Салат из свеклы моркови и горошка с пшеном

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

80 г руколы
1/2 стакана пшена
1 стакан замороженного горошка
1 средняя свекла
1 средняя морковка
1 авокадо
1/3 стакана тыквенных семечек или миндальных лепестков
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. сока лайма
2 ст. л. меда
1 ч. л. горчицы
по 2 веточки мяты и кинзы
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Замочите пшено на 2 ч. Промойте пшено до прозрачности воды и положите в кастрюлю. Залейте 3 стаканами кипятка, посолите и варите до готовности. Откиньте на сито и остудите.
Отварите горошек в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Затем откиньте его на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и обжарьте тыквенные семечки или миндальные лепестки до золотистого цвета. Пересыпьте на тарелку и остудите.
Для заправки мелко нарежьте листочки кинзы и мяты. В небольшой мисочке смешайте все ингредиенты заправки и взбейте венчиком.
Очистите свеклу и морковь и нарежьте очень тонкой соломкой. Авокадо очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Смешайте в большой миске свеклу, морковь, авокадо, пшено и горошек. Добавьте руколу и полейте салат заправкой. Перед подачей посыпьте салат тыквенными семечками.

Источник

Похожие рецепты

Пирог запеканка из капусты моркови и свеклыИнгредиенты: лук репчатый - 1 шт., свекла - 2 шт., морковь - 3 г, томатный концентрат - 1 ст. л., масло сливочное - 50 г, сметана - 1 ст. л., яйцо - 2 шт., соль - 1 щепотка, мука - стаканаКапусту тонко шинкуем. Лук режем мелко. Трем на терке морковь и свеклу. Все перемешиваем.Добавляем все остальные продукты и тщательно перемешиваем. Выкладываем в форму для запекания (24-26 см), удобно ее выложить бумагой для выпечки. Отправляем в духовку 18...

Закуска из свеклы и моркови с земляникой и грецкими орехамиИнгредиенты: Свекла (вареная) - 1 шт, Морковь (вареная) - 1 шт, Яйцо куриное (вареное) - 2 шт, Соевый соус - 2 ч. л., Чеснок - 2 зуб., Сыр твердый - 80 г, Орехи грецкие (несколько штук для начинки), Земляника (несколько штук для начинки), Соль (по вкусу), Сметана - 2 ч. л.Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Измельчить чеснок, добавить, перемешать. Белок натереть на крупной терке и добавить в морковь. Желток на крупной терке в свеклу. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к основным массам. Добавляем соевый соус. По...

Салат из свежей моркови и свеклы с апельсиновым гранитеИнгредиенты: свекла-1 шт. (небольшая), морковь-1 шт., оливковое масло itlv-3 ст.л., апельсин-1/2 шт., кунжут-1/2 ч.л., соль-, свежемолотый черный перец-, лаваш-небольшой кусочекИз половины апельсина выжать апельсиновый сок ,слить в пластиковый контейнер и поставить в морозильную камеру на 3,5 часа. Лаваш нарезать на маленькие квадратики размером 3 на 3 см, смазать квадратики оливковым маслом, посыпать кунжутом и выпекать 5-6 минут...

Смузи из свёклы и морковиИнгредиенты: Вода кипячёная - 200 мл, Мёд - 1 ч. л., Морковь - 1 шт., Свёкла - 1 шт.Для работы нам понадобится морковь, свёкла, мёд, холодная кипячёная вода. 1 морковь и 1 свёклу очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. В чашу блендера или кухонного комбайна, с насадкой металлический нож, поместить овощи, мёд (1 ч. л.) и воду (2...