Ризотто с куриной печеночкой

Ингредиенты

куриная печень -500 гр
рис для ризотто - 1 ст.
лук -1 гловка
чеснок - 2-3 зубочка
базилик - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
вино белое сухое - 1 ст.
оливковое масло 1 ст.л.
бульон прмерно 0,5л.

Рецепт приготовления

Лук, чеснок, базилик необходимо порубить мелко-мелко (я иногда заменяю базилик на кинзу, получается тоже очень вкусно) и отправляем всё это на разогретую сковороду с растительным маслом и доводим до состояния, когда лук становится практически прозрачным, на огне чуть выше среднего (у меня это занимает обычно минут 5).
Затем отправляем на сковородку к луку печенку, предварительно порезанную и просушенную бумажными полотенцами, переодически помешиваем до момента пока наша печеночка не станет нежно розового цвета.
Как только печеночка дошла, делаем огонь сильнее, добавляем рис и заливаем вином, переодически помешиваем, как только вино на половину выпарится добавляем оливковое масло и 1 стакан бульона (убедительная просьба не использовать кубики, нет бульона, не беда, берём кипяченую водичку на 0,5 жидкости 2 ч.л. соли), не прекращяем переодически помешивать, жидкость выпаривается, добавляем еще 1 стаканчик бульона (у меня обычно уходит 2-2,5 стакана).
Готовность я лично определяю на вкус, рис должен быть чуточку твердоват, но не недоварен или не переварен, иначе изысканое блюдо рискует трансформироваться в блюдо для йогов или банальную рисовую кашу :)
Готовое ризотто обильно посыпаем рубленной петрушкой и вкуснейшее, ароматное блюдо готово ;)
Приятного всем аппетита! :)

Источник

Похожие рецепты

Тeплый салат с куриной печеночкойИнгредиенты: Печень куриная - 70 г, Шампиньоны - 50 г, Лук-порей - 20 г, Листья салата|Салат, Соевый соус - 20 мл, Уксус (бальзамический) - 30 мл, Соль, Перец черный (молотый), Листья салата|Салат (лола росса, айсберг, руккола, романа), Мед - 1 ст. л.Поджариваем на сковороде куриную печень, одновременно с луком порей, добавляем шампиньоны, специи, доводим до полной готовности. Готовим mix из листьев салата: лола росса, айсберг, рукола и романа - для этого их нужно порвать на достаточно крупные кусочки, ...

Голубцы c куриной печёночкой на апельсинеИнгредиенты: на 2 кочана молодой капусты: фарш, 1 ст. риса, 0,5 кг. куриной печенки, 1 маленькую луковичку, 1 ст.л. готовой горчицы, соль, перец, подлива, 1 большая морковь, 2 больших луковицы, 3 ст.л. томатной заправки (или сока), соль, перец, приправка (у меня куриная), 1 апельсинкаДля того, чтобы листья капустки хорошо и красиво отделились от кочана, делаем это в кипящей на малом огне воде. Варим рис до полуготовности. Режем на небольшие кусочки печеночку и маленькую луковицу. Поджариваем вместе на малом огне минут 10 под закрытой кр...

Куриные зразы с куриной печеночкойИнгредиенты: фарш куриный 500 гр., яйцо 1 шт., чеснок св. 1 шт., картофель 1-2 шт., манная крупа 2 ст.л. + 3 ст.л. для панировки, соль, перец, начинка: печень куриная 200 гр., лук репч. 2 шт., сало 40 гр., вино бел.сух. 3-4 ст.л., бальзамик 1 ст.л., зелень петрушки, масло раст., соль, перецКартофель очистить и натереть на мелкой терке.Также измельчить чеснок. Добавить в куриный фарш картофель,чеснок,яйцо,манную крупу,соль и перец.Все тщательно перемешать. Для начинки:сало,лук и печень нарезать небольшим кубиком. Растопить сало на сковороде,по...

Ризотто с перловкой и куриной печеньюИнгредиенты: Перловка, куриная печень, лук, вино сухое.Куриная печень, Лук репчатый, Вино сухое белое, Растительное и сливочное масло, Соль, перец, приправы, Перловая крупа, Сыр, вода или бульон. Зелень. Перловку залить водой на ночь. Потом отварить до готовности. Лук нарезать небольшим кубиком. Разогреть сково...