Роллы унаги дукат

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Авокадо - 1 шт.
Водоросли нори - 4 шт.
Икра летучей рыбы (Тобико) - 50 г
Кунжут белый - 30 г
Мирин - 2 ч. л.
Огурцы - 1 шт.
Рис круглозернистый - 250 г
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Сыр сливочный - 100 г
Тунец сушёная стружка - 30 г
Угорь копчёный - 200 г
Уксус рисовый - 2 ч. л.

Рецепт приготовления

Чтобы приготовить роллы-унаги Дукат, нужно подготовить рис, для начинки взять копчёный угорь, авокадо, огурец, сливочный сыр, икру тобико; для посыпки поджарить семена кунжута, нарезать мелко лист нори, готовую стружку сушёного тунца. Подготовить начинку. Авокадо очистить, нарезать крупными брусками. Огурец вымыть. Нарезать очень тонкими ломтиками. Копчёный угорь очистить от лишней кожуры, нарезать крупно брусками. Для посыпки нарезать мелко лист нори. Семена кунжута слегка поджарить. Макису (циновку для роллов) завернуть в пищевую плёнку. Лист нори положить на макису, предварительно разрезав его пополам. Обязательно смочить пальцы рук водой, чтобы рис не прилипал. Ровным слоем выложить рис толщиной 0,5-0,8 см, отступив сверху 2 см. С помощью макисы плотно прижать слой риса. Перевернуть конструкцию из риса. Разложить начинку: слоями — авокадо, угорь, сливочный сыр, огурец. На сливочный сыр разложить икру тобико. Начинка готова. Максимально плотно завернуть ролл, постоянно вытягивать вверх макису - тем самым формируя начинку плотнее, прижимать пальцами, образуя брусок. Заготовка готова. Рис плотно держит внутри начинку. По поверхности макисы рассыпать семена кунжута, нарезку листа нори и стружку сухого тунца. Обвалять заготовку в посыпке, плотно прижимая к макисе. Сохранить форму бруска. Вот так должно получиться. Разрезать брусок пополам. Отторцевать края. Разрезать на 6 частей. Готовые роллы разложить на досточку, тарелку. Подавать с соусом унаги, васаби и лепестками маринованного имбиря.

Источник

Похожие рецепты

Теплый сыр камамбер с соусом унагиИнгредиенты: Соус унаги - 70 мл, Сыр камамбер - 75 г, Инжир - 30 г, Грецкие орехи - 10 г, Мед - 5 г, Бальзамический крем - 2 г, Чипсы - 10 г, Кресс-салат - 1 г, Листья сельдерея - 3 штуки, Сушеный инжир - 200 г, Корень имбиря - 10 г, Вода - 800 млПриготовить варенье из инжира: нарезанный имбирь и инжир залить водой в сотейнике и варить. Чтобы инжир был мягким, в конце добавить соус унаги, проварить, пробить в блендере и упарить до 400 грамм. Камамбер разрезать на 2 части, но так, чтобы сыр сохранил ...

Унаги янагаваИнгредиенты: Яйцо куриное - 1 штука, Копченый угорь - 100 г, Салат фризе - 5 г, Грибы шиитаке - 15 г, Зеленый лук - 40 г, Соевый соус - 20 мл, Мирин - 20 мл, Сахар - 5 г, Водоросли комбу - 3 г, Стружка тунца - 3 гДля соуса смешать 120 мл воды, соевый соус, сахар (лучше японский), водоросли и мирин, довести до кипения, бросить стружку тунца, выключить огонь, потом процедить. Отдельно смешать яйцо и салат фризе. Зеленый лук и грибы шиитаке нарезать крупной соломкой, в...

Теплый салат с лососем и соусом унагиИнгредиенты: Сладкий перец - 20 г, Красный лук - 10 г, Лук-порей - 10 г, Огурцы - 20 г, Лосось - 70 г, Салат айсберг - 10 г, Кунжутные семечки - 2 г, Кунжутное масло - 8 мл, Соевый соус - 10 мл, Соус унаги - 20 мл, Перец черный молотый - по вкусуПерец, лук красный, лук-порей нарезаем соломкой и обжариваем на кунжутном масле с добавлением соевого соуса. Огурец нарезаем соломкой, салат рвем, добавляем к обжаренным овощам. Лосось нарезаем на несколько ломтиков, смачиваем в соевом соусе и панируем в ку...

Унаги но оши зуши суши с пресноводным угремИнгредиенты: угорь - 8 ломтиков, угорь - 8 стручков, крабовое мясо - 80 граммов, угорь - 8 ломтиковПервый способ: 1. Разрезанную пополам тушку угря равномерно уложите на дно ошибако, поверх нее поместите рис и плотно прижмите крышкой. 2. Готовый брусок разрежьте на порции, смажьте небольшим количеством унаги таре и подавайте к ст...