Рис с виноградными улитками центурион

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Улитки (виноградные) - 48 шт
Рис - 350 г
Морковь - 350 г
Лук репчатый - 350 г
Маслины (без косточек) - 10 шт
Масло сливочное (с травами и чесноком) - 100 г
Кумин (семена) - 1 ч. л.
Шафран (порошковый) - 1/4 ч. л.
Розмарин (сушеный) - 1 ч. л.
Барбарис (сушеный) - 1/2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Вода (кипяток) - 2 стак.

Рецепт приготовления

Первые шаги этого блюда похожи на приготовление плова. Рис промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Морковь нарезаем соломкой, а лук полукольцами. В глубокую кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло слоем примерно 2 см и включаем на максимальный огонь. Как только от масла пойдёт белый дымок, закладываем морковь, лук и все специи, кроме шафрана. Обжариваем в течение пяти минут.
Сверху выкладываем рис, разравниваем его лопаточкой и заливаем кипящей водой так, чтобы она покрывала рис на 1 см. Уменьшаем огонь и оставляем томиться под крышкой.
Через 10 минут перемешиваем всё содержимое кастрюли и снова накрываем крышкой.
Займёмся улитками. Их необходимо вынуть из ракушек. Несколько ракушек можно оставить для украшения блюда.
Выкладываем улитки на сковородку и обжариваем со сливочным маслом (на травах и чесноке) минимум в течение 10 минут, так как они должны основательно прожариться.
Добавляем в кастрюлю с рисом маслины, шафран и перемешиваем.
И наконец, выкладываем сверху улитки вместе с растопленным сливочным маслом. Можно немного посолить. Оставляем под крышкой ещё на пять минут, после чего подаём к столу.
Осторожно: в кастрюле будет большое количества масла*, поэтому при выкладывании на тарелки советую воспользоваться ложкой-шумовкой. * Это объясняется первичным назначением блюда: нейтрализовать алкоголь и помочь избежать похмельного синдрома.

Источник

Похожие рецепты

Кукурузный суп с яичными улиткамиИнгредиенты: Филе куриное - 300 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый (небольшой) - 1 шт, Кукуруза (консервированная) - 1/3 бан., Крупа кукурузная (мелкого помола) - 2 ст. л., Молоко - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Соль, Перец черный, Приправа (Прованские травы), Сыр твердый (тертый) - 2 ст. л., Масло растительное - 2 ст. л., Яйцо куриное - 1 штОтварить куриное филе. Мясо достаньте из бульона. Морковь натрите на мелкой терке, лук мелко нарежьте. Слегка потушите овощи на растительном масле. 2/3 отварного мяса нарежьте некрупными кубиками. Вторую часть мяса измельчите блендером. Яйцо слегка взбить ...

Слоёный пирог с блинными улиткамиИнгредиенты: Тесто слоеное - 400 г, Грудка куриная (большая) - 1 шт, Рис - 1 стак., Лук репчатый - 6 шт, Сметана - 300 мл, Соль (в начинку, по вкусу) - 0,5 ч. л.Выпекаем тоненькие блинчики по любимому Вами рецепту. Готовим начинку:лук обжарить. Отварить рис, сварить и нарезать куриную грудку. Смешать ингредиенты. Добавить зелень петрушки и укропа. Тонко!!! раскатываем половину теста. Укладываем в форму, сформировав...

Салат с бургундскими улитками креветками под крабовым соусомИнгредиенты: бургундские улитки с чесночным маслом 1 уп., креветки королевские 5 шт., перец сладкий болгарский красный 0,5 шт., салатный микс любой., соус крабовый (необязательно)можно обычный соевый., пармезан 20-30 г., масло оливковое 50 г., лимон и сок из него, желток одного яйца., прованские травы.Вскрыть упаковку улиток,перевернуть маслом вверх и отправить в духовку в том-же поддоне в котором они продавались при т 200% до бурления масла. Перец сладкий очень тонко порезать. Микс разложить на большой тарелке. Креветки разморозить,очистить от панциря о...

Суп из языка с улитками из тестаИнгредиенты: говяжьего бульона 3 Литра, свиного или говяжьего языка 0,5 Килограмма, луковица 1 Штука (средняя ), зелень, чеснок, соль и перец По вкусу, подсолнечное масло По вкусу, яйца 2 Штуки (тесто), молока 0,5 Стакана (тесто), мука По вкусу (тесто), оливкового масла 1 Ст. ложка (тесто), подсолнечного масла 3 Ст. ложки (тесто), соль По вкусу (тесто)Улитки из теста также можно отварить в бульоне с обжаренным луком, разлить суп по тарелкам, а затем добавить нарезанный язык. Приготовление: Поместить язык в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности на медленном огне около 2 часов. Когда язык ...