Рулет из петуха в гранатовом соке

Ингредиенты

• тушка петуха - 1,5 кг.
• фарш мясной - 200 гр.
• каштаны варёные - 6 -7 шт.
• гранат - 1 шт.
• имбирь - 6 см.от корешка.
• чеснок - 5- 6 зубков.
• ягоды можевельника - 5 шт.
• масло оливковое.
• соль
• перец,шалфей - .
• труба и сетка.

Рецепт приготовления

• Тушку птички готовим как в рецепте "Цесарка с каштанами"
• Фарш я использую мой,тоже с этого рецепта.
• У граната отложить несколько зёрнышек для украшения.Из остальных зёрнышек выдавить сок.
• Имбирь(если свежий) почистить и порезать мелко,смешать с гранатовым соком и оставить настаиваться.
• На подготовленную тушку выкладываем фарш (у меня уже солёный и перченый),сверху каштаны.
• Заворачиваем в рулет."Массажируем и поглаживаем",руками смазанными оливковым маслом, пока рулет не примет продолговатую ровную форму.
• Отрезаем сетку на небходимую длину.
• Берём трубу,натягиваем сетку на один конец трубы.
• Трубу изнутри слегка смазать маслом,чтобы птичке удобней было вылетать с неё.
• Итак,птичка входит в трубу,а затем выходит уже упакованная,как Волк из "Ну, погоди!".
• В утятницу наливаем немного оливкового масла,укладываем тушку.Обжариваем со всех сторон.
• солим,перчим и добавляем специи.
• Я из чеснока всегда удаляю сердцевину,эта та часть,которая плохо усваивается организмом и очень долго о себе напоминает.
• Вливаем маринад и тушим 1,5 - 2 часа.
• Выключаем газ.
• Достаём готовый рулет,освобождаем от "сетей",нарезаем на порции.Укладываем на жаропрочную тарелку.
• Ставим в духовку с приоткрытой дверцей, температура 150 градусов.Так мясо будем сохранять температуру,а процесс приготовления продолжаться не будет.
• В это время,слегка остывшую подливу переливаем в ёмкость и пюрируем блендером.Возвращаем назад в кастрюлю и тушим до загустения.
• Поливаем соусом мясо или подаём отдельно в соуснице и украшаем зёрнами граната и лавровыми листьями.
• Приятного аппетита от Нонны Пины!