Салат из осьминога с кремом из нута и розмарина

Количество персон: 1

Рецепт приготовления

Приготовить крем: 2–3 зубчика чеснока и лук почистить, морковь тоже почистить и разрезать вдоль на 4 части, сельдерей разрезать на несколько частей. Нут залить большим количеством холодной воды, добавить подготовленные овощи и листья с 2 веточек розмарина и отварить горох до готовности, в конце посолить. Оставшийся чеснок почистить и мелко порубить. В небольшой кастрюле разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и снять кастрюлю с огня, добавить листья оставшегося розмарина, чеснок и перемешать. Выложить в кастрюлю готовый горох вместе с овощами и взбить все погружным блендером в пюре. Морковь и луковицу почистить и нарезать маленькими кубиками. Сельдерей также порезать небольшими кубиками. В большой кастрюле разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить морковь, лук и сельдерей до прозрачности. Осьминога промыть, выложить в кастрюлю к обжаренным овощам, залить холодной водой, добавить черный перец горошком, гвоздику и можжевельник и варить осьминога до готовности, примерно 40 минут. Дать ему остыть в кастрюле, чтобы он остался мягким Удалить с осьминога черную пленку, нарезать его небольшими кусочками, посолить и поперчить. Подавать осьминога с кремом из нута.

Источник

Похожие рецепты

Бокельский салат из осьминогаИнгредиенты: Осьминог - 2 кг, Лук репчатый - 2 головки, Чеснок - 1 головка, Лимон - 2 штуки, Петрушка - 1 пучок, Перец черный молотый - на кончике ножа, Соль - на кончике ножа, Оливковое масло - 50 млОтварить осьминога (чем крупнее осьминог, тем дольше процесс варки. В данном рецепте вес осьминога составил 2 кг, варка — 2,5 часа). Вырезать зуб и глаза. Нарезать луковицы очень мелко, залить лук соком лимона для маринования на 15 минут. Осьминога остудить...

Салат из осьминога salada do polvoИнгредиенты: Петрушка (небольшой) - 1 пуч., Лист лавровый - 4 шт, Чеснок (4-для варки и 4-в салат) - 8 зуб., Лук репчатый - 3 шт, Уксус (винный), Масло оливковое, Сахар - 1 ч. л.В глубокую кастрюлю (около 10 л) наливаем воды до половины, добавляем лавровый лист, 4 зубчика чеснока, 1 очищенную луковицу целиком и ставим на огонь. Доводим до кипения. Затем кидаем осьминога (размораживать не нужно) и варим около 1 часа на среднем огне....

Салат из осьминога и зелёной фасолиИнгредиенты: 400 гр. пресерв осьминог в рассоле, 6-7 помидорок черри, 150 гр. зелёной стручковой фасоли, 1 зубчик чеснока, 1 небольшая красная луковица, оливковое масло, соль, перец чёрный молотыйФасоль отварить в подсолёной воде. Воду слить, остудить фасоль в ледяной водой, и дать воде полностью стечь. Осьминогов нарезать средне. Помидорки разрезать на 4 части. Чеснок пропустить через пресс. Лук нарезать соломкой. Смешать все ингредиенты, посолить,...

Салат из осьминога с запечённым картофелемИнгредиенты: 80 г осьминога, 50 г помидоров черри, 75 г мелкого картофеля, 20 г салата корн, 25 г маслин, 1 веточка тимьяна, сливочное масло, оливковое масло «экстра вирджин», соль, чёрный перец горошком, ломтик лимона, 1 лавровый листОсьминога отварите в кипящей воде с лимоном, лавровым листом, солью и перцем, 1,5-2 ч. Воду слейте. Осьминога полностью охладите и нарежьте кольцами. Помидоры разрежьте пополам. Картофель запеките с тимьяном и сливочным маслом при 180 °С, 40-50 мин. до полн...