Роллы шахматная партия

Ингредиенты

• для вегетарианских роллов
• рис для суши «blue dragon» - 100 г
• рисовый японский уксус «blue dragon» - 1 ч.л.
• соль, сахар
• водоросли нори «blue dragon»
• мини спаржа – 75 гр.
• перец болгарский желтый и красный – половина стручка
• для роллов наизнанку с рыбой и творожным сыром
• рис для суши «blue dragon» - 100 г
• рисовый японский уксус «blue dragon» - 1 ч.л.
• соль, сахар
• водоросли нори «blue dragon»
• творожный сливочный сыр – 150 г
• огурец свежий – 1 шт
• болгарский перец – несколько слайсов
• запеченная форель – 200 г
• маринад «тереяки» «blue dragon» - 1 ст.л.
• растительное масло для запекания
• для подачи:
• лист нори «blue dragon»
• имбирь маринованный «blue dragon»
• паста васаби «blue dragon»
• соус темный соевый «blue dragon»

Рецепт приготовления

• Промываем рис до полной прозрачности воды, высыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем до готовности под крышкой.
• Для приготовления рисового соуса соединяем рисовый уксус «Blue Dragon» с солью и сахаром (можно слегка подогреть для лучшего растворения специй). В готовый и еще горячий рис заливаем приготовленный соус, смешиваем. Даем немного постоять.
• Для вегетарианских роллов отвариваем мини-спаржу в кипящей воде 2 минуты, перекладываем в ледяную воду на 3 минуты, удаляем излишки влаги салфеткой. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем тонкими слайсами.
• На лист нори выкладываем рис до середины листа. Кладем подготовленные овощи, сворачиваем рулетом при помощи циновки. Край склеиваем при помощи рисинок. Разрезаем !ВЛАЖНЫМ острым ножом на порционные кусочки.
• Для роллов наизнанку с рыбой и творожным сыром приготовим рыбу по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/117090 с маринадом «Тереяки» «Blue Dragon».
• Циновку застилаем пищевой пленкой, кладем лист нори и выкладываем ровным тонким слоем рис на всю поверхность. Переворачиваем лист нори на другую сторону. В центр нори выкладываем полоской сыр, по бокам кладем овощи, а сверху приготовленную рыбу. Сворачиваем при помощи циновки. Убираем в холодильник на 20 минут (ролл должен лежать в пищевой пленке). Это поможет рису лучше склеиться и облегчит процесс нарезания.
• Перед подачей нарезаем на порционные кусочки.
• На белое блюдо выкладываем нарезанные квадратиками водоросли нори, выставляем «роллы-фигуры». Подаем с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем «Blue Dragon»
• Приятного аппетита!