Салат из запечённых цуккини и моркови

Количество персон: 2

Ингредиенты

цуккини 2 шт. (чистый вес 250 гр. )
морковь 2 шт. (чистый вес 160 гр.
масло оливковое 2 ст.л.
сок лимона 1-2 ст.л.
соль/перец
чеснок
маслины -горсть
брынза-фета 50 гр.
масло ореховое 1-2 ст.л.
миндаль целый -горсть
семечки тыквы -горсть
зелень.

Рецепт приготовления

Добрый день!
Хочу предложить вам салат из запечённых овощей,
это всегда очень вкусно,
особенно,если для пикантности добавить
брынзу и маслины ,да орешками разными присыпать....
Очищенную морковь и цуккини нарезаем вдоль
тонкими пластами(около 3 мм.),
раскладываем в форме для запекания,
приправляем и поливаем оливковым маслом.
Ставим в разогретую до 175° духовку на 10-12 минут,
вынимаем и сразу сбрызгиваем соком лимона (по вкусу).
Очищаем миндаль
(кладём на минутку в кипяток,затем-в холодную воду)
и подсушиваем его на сковороде вместе с семечками,
остужаем.
Выкладываем на салат семечки и орешки,
мелкие кубики брынзы и маслины,
сбрызгиваем ореховым маслом и угощаем......
(если вы хотите убрать салат в холод,
то кладите орешки непосредственно перед подачей).
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Рулетики из запечённых цуккини с сыромИнгредиенты: цуккини 2 шт., сыр моцарелла 125 гр., масло оливковое 1 ст.л., соль/перец, базилик., .........., лимонно-мятный соус: масло оливковое 2 ст.л., сок лимона 1 ст.л., мёд жидкий 1 ч.л., мята, базилик, соль морская, перец чёрный.Добрый день! Чудесная овощная закуска,рекомендуем! Нарезаем цуккини вдоль на пласты,у меня 10 шт. Кладём на пергамент, посыпаем солью и оставляем на 15 минут, затем удаляем бумажной салфеткой влагу, смазываем кисточкой оливковым маслом, перчим и запекаем в...

Салат из запечённых овощей вулканИнгредиенты: свёкла - 1 шт., баклажан - 2 шт., паприка красная - 2 шт., орехи грецкие - 15-20 шт., чёрно-смородиновое варенье сырое - 1,5-2 ст.л., клюква или брусника (у меня мороженая) - горсть, оливковое масло холодного отжима - 2-3 ст.л., соль, перец, соевый соус1. Овощи помыть и вытереть. Паприку я перезала пополам. Паприку и баклажаны натёрла слегка маслом оливы (как любит наша Натуся выражаться), овощи водрузила на протвень и поставила запекаться в духовку при 190-200°. Первыми были извлечены половинки паприки и...

Салат из запечённых перцев и цуккини с сыромИнгредиенты: салат смешанный 150 гр., перец красный 2-3 шт., цуккини 2 шт., сыр твёрдый около 50 гр., орешки кедровые 30-40 гр., масло оливковое 4 ст.л., бальзамико белый 2-3 ст.л., мёд 1 ч.л., соль/перец .Добрый день! Угощайтесь вкусным,сытным и красивым салатом.... Нарезаем цуккини вдоль на длинные полоски и солим, оставляем на 15 минут. Затем удаляем салфеткой влагу и кладём полоски сырa. Ставим в духовку (200°) на 10-15 минут. Параллельно запекаем полови...

Салат из запечённых перцев за 10 шаговИнгредиенты: перец - 4 штуки, огурцы соленые - 1 штука, помидоры черри - 5 штук, маслины без косточек - 2 ст. ложки, оливки без косточек - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 ст. ложки, тархун - 5 граммов, петрушка - 5 граммов, укроп - 5 граммов, базилик - 5 граммов1) Запекайте перцы полчаса в духовке с растительным маслом и солью при температуре 180 градусов 2) Очистите их и нарежьте крупными кусками 3) Порубите чеснок 4) Оборвите листочки тархуна и базилика 5) Добавьте укроп и кинзу 6) А еще крупные куски помидоров ...