Рулетики из филе дорады с креветками и шпинатом в луково винном соусе

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

15-20 шт маленьких неочищенных креветок (или меньше крупных)
8-10 листиков свежего шпината
немного свежего базилика
смесь перцев по вкусу
соль по вкусу
веточки петрушки или стебли лука для перевязки рулетов
Для соуса:
лук-порей
1-1,5 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
пол бокала белого вина (мл.100)
150-200 мл. бульона из-под креветок

Рецепт приготовления

Рыбу моем, чистим и разделываем на филе, оставив кожу. Удаляем все кости, в дорадо это делать не сложно, т.к. они крупные и идут по хребту. Креветкам удаляем головы и убираем их в сторону. Хвосты чистим и режем на небольшие кусочки. Базилик мелко рубим, добавляем к креветкам, немного солим. Филе натираем солью и смесью перцев. На хвостовую часть с внутренней стороны выкладываем 4-5 листочков шпината. Сверху выкладываем по 1 ст.л. начинки из креветок и базилика. Аккуратно сворачиваем рулеты и перевязываем их веточкой петрушки или зеленого лука. Рулетики укладываем в форму, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку на 10-12 минут при температуре 180 С. В кастрюлю кладем отложенные ранее головы креветок, наливаем 200-300 мл. чистой воды и ставим на огонь. Когда вода закипит немного посолим и варим минут 10-15, чтобы получить легкий бульон. Лук-порей нарезаем полукольцами. Разогреваем смесь сливочного и оливкового масла на сковороде и отправляем туда лук. Обжариваем лук пару минут пока он не начнет становиться мягким и слегка подрумяниться. Вливаем вино и даем ему практически полностью выпариться. Затем вливаем бульон из голов креветок, пропустив его через сито. Варим соус помешивая до тех пор пока не выпарить ⅔. Готовый соус выкладываем на тарелку, сверху кладем два рыбных рулетика. На гарнир можно подать свежеотваренный картофель или белый рис.

Источник

Похожие рецепты

Рулетики из семги с креветками в сливочном соусе и необработанным рисом со шпинатомИнгредиенты: филе семги, очищенные креветки, соль, перец, растительное масло, зубочистки, лук, сливки, вяленые томатыФиле семги нарезаем на тонкие пластики, слегка присаливаем и перчим, на край каждого пластика кладем пару очищенных креветок, сворачиваем рулетиком, скрепляем зубочисткой. На раскаленном растительном масле очень быстро по 1,5 минутки с каждой стороны обжари...

Печень индюшки и курицы в луково винном соусеИнгредиенты: печень индюшки 400 гр, печень куринная 400 гр., 4 средних луковицы, 5 ст.л. сливок или сметаны, 100 мл. красного вина, соль, смесь перцев, масло для жарки ( у меня оливковое), мука для обваливания печенипечень промываем,обсушиваем режем на кусочки солим,печим обваливаем в муке обжариваем до корочки на масле ставим в сторону лук режем крупно обжариваем до румянного цвета в масле солим перчим по вкусу заливаем вином и даём покипеть пару минут,чтобы алкоголь ...

Тефтели с рисом в морковно луково винном соусеИнгредиенты: рис жасмин тм мистраль — 100 гр, фарш говяжий — 400 гр, морковь крупная — 1 шт, лук репчатый — 2 шт, масло растительное — 2 ст.л., яйцо куриное — 1 шт, петрушка свежая — 20 гр, пшеничные панировачные сухари — 2 ст.л., соль и перец — по-вкусу, чеснок — 1 зубок, вода или овощной бульон — 300 мл., вино белое столовое — 100 мл.Очень вкусные, ароматные и нежные тефтели получились. А вот почему я не совсем в пюре пробила соус, его можно кушать с хлебом как овощную икру, очень вкусно. 1. Рис промыть хорошо, залить водой 1:1 и варить до полуготовности, пока он не впитает всю воду. 2....

Филе дорады в соусе из шампанскогоИнгредиенты: средние шампиньоны – 12 шт., небольшие морковки – 2 шт., две дорады весом примерно по – 400 г, масло сливочное – 150 г, лист лавровый – 1 шт., соль – по вкусу, небольшие луковицы – 2 шт., сухое шампанское – 500 мл, перец черный – 5-6 горошинУ рыбы отделить головы, хвосты и плавники. Сделать надрез вдоль хребта и, делая небольшие подрезы ножом, отделить мясо от хребтовой и реберных костей. Удалить все оставшиеся косточки. Филе поместить в холодильник. Головы, хвосты, плавники и кости положить в...