Рулетики из цесарки с грибами

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 небольших филе грудки цесарки
200 г свежих или размороженных белых грибов
200 г маскарпоне
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
3 ст. л. сливочного масла
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Грибы при необходимости почистите, срезая загрязненные места. Протрите грибы салфеткой, нарежьте небольшими тонкими ломтиками. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Снимите листочки розмарина со стебля (он не понадобится), примерно 5 листиков отложите, остальные мелко порубите.
В небольшой сковороде на среднем огне растопите половину сливочного масла, добавив 2 ст. л. оливкового. Положите грибы, посыпьте чесноком с розмарином и обжаривайте грибы примерно 7 мин., время от времени аккуратно переворачивая. Снимите с огня и остудите.
Сложите в три-четыре слоя пленку – у вас должен получиться кусок размером примерно 30х40 см. Смажьте центр пленки оливковым маслом. Надрежьте каждое филе цесарки со стороны более тонкого края по центру, не дорезая до края на 1–1,5 см, так, чтобы кусок можно было раскрыть, как книгу.
Положите кусок на одну половину куска пленки, накройте второй половиной и очень аккуратно отбейте в пласт толщиной 5 мм. Посолите, поперчите, смажьте маскарпоне, не доходя до краев 2 см.На маскарпоне выложите грибы.
Заверните получившийся пласт, как обычно заворачивают блинчики с начинкой, подворачивая внутрь открытые края. Каждый рулетик заверните очень плотно в пленку, закрутите края.
Положите рулетики в пленке в слабо кипящую воду, варите 8 мин. Затем выньте, удалите пленку и быстро обжарьте рулетики в оставшемся сливочном масле с отложенным розмарином до румяной корочки со всех сторон. Подавайте немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Индюшиные рулетики с грибамиИнгредиенты: индюшиная грудка (или другое мясо), грибы, лук, сыр, сметана, сливки, соль, перецМясо нарезать, как на отбивные. Отбить с одной стороны, посыпать солью, чёрным перцем. Грибы и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Кусочки мяса с отбитой стороны смазываем сметаной, кладём с широкой стороны грибы с луком и заворачиваем рулетики, ...

Рулетики с грибами энокиИнгредиенты: Древесные грибы - 400 гр, Бекон - 300 гр, Соевый соус - 50 мл, Вино десертное - 50 л, Растительное масло - 100 гр, Чеснок - 5 зубч.Подготовьте все продукты. Этот рецепт можно готовить с любым мясом - свинина, говядина, баранина. Я готовила со всеми видами мяса. Мне вкуснее всего со свининой. Бекон берите сырой и побольше мяса!))) Вино лучше брать десертное. У меня на тот момент был тол...

Галантин из цесарки с печенкой и грибамиИнгредиенты: 1 цесарка, 2 филе грудки цесарки, 5 печенок цесарки, 2 яйца цесарки, только белки, 3 средних белых гриба общим весом примерно 250 г, 100 мл сливок жирностью больше 30%, 2 веточки базилика, только листья, 1–2 листочка шалфея, 1 ст. л. бальзамического уксуса, оливковое масло, соль, свежемолотый белый перецРазрежьте цесарку вдоль позвоночника, раскройте как книгу. Аккуратно, подрезая мясо и не повреждая кожу, вырежьте позвоночник и все кости. Срежьте немного мяса, чтобы получился ровный пласт на коже. Приправьте солью и перцем. Филе грудки и срезанное мясо на...

Суп из цесарки с рисом и белыми грибамиИнгредиенты: 1 цесарка, 20 ломтиков сушеных белых грибов, 100 г подкопченного сала с прожилками мяса, 150 г длиннозерного риса, 2 средние морковки, 1 средний стебель лука-порея, 1 средняя луковица, 1 небольшой корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 ч. л. душистого перца горошком, соль, свежемолотый черный перецСухие белые грибы замочите в 2 л теплой воды на 20 минут. Затем промойте грибы и крупно нарежьте, настой процедите через тонкое сито или марлю. Положите цесарку в кастрюлю, залейте грибным настоем, доведите до кипения, снимите пену, добавьте корень петрушки...