Пастуший пирог из телячьей лопатки

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

500 г телячьего фарша
1 стебель лука-порея
2 морковки
1 веточка розмарина
1 веточка тимьяна
400 г протертых томатов в собственном соку
1 кг картофеля
100 г сливочного масла
100 г сливок 20%
50 г тертого сыра
растительное масло для жарки
щепотка молотой корицы
соль, перец

Рецепт приготовления

Картофель отварите и разомните в пюре вместе со сливочным маслом и сливками. Добавьте щепотку корицы, посолите, поперчите и перемешайте.
У порея отделите белую часть, нарежьте тонкими кольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке. У тимьяна и розмарина оборвите листья и мелко порубите.
Разогрейте большую сковороду с растительным маслом и быстро обжарьте на ней фарш до румяной корочки.
Добавьте к фаршу морковь и порей, перемешайте и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте листья тимьяна и розмарина, посолите, поперчите. Влейте протертые помидоры, бульон и тушите все вместе минут 15 на небольшом огне, помешивая и разбивая лопаткой комки фарша.
В глубокую форму выложите фарш, сверху — слой пюре. Сделайте вилкой на пюре волнистый узор, посыпьте его тертым сыром.
Запекайте в разогретой до 180 С духовке 20 мин, до румяной корочки.

Источник

Похожие рецепты

Пастуший пирог с индюшкойИнгредиенты: картофель - 1 кг, кефир - стакана, соль - ч. л., перец черный свежемолотый - по вкусу, яйца куриные крупные - 1 шт., оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л., оливковое масло - 2 ч. л., лук-порей - 2 шт., морковь - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, вино белое - стакана, мука - 3 ст. л., шалфей свежий - 2 ч. л., куриный бульон - 2 стакана, соль - ч. л., перец черный свежемолотый - по вкусу, индейка - 400 гКартофель отварить в соленой воде. Толкушкой размять картофель, добавить соль и черный перец, кефир. Добавить яйцо и оливковое масло. Готовую индюшку или курицу порезать кубиками или полосками без кожуры. Разогреть духовку до 215°С. Обжарить на оливковом ма...

Рыбный пастуший пирог с карриИнгредиенты: лосось ТМ «Магуро» - 2 шт., тилапия ТМ «Магуро» - 3 шт., креветки ТМ «Магуро» - 300 г, кокосовые сливки - 300 мл, сливки 10-20% - 100 мл, сливочное масло - 30 г, шпинат свежий - 100 г, морковь - 1 шт., карри - 10 г, сахар - 1 ч. л., лимонный сок - 1 ч. л., вино белое сухое - 2 ч. л., оливковое масло - 3 ст. л., картофель - 700 г, сливки - 50 мл, сливочное масло - 50 гПрипустите свежий шпинат на небольшом огне на сливочном масле до размягчения, влейте обычные сливки, потушите 1–2 минуты, а затем добавьте кокосовые сливки. Уберите шпинат с огня, приправьте его карри (пастой или порошком) и посолите по вкусу. Я еще д...

Пастуший пирог с бирианиИнгредиенты: оливковое масло - 2 ст. л., лук репчатый - 2 шт., сельдерей - 2 шт., морковь - 3 шт., чеснок - 2 зубчика, карри паста - 2 ст. л., томатная паста - 1 ст. л., говяжий фарш - 500 г, куриный бульон - 1 л, зелень рубленая - 1 горсть, лимоны - 1 шт., рис золотистый ТМ «Националь» - 400 г, карри - 1 ч. л., гвоздика - 4 звездочки, горчица семена - 2 ч. л.Если берете сырой фарш (а не готовое мясо), то его нужно предварительно обжарить. Если готовое мясо, то разобрать на волокна. Можно добавить любимые специи. Сельдерей, морковь, чеснок и лук нарезать. Поставить большой сотейник на средний огонь, добавить мас...

Пастуший пирог в итальянском стилеИнгредиенты: морковь - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., томаты в собственном соку - 500 г, лук - 1 шт., картофель - 6 шт., фарш говяжий - 500 г, оливковое масло - 20 мл, сливочное масло - 20 г, молоко - 100 млМелко порежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их на оливковом масле в течение 5-10 минут на среднем огне. Добавьте к овощам фарш, перемешайте и тушите в течение 15 минут на среднем огне. Добавьте к мясу и овощам томаты и тушите еще 10 минут. Снимите с о...