Рисовые шарики на морковно сливочной подушке с соусом

Ингредиенты

морковно-сливочная подушка:
морковный сок свежевыжатый 150 мл.
сливки 10% 50 мл.
желатин 1,5 ст.л.
соль
вода 30 мл.
рисовые шарики:
рис 70 г
соль
зеленый лук 3 пера
петрушка 3 веточки
перец черный молотый
оливковое масло itlv 1 ст.л.
соус:
лимонный сок 1 ст.л.
горчица 1/2 ч.л.
яйцо куриное 1 шт
соль
перец черный молотый
оливковое масло itlv 3 ст.л.

Рецепт приготовления

Сначала приготовим упругое желе из моркови и сливок. Желатин замочим на 1 час в холодной воде (понадобится воды примерно 0,5 стакана). Затем смешаем сливки и морковный сок в одной чаше. Набухший желатин разведем в небольшом количестве кипятка, мешаем пока весь желатин не растворится. Желатиновый раствор добавляем к морковно-сливочной смеси. Разливаем массу по формам и ставим в холодильник застывать, желательно на всю ночь.
Приступим к подготовке рисовых шариков. Для этого из риса нужно сварить на воде довольно густую вязкую кашу. Посолить, поперчить и дать остыть. Добавить к рису порубленную зелень петрушки и зеленый лук, влить оливковое масло. Все перемешать.
Из получившейся рисовой массы скатать шарики небольшого диаметра.
Теперь займемся соусом. Для этого яйцо нужно отварить в течении одной минуты после закипания воды, остудить и выложить содержимое яйца в чашу Добавить лимонный сок, оливковое масло, горчицу и взбить погружным блендером до однородной массы. Посолить и поперчить и снова пробить блендером. Соус готов.
Перед подачей из морковно-сливочного желе вырезать, при помощи формочки для печенья на квадратики или кружочки. Выложить на тарелку желе-подушку. Сверху поместить рисовый шарик, подавать с приготовленным соусом. Соус можно предложить отдельно в соуснике, полить им шарики или налить немного по краю тарелки. Подавать с овощами или овощным салатом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Крабовый салат на томатно сливочной подушкеИнгредиенты: помидоры - 200 г, сливки 33-35% - 100 г, соль - 1 щепотка, чесночный порошок - 1 щепотка, желатин - 2 ч. л., кипяток - 50 мл, крабовые палочки Vici - 5 шт., огурцы - 100 г, маслины без косточек - 70 г, лук красный - шт., авокадо - шт.Помидор надрезать крест на крест и опустить в кипяток на 1 минуту. Вынуть и аккуратно снять кожицу. Помидор пюрировать блендером, добавить взбитые сливки, чесночный порошок, соль, перемешать. В 50 мл кипятка размешать быстрорастворимый желатин до полного ра...

Рисовые биточки с луково сливочной подливойИнгредиенты: Рис (отварного риса) - 1 стак., Масло сливочное - 2 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Крахмал - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука (для панировки) - по вкусу, Масло растительное (для обжарки биточков) - по вкусу, Лук репчатый - 2 шт, Масло растительное - 2 ст. л., Масло сливочное - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Сметана (или сливки, или молоко) - 75 г, Специи (соль, перец черный молотый) - по вкусу, Укроп - по вкусуК отварному рису добавить сливочное масло (если он был заранее сварен, подогреть в микроволновой печи до теплого состояния) К рису с маслом добавить яйцо, чайную ложку крахмала Все хорошо перемешать слегка примяв рис вилкой) Далее мокрыми руками скатать рис...

Морковно нутовые котлеты с творожно сливочной начинкойИнгредиенты: Сок свежевыжатый (картофельный) - 50 мл, Нут - 100 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Творог - 100 г, Масло сливочное - 10 г, Крупа манная - 0,5 стак., Яйцо куриное - 1 шт, Сухари панировочные|Панировка - 0,5 стак., Соль (по вкусу), Перец душистый (по вкусу), Масло растительное (для жарки), Сметана - 1 ч. л.Нут необходимо замочить в воде на ночь для набухания. Нут отварить в подсоленной воде до готовности. Пропустить нут через мясорубку. С помощью соковыжималки или вручную выжимаем сок из картофеля. Лук очистить и мелко порезать. Лук обжариваем на растительном...

Мясные медальоны на морковно луковой подушкеИнгредиенты: филе говядины,нарезанное на медальоны - 1 кг, морковь - 2 шт., большая луковица -1, зеленый лук- 2 штучки, чеснок - 2-3 зубчика, вино красное сухое- 150 мл., оливковое масло- 60 мл., сухие помидоры -8 шт, барбарис -4 штучки, веточка розмарина, перец черный молотый,мускатный орех,орегано,коранит(тимьян), паприка и сольМедальоны из Филе говядины обжариваем в масле немного,только чтобы мясо побелело и вынимаем со сковороды. Сковороду моем (я не люблю делать в том масле,где жарилось мясо.Там много пены),наливаем чистое масло и кладем туда нарезанные на полукольца тонкие лук...