Рыбный рулет калейдоскоп

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

семга (филе) – 300 г
несколько ломтиков белого хлеба – 3-4 кусочка
брокколи – 400 г
сок 0,5 лимона
соль, свежемолотый перец
яйца – 5 яичных желтков + 1 яйцо целиком

Рецепт приготовления

Для начала замачиваем в сливках белый хлеб. Блендером взбиваем филе белой рыбы до однородной массы. Соковыжималкой для цитрусовых выжимаем сок из половины лимона, добавляем его к рыбному фаршу. Вмешиваем в фарш яйцо, булку (вместе со сливками), солим, перчим и еще раз взбиваем блендером. Отвариваем до готовности брокколи. Мультиизмельчителем превращаем соцветия капусты в однородную массу. Филе семги нарезаем тонкими длинными пластинами. Отвариваем 5 яиц. Аккуратно отделяем белки от желтков. В данном блюде белки нам не пригодятся. В глубокую и достаточно узкую форму выкладываем 2/3 фарша белой рыбы. Делаем столовой ложкой углубление в середине, на всю длину формы. В получившейся «бороздке» раскладываем филе семги таким образом, чтобы края лосося выходили за края «бороздки». На красную рыбу выкладываем половину брокколи, вареные яичные желтки и оставшуюся половину брокколи. Закрываем начинку свободными краями лосося. Сверху накрываем лосось оставшимся белым фаршем и ставим рулет в духовку на 40-50 мин. Этот рулет одинаково вкусный как горячий, так и холодный.

Источник

Похожие рецепты

Рулет на куриной коже калейдоскопИнгредиенты: Кожа куриная (с грудки) - 4 шт, Филе куриное - 1 шт, Перец сладкий - 0.5 шт, Морковь - 50 г, Желатин - 20 г, Приправа (для курицы) - 1 ст. л., Порошок чесночный - 1 ст. л., Перец черный (молотый) - 1 ч. л., Колбаса (сырокопченая) - 60 г, Кожа куриная (с грудки) - 4 шт, Филе куриное - 1 шт, Перец сладкий - 0.5 шт, Тыква - 80 г, Желатин - 20 г, Приправа (для курицы) - 1 ст. л., Порошок чесночный - 1 ст. л., Перец черный (молотый) - 1 ч. л., Язык свиной (вареный) - 1 штПодготовить два отреза фольги. Разложить на каждом по четыре фрагмента кожи, снятой с куриных грудок, сформировать прямоугольники (у меня 30 х 25 сантиметров). Равномерно распределить по 10 грамм сухого желатина на каждом прямоугольнике. Куриное филе пореза...

Постный рулет с цукатами калейдоскопИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 300 г, Дрожжи - 1 ч. л., Сахар - 3 ч. л., Соль - 1 ч. л., Вода (тёплая) - 100 мл, Вода газированная - 100 мл, Масло растительное - 5 ст. л., Цукаты - 280 гВ тёплой воде растворить дрожжи (дрожжи нужно растворять только в теплой воде, так как от кипятка они могут свернуться). Добавить сахар и просеять муку (2 ст. л.), хорошо перемешать. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут в тёплом месте. Через 15 минут о...

Рулет калейдоскоп из пекинской капустыИнгредиенты: пекинская капуста-5-6 листочков., начинка: маскарпоне или др. мягкий сыр-200 г., майонез слобода оливковый -2 ст.л., укроп-несколько веточек., сладкий перец-0,5 шт., помидор-1 шт., кукуруза-2-3 ст.л., горошек зелёный-2-3 ст.л., свежий огурец- ., соль, перец- ., базилик или др. приправы-2 щепотки., маринованный огурец как вариант., маринованные шампиньоны как вариант.Сама по себе пекинская капуста пресная,но с такой начинкой приобретёт богатый овощной и сливочный вкус! А красивый разрез привлечёт внимание гостей застолья))) И опять же ничего не обжаривается,всё подаём в натуральном виде! Маскарпоне покупаем или делаем и...

Старорусский рыбный рулетИнгредиенты: филе рыбы - 500 граммов, ветчина - 200 граммов, масло сливочное - 100 граммов, яйца - 1 штука1. Филе рыбы пропустите через мясорубку, посолите, поперчите. 2. Половину рыбного фарша смешайте с мелко нарезанной ветчиной и обжарьте на масле. Приправьте мускатным орехом и охладите. 3. Оставшийся фарш смешайте с яйцом, из полученной массы сформуйте прям...