Ризотто с белыми грибами из ресторана buono

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Рис для ризотто - 100 г
Белые грибы - 100 г
Оливковое масло - 20 мл
Чеснок - 2 зубчика
Лук-шалот - 20 г
Сливочное масло - 30 г
Тертый сыр пармезан - 20 г
Овощной бульон - 300 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Мелко порубить лук-шалот и чеснок. Белые грибы почистить, тонко нарезать, обжарить в оливковом масле на сковороде с двумя зубчиками рубленого чеснока и луком. Отложить в сторону 1-2 кусочка белых грибов для украшения блюда.
Через 2 минуты добавить сырой рис, жарить на сковороде около 2 минут. После этого начать порционно добавлять к рису овощной бульон, по 100 мл за раз. Каждый раз добавлять жидкость, когда она полностью впитается.
Через 15 минут, когда рис готов и жидкости не осталось, добавить в ризоттто сливочное масло, тертый пармезан, перемешать деревянной ложкой. Если у ризотто слишком плотная консистенция, добавить еще немного овощного бульона.
Выложить ризотто в тарелку, украсить кусочками белых грибов и петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Тальолини с томатами даттерини и базиликом из ресторана buonoИнгредиенты: Паста тальолини - 100 г, Оливковое масло extra virgin - 20 мл, Чеснок - 2 зубчика, Перец чили - по вкусу, Помидоры - 100 г, Помидоры в собственном соку - 50 г, Зеленый базилик - 5 штук, Тертый сыр пармезан - 20 гПоставить вариться пасту. Пока варится паста, пожарить на оливковом масле чеснок и мелко нарезанный и чили. Когда чеснок станет золотистый, добавить помидоры докторини, порезанные на 4-5 частей, перемешать. Добавить помидоры в собственном соку. Базилик порв...

Телятина по милански из ресторана buonoИнгредиенты: Смесь салатных листьев - 30 г, Телятина на кости - 220 г, Яичный желток - 1 штука, Молоко - 20 л, Пшеничная мука - 30 г, Панировочные сухари - 50 г, Арахисовое масло - 100 г, Лимон - 2 куска, Вода - 20 млПочистить молочную телятину на кости. Отбить между двумя слоями пленки до толщины в 3-4 мм. Добавить к мясу соль, перец. Желток смешать с водой и хорошо взбить венчиком. Мясо обвалять в муке, распределить по нему половину яичной смеси, потом обвалять в пани...

Суп пюре из тыквы из ресторана buonoИнгредиенты: Тыква - 250 г, Овощной бульон - 100 мл, Лук репчатый - 10 г, Оливковое масло - 15 мл, Стебель сельдерея - 15 г, Сливки 20%-ные - 20 мл, Миндаль - 10 г, Гренки - 2 штукиОчищенную тыкву нарезать произвольными кусочками. Лук репчатый, стебель сельдерея обжарить на оливковом масле, добавить тыкву, овощной бульон и довести до готовности на медленном огне. Полученную смесь пропустить через блендер, чтобы она приобрела однородну...

Трюфельная пицца из ресторана buonoИнгредиенты: Пшеничная мука - 200 г, Минеральная вода - 100 мл, Оливковое масло - 15 мл, Свежие дрожжи - 3 г, Белые трюфели - 10 г, Сахар - чайной ложки, Паста черного трюфеля - 80 г, Сливки 33%-ные - 10 мл, Чеснок - 1 зубчик, Трюфельное масло - 3 мл, Сыр моцарелла - 150 гПросеять муку, высыпать горкой на стол, в центре сделать углубление. В минеральную газированную воду положить дрожжи, сахар, немного муки и тщательно перемешать. Дать постоять 20-30 мин. Получившуюся смесь влить в муку, тщательно вымесить тесто до получения...