Тефтели с соусом из сморчков

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

фарш телячий – 400 г
лук зеленый (только белая часть) – 1 стебель
масло растительное – 2 ст.л.
перец белый свежемолотый – щепотка
корица – маленькая щепотка
соль
картофель (крупный) – 2 шт.
масло сливочное – 100 г
шалот – 4 луковицы
сливки жирностью 33% – 250 мл
соль – щепотка
сморчки свежие – 1 горсть
коньяк (или бренди) – 1 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

В телячий фарш добавить майоран, корицу, соль и белый перец. Фарш вымешать руками, 10 мин., затем смочить руки холодной водой и слепить небольшие круглые тефтели.
Сморчки для соуса промывать проточной водой не менее 10 мин., крупно нарезать. Шалот очистить, нарезать кольцами, обжарить на оливковом масле, добавить строчки, обжарить, 30 сек., добавить коньяк и сразу поджечь. Влить сливки и выпарить до загустения, посолить.
Тефтели обжарить на сильном огне в растительном масле до золотистой корочки, залить получившимся соусом и запечь в духовке при 200 °С до готовности, 10 мин.
Картофель для пюре очистить, крупно нарезать, залить кипятком, посолить и варить до готовности. Воду слить, картофель протереть, закрыть крышкой и дать постоять 10 мин. Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя пюре, чтобы получилась пышная пена. Подать горячее пюре с тефтелями и грибным соусом.

Источник

Похожие рецепты

Салат коктейль праздничный с соусом из сморчковИнгредиенты: Рис ("Янтарь" ТМ "Мистраль", вареный) - 20 г, Свекла (вареная) - 10 г, Грибы (сморчки, шляпки, для соуса) - 20 шт, Лук репчатый (для соуса) - 1/2 шт, Вино белое сухое (для соуса) - 100 г, Сливки (жирность 20%, для соуса) - 200 г, Масло подсолнечное (для соуса) - 1 ст. л., Рыба (форель малосоленая) - 10 г, Капуста пекинская - 10 г, Яйцо куриное - 1/2 шт, Соль (по вкусу)Рис промыть, поставить варить, после закипания варить на медленном огне 20-25 минут. Приготовление соуса из сморчков. Сморчки хорошо промыть под проточной водой, но не замачивать, т. к. наберут много воды. Варить в большом количестве воды 15 минут, воду сл...

Рулеты из куриных грудок со шпинатной начинкой и соусом из сморчковИнгредиенты: для рулетов: небольшой пучок шпината (150 гр), 5 коричневых шампиньонов (150 гр), 1 маленькая луковица (50 гр), 100 гр. сыра моцарелла, 30 мл. белого сухого вина, оливковое масло, свежемолотый белый перец, соль, для соуса: 12 сушёных сморчков, 3 маленькие луковицы (180 гр), 1 крупный зубчик чеснока, 1 веточка тимьяна, 170 мл. белого сухого вина, 400 мл. куриного бульона, 250 мл. 22% сливок, 1 чайн.ложка топлёного масла, свежемолотый белый перец, соль1. На фото набор продуктов для соуса: сушёные сморчки, куриный бульон, сливки, белое сухое вино, репчатый лук, зубчик чеснока, веточка тимьяна, топлёное масло, мельница с белым перцем, соль. 2. Сморчки залейте 100мл кипятка и оставьте на 30 минут. Откиньте ...

Жюльен из сморчковИнгредиенты: Сморчки почистить. Сложиь в кастрюлю, залить водой и прокипятить в течении 5 минут. Воду слить, залить новую и проварить 10 минут. Остудить, порезать. Сложить в сковороду, обжарить. Залить сметаной и потушить минут 10. У тарталеток срезать крышечки и заполн...

Говядина на пюре из петрушки с соусом из сморчковИнгредиенты: говядина мраморная - 180 г, пюре из корня петрушки - 50 г, масло укропное - 5 г, соус с квасным суслом - 25 г, чипсы из пастернака - 3 г, луковое пюре - 0,04 г, сморчки - 2 г, сливочное масло - 5 г, молоко - 10 г, сливки - 10 г, квасное сусло - 5 г, красное вино - 100 г, куриный бульон - 70 г, лук - 35 г, мед - 10 г, сахарный песок - 3 г, соус Демиглас - 10 г, корень петрушки - 100 гМраморную говядину готовить в су-виде с добавлением соли, перца и сливочного масла 7,5 часов при температуре 56 градусов. Корень петрушки нарезать кубиком и варить в молоке до готовности. Затем, слить молоко и корень пробить в блендере с добавлением сливок....