Рыбные медальоны инь ян с зеленым пюре домашним тартаром и яблочной сальсой

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

1 сибас - 250 гр.
1 филе лосося - 250 гр.
лист нори
соль
перец ч.м.
4 картофелины
сливки 15-20% - 150 мл. сливок
6-7 листиков шпината
1 зеленое яблоко
1 перец болгарский капи
1 маленькая сладкая луковица
6 листиков базилика
1 ч.л. лимонного сока
соль
перец ч.м.
несколько капель тобаско
2 желтка
1 ч.л. дижонской горчицы
1-2 ч.л. белого бальзамика
или лимонного сока
150-200 мл. растительного рафинированного масла
соль
перец ч.м.
немного сметаны
маринованный огурец.

Рецепт приготовления

1. красную и белую рыбу филировать, удалить мелкие косточки.
порезать на одинаковые полоски. соединить белый и красный кусок рыбы. склеить полоской листа нори.
посолить, поперчить. запечь в духовке при 170* 5-7 минут.
2. отварить картофель. добавить в него сливки и мелко нарезанный
шпинат. приготовить пюре с помощью блендера.
3. для яблочной сальсы: нарезать яблоко, болгарский перец, сладкий лук,
базилик. сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, добавить пару-тройку капель соуса "тобаско". заправить оливковым маслом.
4. домашний соус "тартар".
в яичные желтки добавить горчицу, белый бальзамик (или лимонный сок), соль, сахар по вкусу. взбивать на маленьких оборотах, вливая тоненькой струйкой масло.
поставить в холодильник остывать.
добавить в домашний майонез немного сметаны и нарезанный мелким кубиком маринованный огурец.
двумя столовыми ложками сформировать из пюре кнедли. подавать, украсив зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Чечевичные котлеты с домашним тартаромИнгредиенты: Чечевица (стакан 200 мл) - 1 стак., Вода - 400 мл, Соль - 1/2 ч. л., Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Зира - 1/2 ч. л., Масло подсолнечное - 2 ст. л., Петрушка - 2 ст. л., Огурец маринованный ( 6 соток домашние) - 3 шт, Масло подсолнечное - 100 мл, Горчица - 1 ст. л., Сок лимонный - 1 ст. л., Желток яичный - 1 шт, Соль (по вкусу) - 1/4 ч. л., Перец черный (по вкусу) - 1/8 ч. л., Петрушка - 1 ст. л., Лук зеленый - 1 ст. л.Чечевицу варим заранее, чтобы остыла и удобно было лепить котлеты. Красная чечевица варится очень быстро. Берём чечевицу в соотношение к воде : один к двум. Минут за 5 до готовности солим. Лук очень мелко режем и чеснок тоже. Морковь натираем на тёрке. В со...

Медальоны из семги с ананасовой сальсойИнгредиенты: Семга (стейк) - 3 шт, Соевый соус (ТМ "Киккоман") - 2 ст. л., Вино белое сухое - 70 мл, Масло оливковое - 2 ст. л., Петрушка - 1 ст. л., Ананас - 0.5 шт, Лук красный (небольшой ) - 1 шт, Лимон - 1 шт, Базилик (листика) - 3 шт, Соль (по вкусу) - 0.25 ч. л., Перец черный (по вкусу) - 1 щепот., Масло оливковое - 2 ст. л.Первым делом приготовить ананасовую сальсу. Для этого небольшой свежий ананас очистить и нарезать мелкими кубиками. КСТАТИ, в этом рецепте ананас можно прекрасно заменить на персики! В таком сочетании с рыбой они тоже очень подойдут! Также помельче нарезат...

Блинчики тако с яблочной сальсойИнгредиенты: Шпинат (замороженный) - 75 г, Сыворотка - 1 стак., Яйцо куриное - 1 шт, Мука цельнозерновая - 5 ст. л., Сахар - 1 щепот., Соль - 1 щепот., Сода - 1 ч. л., Масло подсолнечное (ТМ "Олейна") - 1 ст. л., Капуста пекинская (листья) - 3 шт, Помидоры черри - 5 шт, Рыба (белая) - 200 г, Яблоко - 2 шт, Лимон - 1/2 шт, Лук репчатый (маленький) - 1 шт, Перец чили (хлопья) - 1 ч. л., Петрушка (в оригинале - кориандр) - 4 веточ., Соль (по вкусу) - 1 щепот.Сначала необходимо приготовить тесто для блинчиков. Шпинат потушить на среднем огне под крышкой 3 минуты. Шпинат переложить в высокий стакан для блендера. Добавить столько сыворотки, чтобы объем был 250 мл. Тщательно измельчить погружным блендером. Шпинат...

Креветки такос с арбузно яблочной сальсой и заправкой из козьего сыраИнгредиенты: 2 - 3 крупные креветки, готовые лепешки такос, 200 г мягкого козьего сыра, 60 - 70 г сметаны или сливок, соль, перец, 1 арбуз (3 - 4 кг), 500 - 600 г зеленых яблок, 1 красная луковица, 1 зеленый перец чили, 2 горстки листьев кинзы, 3 - 4 ст.л. меда, 1 лимон, соль, свежемолотый черный перецДля заправки взбейте 200 г мягкого козьего сыра с 60–70 г сметаны или сливок жирностью не более 20%. Посолите и поперчите. Для сальсы мякоть арбуза весом 3–4 кг нарежьте небольшими кубиками. Очистите от кожуры 500–600 г зеленых кисло-сладких яблок. Вырежьте...