Рыбный пастуший пирог с карри
Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 8
Ингредиенты
- лосось ТМ «Магуро» - 2 шт.
- тилапия ТМ «Магуро» - 3 шт.
- креветки ТМ «Магуро» - 300 г
- кокосовые сливки - 300 мл
- сливки 10-20% - 100 мл
- сливочное масло - 30 г
- шпинат свежий - 100 г
- морковь - 1 шт.
- карри - 10 г
- сахар - 1 ч. л.
- лимонный сок - 1 ч. л.
- вино белое сухое - 2 ч. л.
- оливковое масло - 3 ст. л.
- картофель - 700 г
- сливки - 50 мл
- сливочное масло - 50 г
Рецепт приготовления
- Припустите свежий шпинат на небольшом огне на сливочном масле до размягчения, влейте обычные сливки, потушите 1–2 минуты, а затем добавьте кокосовые сливки. Уберите шпинат с огня, приправьте его карри (пастой или порошком) и посолите по вкусу. Я еще добавляю чуть-чуть (буквально четверть чайной ложки) сахара для лучшего вкуса. Возьмите магаданские креветки, стейки лосося и филе тилапии ТМ «Магуро». Разделайте стейки, отделив филе от кожи и костей, и нарежьте на кусочки среднего размера. Филе тилапии нарежьте на тонкие полоски. У креветок отрежьте головы и удалите лапки (панцири и хвосты можно оставить). Сбрызните рыбу и морепродукты лимонным соком и белым сухим вином и оставьте на 15–20 минут. Отварите картофель до готовности, слейте воду и добавьте сливочное масло. С помощью толкушки превратите картофель в пюре и в самом конце влейте сливки. Количество сливок намеренно указано маленькое: если пюре будет слишком мягкое, оно сильно расползется на дальнейшем этапе. Поэтому добавляем совсем чуть-чуть сливок. Отдельно отварите морковь до полуготовности и нарежьте небольшими кусочками. По желанию можно заменить морковь помидорами: их нужно будет нарезать дольками и оставить только мякоть, удалив семена с жидкостью. В форму для выпечки переложите шпинатный карри-соус. В соус в свободном порядке выложите лосось, филе тилапии (я его скручиваю в розочки) и креветки. Добавьте полуготовую морковь. Переложите пюре в кондитерский мешок и с помощью насадки отсадите пюре поверх рыбы. Украсьте целыми креветками и полейте оливковым маслом. Пирог нужно отправить в духовку на 30–40 минут при 180°C. Рыба и морепродукты готовятся очень быстро, картофель немного оседает внизу, смешиваясь с соусом, но зарумянивается сверху. Я иногда последние 5 минут включаю режим гриль. Готовый пирог сразу из духовки подавайте на праздничный стол! Можно украсить свежей зеленью и сопроводить вином на выбор. Приятного аппетита!
Источник