Рождественский террин с индейкой

Ингредиенты

• Филе куриное (можно фарш) - 500 г
• Индейка (филе бедра) - 500 г
• Сливки (20-30%, можно заменить сметаной) - 180 мл
• Яйцо куриное - 1 шт
• Бекон (нарезка) - 200 г
• Соль (без верха, или по-вкусу) - 1 ч. л.
• Перец черный - 1 ч. л.
• Семена горчицы - 1 ч. л.
• Соевый соус (Kikkoman Вок соус) - 4 ст. л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Горчица - 1 ч. л.
• Розмарин - 0.5 ч. л.
• Мед - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Филе бедра индейки нарезать произвольными одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно замариновались.
• В миске смешиваем маринад для филе индейки. Наливаем 4 ст. ложки Вок соуса от Kikkoman. Туда же добавляем измельченный чеснок, горчицу, мед, розмарин или любые любимые вами специи.
• В маринад добавляем кусочки индейки, хорошо перемешиваем, отставляем в сторону минимум на 30 минут. В это время займемся другими ингредиентами.
• Куриное филе необходимо измельчить удобным для вас способом с помощью мясорубки или блендера. В полученный фарш добавить сырое яйцо, сливки (сметану), 1 ч. ложку соли, черный молотый перец, семена горчицы или любые другие любимые вами специи.
• Влить в фарш 1 ст. ложку соуса Вок от Kikkoman для сочности и гармонии вкуса.
• Возьмите любую удобную для вас форму для запекания, удобнее всего это делать в прямоугольной форме для кексов, у меня форма 24х13 см (объем 1,5 л). Форму для запекания застилаем фольгой.
• Для праздничного вида и аромата копченостей выстилаем форму полосками сырокопченого бекона. Если бекон не употребляете, то можно просто форму смазать маслом, так блюдо выйдет не только праздничным, но и диетичным!
• Далее заполняем нашу форму. Здесь абсолютно по желанию, можно смешать кусочки индейки с куриным фаршем и все вместе выложить в форму для запекания. Я решила делать это послойно. Первым слоем в форму выкладываю слой куриного фарша, примерно 1/3 от общей массы и распределяю ее по дну.
• На куриный фарш выкладываем половину кусочков филе индейки без маринада, его излишки можно слегка промокнуть бумажными салфетками.
• Затем на слой индейки выкладываем 1/2 куриного фарша, потом вторую половину кусочков индейки. Завершаем слоем куриного фарша. Закрываем поверхность беконом.
• Накрываем форму фольгой как крышкой, заправляем фольгу за края хорошо прижимая. Ставим нашу форму в сковороду или противень с горячей водой. Отправляем наш террин в духовку при температуре 180-170 С запекаем 40-50 минут. Достаньте террин из духовки и не открывая немного остудите, после сверху положите груз из упаковки с крупой или солью, чтобы террин уплотнился и его можно было потом спокойно резать - без груза он останется рыхлым и будет при нарезании распадаться. Остудите террин сначала до комнатной температуры, а потом охлаждайте в течение нескольких часов в холодильнике.
• Освободите охлажденный террин от груза и фольги. Вы увидите, что вокруг мяса образовалась тонкая прослойка бульона-желе, его можно аккуратно убрать, "кирпичик" террина будет довольно плотным. Хранить в холодильнике в подходящей форме или контейнере. Перед подачей нарежьте его ножом ломтиками толщиной в сантиметр. Приятного аппетита!