Ризотто с грибами и мадерой

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Шампиньоны - 230 г
Сушеные белые грибы - 10 г
Сливочное масло - 60 г
Лук репчатый - 1 головка
Рис карнароли - 200 г
Сухая мадера - 150 мл
Сыр пармезан - 50 г
Тертый сыр пармезан - 2 столовые ложки

Рецепт приготовления

Сушеные грибы залить 570 мл кипятка и оставить на полчаса, а свежие нарезать кусочками 1 см. В средней кастрюле растопить сливочное масло, всыпать лук и пассировать 5 минут. Добавить свежие грибы, хорошо перемешать и отставить в сторону.
Над чистой миской на сите отжать белые грибы (жидкость сохранить), измельчить и добавить в кастрюлю. Потомить на медленном огне 20–25 минут.
Нагреть форму в духовке. В кастрюлю всыпать рис и перемешать. Залить мадеру и жидкость от грибов, посолить, поперчить, довести до кипения и сразу переложить в подогретую форму. Перемешать и поставить в центр духовки на 20 минут. Добавить пармезан, перемешать и поместить в духовку на 15 минут.
Перед подачей на стол украсить завитками сыра. Подавать немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Джем из кураги с мадерой и пряностямиИнгредиенты: 500 г кураги, 600 мл воды (для замачивания кураги), сок половины лимона, 200 мл мадеры (использовала крымскую), 100 г сушеного миндаляКурагу промоем и замочим на ночь. На утро еще раз хорошо промоем, откинем на дуршлаг. Нарежем довольно мелко. Засыпем сахаром, перемешаем. Поставим на медленный огонь, доведем до кипения, кипятим на медленном огне минут 15. Отставим. Дадим настояться часов ...

Грибной суп с мадеройИнгредиенты: Белые грибы - 25 г, Сливочное масло - 75 г, Королевские шампиньоны - 220 г, Лук репчатый - 1 штука, Чеснок - 2 зубчика, Тимьян - 2 чайные ложки, Мускатный орех - штуки, Мадера - 150 мл, Молоко - 150 мл, Сметана - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуСушеные белые грибы залить 850 мл кипятка. Оставить на 30 минут. В большой кастрюле растопить 50 мл сливочного масла и обжарить лук и чеснок до мягкости. Свежие грибы нарезать на кусочки толщиной 1см. Хорошенько отжать белые грибы (жидкость сохранить). Наре...

Ризотто с горгонзолой и грибамиИнгредиенты: Рис - 200 г, Сыр голубой (горгонзола) - 60 г, Грибы (белые сухие) - 30 г, Бульон (овощной горячий) - 500 мл, Лук репчатый - 1/2 шт, Вино белое сухое - 100 мл, Масло сливочное - 25 гГрибы заливаем горячей водой и оставляем их до приобретения мягкости. Половину средней луковицы мелко нарезаем и жарим на сливочном масле до прозрачности. Добавляем рис и обжариваем его с луком в течение одной минуты. Добавить вино и немного подождать, пока...

Ризотто из овсянки с грибамиИнгредиенты: Хлопья овсяные (ТМ Мистраль) - 4 ст. л., Шампиньоны - 300 г, Маскарпоне - 1 ст. л., Пармезан (тертый) - 2 ст. л., Масло сливочное - 1 ст. л., Масло оливковое - 1 ст. л., Тимьян - 4 шт, СольНаливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Засыпаем овсяные хлопья в кастрюлю. Добавляем соль. Варим на небольшом огне под крышкой до готовности. Я взяла овсяные хлопья ТМ Мистраль. Нарезаем шампиньоны. Обжариваем грибы на сковороде с добавлением сливо...