Салат коктейль праздничный с соусом из сморчков

Количество персон: 1

Ингредиенты

Рис ("Янтарь" ТМ "Мистраль", вареный) - 20 г
Свекла (вареная) - 10 г
Грибы (сморчки, шляпки, для соуса) - 20 шт
Лук репчатый (для соуса) - 1/2 шт
Вино белое сухое (для соуса) - 100 г
Сливки (жирность 20%, для соуса) - 200 г
Масло подсолнечное (для соуса) - 1 ст. л.
Рыба (форель малосоленая) - 10 г
Капуста пекинская - 10 г
Яйцо куриное - 1/2 шт
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

Рис промыть, поставить варить, после закипания варить на медленном огне 20-25 минут.
Приготовление соуса из сморчков. Сморчки хорошо промыть под проточной водой, но не замачивать, т. к. наберут много воды. Варить в большом количестве воды 15 минут, воду слить, промыть под проточной водой. Грибы нужно варить потому, что в свежих сморчках есть ядовитая кислота, а при варке она исчезает. Я для соуса брала только шляпки грибов, после варки мелко их нарезала. Лук нашинковала, обжарила на подсолнечном масле до мягкого состояния, затем к луку добавила грибы, хорошо обжарила. Далее на сковороду налила белое сухое вино, потомила под крышкой, чтобы винный запах улетучился, затем влила сливки. Соус уварила до половины объёма.
Дала соусу немного остыть и пропустила его через блендер. Не удержалась, отрезала ломоть хлеба, намазала на него соус и получала райское наслаждение!
Теперь будем подготавливать ингредиенты в салат-коктейль. Нашинкуем пекинскую капусту.
Нарежем полосками вареную свёклу. Мелко нарежем зелёный и красный сыр. На шесть частей разрежем яйцо. Полосками нарежем малосолёную форель.
Теперь колдуем над салатом-коктейлем. На дно кладём нашинкованную пекинскую капусту. Далее слой - свёкла полосками. Затем слой риса. Потом форель, рис, свёкла, сыр красный и зелёный. Сверху кладём три дольки яйца. Соус наливаем в соусницу, пусть каждый сам определяет нужное ему количество! И теперь любуемся результатом!

Источник

Похожие рецепты

Эстонский праздничный коктейль салатИнгредиенты: 150 г куриного мяса, 1 яблоко, 3 ст.ложки миндаля, 1 ст.ложка майонеза, 2 ст.ложки жирных сливок, соль, сахар по вкусу.Сельдерей, яблоко очистить и нарезать тонкой соломкой. Куру мелко нарезать (можно использовать и вареную, и копченую курицу. Мне больше понравился вариант с копченой). Миндаль обжарить и измельчить. Все соединить, добавить соль, перец и сахар (щепотку), пер...

Рулеты из куриных грудок со шпинатной начинкой и соусом из сморчковИнгредиенты: для рулетов: небольшой пучок шпината (150 гр), 5 коричневых шампиньонов (150 гр), 1 маленькая луковица (50 гр), 100 гр. сыра моцарелла, 30 мл. белого сухого вина, оливковое масло, свежемолотый белый перец, соль, для соуса: 12 сушёных сморчков, 3 маленькие луковицы (180 гр), 1 крупный зубчик чеснока, 1 веточка тимьяна, 170 мл. белого сухого вина, 400 мл. куриного бульона, 250 мл. 22% сливок, 1 чайн.ложка топлёного масла, свежемолотый белый перец, соль1. На фото набор продуктов для соуса: сушёные сморчки, куриный бульон, сливки, белое сухое вино, репчатый лук, зубчик чеснока, веточка тимьяна, топлёное масло, мельница с белым перцем, соль. 2. Сморчки залейте 100мл кипятка и оставьте на 30 минут. Откиньте ...

Тефтели с соусом из сморчковИнгредиенты: фарш телячий – 400 г, лук зеленый (только белая часть) – 1 стебель, масло растительное – 2 ст.л., перец белый свежемолотый – щепотка, корица – маленькая щепотка, соль, картофель (крупный) – 2 шт., масло сливочное – 100 г, шалот – 4 луковицы, сливки жирностью 33% – 250 мл, соль – щепотка, сморчки свежие – 1 горсть, коньяк (или бренди) – 1 ст.л., масло оливковое – 2 ст.л.В телячий фарш добавить майоран, корицу, соль и белый перец. Фарш вымешать руками, 10 мин., затем смочить руки холодной водой и слепить небольшие круглые тефтели. Сморчки для соуса промывать проточной водой не менее 10 мин., крупно нарезать. Шалот очистить,...

Говядина на пюре из петрушки с соусом из сморчковИнгредиенты: говядина мраморная - 180 г, пюре из корня петрушки - 50 г, масло укропное - 5 г, соус с квасным суслом - 25 г, чипсы из пастернака - 3 г, луковое пюре - 0,04 г, сморчки - 2 г, сливочное масло - 5 г, молоко - 10 г, сливки - 10 г, квасное сусло - 5 г, красное вино - 100 г, куриный бульон - 70 г, лук - 35 г, мед - 10 г, сахарный песок - 3 г, соус Демиглас - 10 г, корень петрушки - 100 гМраморную говядину готовить в су-виде с добавлением соли, перца и сливочного масла 7,5 часов при температуре 56 градусов. Корень петрушки нарезать кубиком и варить в молоке до готовности. Затем, слить молоко и корень пробить в блендере с добавлением сливок....