в теплое место на 30 минут.
Клубнику пробить в блендере с уксусом, маслом, солью и перцем. Затем протереть через сито.
Процедить пармезановую воду, добавить в нее лецитин и перемешать при помощи погружного блендера на самой низкой скорости. Убрать в холодильник на 20 минут.
Нарезать голубой сыр на небольшие кубики.
Тарелку смазать небольшим количеством клубничной заправки, на нее выложить кусочек брезаолы, сверху уложить несколько листов салата, снова полить заправкой, выложить несколько кубиков голубого сыра, несколько листочков рукколы, пару ломтиков брезаолы, снова полить заправкой, выложить салат, и таким образом, собрать высокую пышную башенку.
Охлажденную пармезановую воду снова пробить блендером на низкой скорости до образования пены. Этой пеной украсить готовый салат.

Источник

Похожие рецепты

Легкий салат с дыней куриной грудкой гриль и клубничной заправкойИнгредиенты: соль - 15 г, перец черный свежемолотый - 1 щепотка, куриные грудки - 120 г, салат романо - 70 г, дыня - 100 г, грана падано - 20 г, клубника - 100 г, вода минеральная газированная - 500 мл, лук красный - 1 шт.Подготовить куриную грудку к запеканию. Лук нарезать полукольцами, слегка отбить куриную грудку. В глубокую тарелку положить куриную грудку и нарезанный лук, добавить соль и перец по вкусу, залить все минеральной водой с газом, закрыть пленкой и оставить в ...

Запеченные тальятелле с брезаолойИнгредиенты: Паста тальятелле - 250 г, Ветчина брезаола - 120 г, Сливочное масло - 80 г, Тертый сыр пармезан - 80 г, Соус бешамель - 250 мл, Соль - по вкусуПоставить большую кастрюлю на огонь и закипятить воду. В большой сковороде на медленном огне растопить сливочное масло, добавить тонко нарезанную брезаолу и обжарить 2–3 минуты. Когда вода закипит, забросить тальятелле и поварить не более 1 минуты. Слить во...

Фруктово шпинатный салат с клубничной заправкойИнгредиенты: Соевый соус ( ТМ "Кikkoman") - 1 ст. л., Масло оливковое - 1/4 стак., Уксус (винный красный) - 1 ст. л., Клубника - 100 г, Мед - 2 ст. л., Мак - 1 ч. л., Вода - 3 ст. л., Шпинат - 3 стак., Яблоко - 1 шт, Груша - 1 шт, Клубника - 200 г, Семечки тыквенные - 3 ст. л.В блендере соединить все ингредиенты для заправки кроме мака и взбить до однородности. Добавить мак и ещё раз проктутить 2-3 секунды. Шпинат помыть обсушить, большие листики порвать руками. Грушу и яблоко помыть, обсушить и порезать небольшими слайсами. Клу...

Каннеллони с картофелем и брезаолойИнгредиенты: мука пшеничная - 250 граммов, масло оливковое - 2 ст. ложки, лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки, яйца - 2 штуки, картофель - 5 штук, сыр - 250 граммов, печень говяжья - 300 граммов, масло оливковое - 3 ст. ложки, помидоры - 4 штуки, масло оливковое - 4 ст. ложки, чеснок - 2 зубчикаСкатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут. 2. Для начинки: картофель сварите «в мундире», очистите и разомните. Добавьте раскрошенный козий сыр и масло, посолите, поперчите и...