Рулет клубника с кофейно шоколадным кремом

Ингредиенты

тесто
яйцо 4 шт
сахар 150 г
мука 150 г
крахмал 50 г
разрыхлитель 1 ч л
ванильный сахар 1 ст. л
крем
шоколадный плавленый сырок 100 г
кофейное сгущенное молоко 300 г
сливки 33% 300 мл.
желатин 1 ст. л
ванилин на кончике ножа
клубника крупная 300 г
для украшения
сахарная пудра 1 ст. л
сливки 200 мл.
какао порошок 0,5чл
тертый шоколад
клубника

Рецепт приготовления

Взбить белки со щепоткой соли в пышную пену, всыпать сахар и взбивать до пиков.
Не переставая взбивать, добавить по одному желтки.
В 2 приема добавить просеянную муку, крахмал и разрыхлитель и очень аккуратно, лопаткой, методом перекладывания с низу верх перемешать.
Выложить тесто на застеленный пергаментом противень, разровнять и выпекать в разогретой до 180 гр духовке 15 минут.
Достать из духовки и сразу же в=месте с пергаментом завернуть рулетом, остудить.
Крем- Желатин замочить в 5 ст л холодной воде оставить на 10 минут, а после распустить водяной бане или в СВЧ (не кипятить).
Перемешать шоколадный сыр со сгущенкой, тонкой струей влить желатин при этом взбивая миксером.
Сливки взбить до пиков и аккуратно ввести в крем.
Убрать крем на 5 минут в холодильник.
Рулет развернуть, снять пергамент.
Достать крем из холода и еще раз венчиком перемешать и равномерно распределить крем по всей поверхности коржа.
Отступая 2-3 см,ровно и плотно друг к другу выложить клубнику (предварительно вымыть и высушить)и аккуратно свернуть обратно рулетом.
Убрать в холодильник на 2 часа.
Перед подачей взбить сливки с пудрой ,покрыть рулет, украсить какао порошком, натертым шоколадом и клубникой.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадный наполеон с кофейно шоколадным сырным кремомИнгредиенты: сливочное масло - 200 г, какао - 45 г, соль - 1 щепотка, кофе эспрессо - 50 мл, вода - 75 мл, сахар - ч. л., мука - 275 г, молоко - 200 мл, кофе эспрессо - 50 мл, яйца куриные - 2 шт., кукурузный крахмал - 20 г, сахар - 75 г, творожный сыр - 200 г, шоколад черный горький 70% - 75 г, сахарная пудра - 25 г, какао - 15 г, коньяк - 25 млМуку смешать с какао (рекомендую именно алкализованное!) и солью. Очень холодное масло нарезать небольшими кубиками и порубить с мукой до средней крошки. Ледяную воду, сахар и ледяной кофе смешать, вылить в муку и очень быстро замесить тесто. Скатать его в ...

Ореховый пирог щелкунчик с кофейно шоколадным кремомИнгредиенты: ДЛЯ ПИРОГА: Яйца - 3 шт., Масло сливочное - 150 г, Сахар - 200 г, Молоко - 100 мл, Сметана - 50 мл, Мука - 250 г, Разрыхлитель - 1,5 ч.л., Орехи грецкие - 1 ст., ДЛЯ КРЕМА: Сливки 10% - 200 мл, Шоколад черный - 100 г, Яйца - 3 шт., Кофе свежесваренный - 100 мл, Сахар - 50 г, Крахмал - 2 ст.л.Орехи измельчить Взбить яйца с сахаром до белой пены. Добавить растопленное сливочное масло, молоко, сметану, муку, разрыхлитель и тщательно все перемешать. Добавить к тесту измельченные орехи, перемешать. Смазать форму для запекания сливочным маслом и выло...

Кофейно шоколадный кекс с йогуртовым кремомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Кофе растворимый - 1 ч. л., Какао-порошок - 2 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Молоко - 2 ст. л., Масло растительное - 2 ч. л., Сахар - 3 ст. л.В чистую посуду положить муку, кофе, какао, сахарный песок. Всё тщательно перемешать. В получившуюся сухую смесь добавить масло и молоко, влить яйцо и хорошо перемешать. Для этого рекомендую использовать венчик, чтобы избежать образования комочков в тесте. ...

Рулет безе с джемом из красной смородины и сливочно шоколадным кремомИнгредиенты: 80 гр. белков (примерно 3 яиц), щепотка соли, 100 гр. коричневого сахара мистраль, 100 гр. сливок 33%, 1 ст.л. сахарной пудры, 0,5 ч.л. апельсиновой или лимонной цедры, 20 гр. черного шоколада1. Белки взбить с солью в крутую пену, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар , взбивать до гладкой и блестящей массы, минут 10-15. 2. Противень застелить пергаментом, выложить на него меренгу и разровнять в прямоугольник, толщиной примерно 1.5...