Рисово молочная гранита с шоколадным трюфелем

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Рис (Акватика Color Mix от Мистраль) - 100 г
Кунжут - 20 г
Сахар - 80 г
Молоко кокосовое - 200 мл
Молоко - 200 мл
Цедра апельсина - 1 ч. л.
Шоколад темный - 150 г
Сливки (20%) - 250 мл

Рецепт приготовления

Для приготовления граниты мы будем использовать микс дикого, коричневого и красного риса от Мистраль. Настолько богатая по цвету и вкусовым качествам смесь, что для меня главное - не перегрузить блюда с ней. Наоборот, нужно использовать достоинства самого микса по максимуму.
Рис и кунжут высыпаем в сотейник с толстым дном. Подсушиваем на небольшом огне в течение пяти минут.
На этом фото вы видите, что некоторые зернышки раскрылись, как попкорн.
Вливаем в сотейник молоко и кокосовое молоко. Засыпаем сахар. Я не советую использовать для этого блюда тростниковый сахар. У него насыщенный вкус и цвет, а нам это только помешает. Доводим до кипения и выключаем.
Даем полностью остыть при комнатной температуре. Молочная смесь вобрала в себя вкусы трех сортов риса и кунжутных семян. Поэтому с чистой совестью сцеживаем жидкость в плоскую емкость. Добавляем цедру. Убираем в морозилку.
Когда на поверхности образуется тонкая ледяная корочка, разбиваем ее вилкой в крошку. Снова убираем в морозилку. Повторяем несколько раз, пока вся масса не превратится в ледяную крошку. Время приготовления я указала без учета этого процесса. В зависимости от емкости и морозилки, время может существенно сократиться или увеличиться.
Пока застывает лед, приготовим трюфель. Доведем сливки до кипения и зальем ими кусочки шоколада. Мешаем до образования однородной массы. Раскладываем по стаканчикам и убираем в холодильник.
Когда лед будет готов, выкладываем его поверх трюфеля и подаем.

Источник

Похожие рецепты

Малиновая гранита с шоколадным муссомИнгредиенты: Сахар - 230 г, Вода - 230 г, Малина (замороженная) - 400 г, Ванилин (по вкусу), Сок лимонный - 1 ст. л., Коньяк - 2 ст. л., Желатин (порошковый) - 5 г, Молоко - 150 г, Ванилин (по вкусу), Шоколад темный - 150 г, Сливки (от 30% жирность) - 200 мл, Малина, МятаДля малиновой граниты: в сотейнике смешаем сахар, щепотку ванилина и воду, помешивая, доведём до кипения и проварим несколько минут до полного растворения сахара. В получившийся сироп добавим малину, снова доведём сироп до кипения и проварим 2-3- минуты до ...

Ньокки с индейкой и трюфелемИнгредиенты: ньокки: картофель молодой 600 гр., пармезан мелко натертый 3 ст.л., яйцо куриное 1 шт., мука пшеничная 1-1,5 горсти., соль, молотый перец., соус: фарш из индейки 600 гр., сливки 20% 200 мл., сельдерей зелень 1 пучок., сальса из шампиньонов и белого трюфеля 1 ч.л., соль с черным трюфелем., кайенский перец.Картофель нужно отварить в мундире. А индейку обжарить в оливковом масле до легкого румянца. Когда картофель будет готов (но не дожидайтесь пока развалится) воду нужно слить, а картофель остудить немного и очистить от кожицы. К индейке добавить соль с трюфе...

Омлет праздничный с трюфелемИнгредиенты: яйцо куриное 4 шт., трюфель конс. в трюфельном масле 1 шт., сливки 20% 4 ст.л., хлеб для тостов 2 ломтика., молоко 3,2% 6 ст/ложек., соль, смесь перцев., сливочное масло 2 ст.л., сливочное масло и итальянские травы для подачи.В ломтиках хлеба сделать круглые отверстия при помощи стакана или рюмки. Мякоть из отверстий отложить в сторону до подачи. Взбить яйца, сливки, молоко, соль и смесь перцев вилкой. В сковороде растопить 1 ст/ложку сливочного масла и выложить тост. Поджарить ...

Скрэмбл с трюфелемИнгредиенты: яйцо куриное 3 шт., трюфельная паста 30 г, черный консервированный трюфель 1 г, соль 2 г, перец молотый 2 г, оливковое масло 1 ст.л.Взбить яйца с трюфельной пастой и черным трюфелем. В нагретую сковороду вылить взбитые яйца. Готовить скрэмбл 30 с. Не больше, т. к. можно “передержать” скрэмбл. Посолить и поперчить. Подавать к столу.