Рубленная печёночная колбаса с чесноком

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Жир свиной - 150 г
Кишки - 80 г
Куриная печень - 2000 г
Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
Смесь хмели-сунели - 0.2 ч. л.
Соль - 1.5 ч. л.
Чеснок - 1 головка

Рецепт приготовления

Для приготовления колбасы из куриной печени вам понадобится соль, перец чёрный молотый, кишки, хмели-сунели, чеснок, куриная печень и свиной жир. Сначала необходимо промыть кишки внутри несколько раз под проточной водой. На 2-3 часа чтобы не было неприятного запаха отставляем с лимоном. Свиной жир нарезаем мелкими кусочками. Печень нарезаем кубиками средних размеров. Кладём свиной жир и перец чёрный молотый. Солим по вкусу и добавляем 1 головку измельчённого чеснока. Перемешиваем содержимое. Надеваем кишки на специальную насадку и прокручиваем печень во внутрь. В конце колбасу завязываем нитками и заливаем водой. Следует её предварительно проткнуть в нескольких местах иглой, чтобы вышел воздух. Запекаем колбасу при 200ºC 50-60 минут, пока не исчезнет вода. Готовое изделие необходимо охладить, а после этого подавать на стол. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Колбаса печёночная с чечевицейИнгредиенты: Печень свиная - 750 г, Чечевица - 100 г, Вода (для варки чечевицы) - 200 г, Лук репчатый (120 г) - 1 шт, Смалец (это топлёный свиной жир) - 100 г, Сало - 125 г, Яйцо куриное - 1 шт, Соль - 25 г, Кишки (см, диаметр 38 мм) - 150Печень режем кусочками среднего размера, для мясорубки Чечевицу отвариваем в воде до готовности (35-40 мин). Воду сливаем. Лук режем мелко и обжариваем на смальце. Лук, печень и чечевицу прокручиваем на мясорубке. Сало режем кубиками (5х5х5 мм) и добавляем...

Печёночная колбаса с гречкойИнгредиенты: Печень свиная - 500 г, Каша (гречневая, готовая) - 300 г, Сало - 100 г, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Соль - 1 ч. л., Перец черный (молотый) - 1/2 ч. л., Орех мускатный (молотый) - 1/2 ч. л., Корица (молотая) - 1/2 ч. л.1. Сырую печень пропускаем через мясорубку со средней решеткой. 2. Подмороженное сало режем ножом на мелкие кусочки. 3. Лук режем мелко и обжариваем на животном жире на среднем огне. 4. Смешиваем в миске печень, лук, сало и гречневую кашу. Добавляем соль, п...

Печеночная колбаса сельскаяИнгредиенты: Печень говяжья (или любая другая) - 400 г, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Чеснок - 4 зуб., Сало (свежее) - 200 г, Яйцо куриное - 3 шт, Мука пшеничная|Мука (без горки) - 10 ст. л., Соль - 1,5 ч. л.Сало перемолоть на мясорубке с крупной сеткой. Печень (у меня была замороженная, я не размораживала) перемолоть на мясорубке. Пропустить через мясорубку лук и чеснок. Добавляем в фарш яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Выкладываем полученную мас...

Колбаса домашняя пикантная полу рубленная духоваяИнгредиенты: свинина маложирная — 1400 г, бедро индейки — 1100 г, свинина жирная (щековина) — 500 г, вода — 200 мл., соль нитритная — 60 г, кардамон — 5г, кориандр — 5г, чеснок молотый сушеный — 10 г, перец красный молотый острый — 5г, базилик сушеный — 5г, оболочка колбасная коллагеновая (белковая)Свиную щековину (без кожи) пропустить через мясорубку с мелкой решеткой; Свинину маложирную и индейку поделить пополам, половину мяса пропустить через мясорубку с крупной решеткой, половину — порубить на кусочки 1-1,5см; Фарши соединить; В сухой посуде смеш...