Ризотто из киноа с лесными грибами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Свежие лесные грибы - 1 кг
Красное киноа - 250 г
Лук - 2 головки
Чеснок - 3 зубчика
Кабачки - 200 г
Сладкий перец - 100 г
Кокосовое масло - 100 мл
Кокосовые сливки - 100 мл
Тертый сыр пармезан - 50 г
Петрушка - 1 пучок
Листья базилика - 1 г
Сушеный майоран - щепотка
Сушеный тимьян - щепотка
Сушеный розмарин - щепотка
Перец черный молотый - щепотка
Молотая паприка - 1 чайная ложка
Молотый мускатный орех - на кончике ножа
Семена тмина - щепотка
Измельченные листья эстрагона - чайной ложки
Карри - на кончике ножа
Грибной бульон - 1 л
Белое сухое вино - 200 мл

Рецепт приготовления

Крупно нарезать и отварить лесные грибы, слить и оставить их в дуршлаге, пока стекает бульон.
Обжарить грибы в большом количестве масла до готовности.
Смешать все сухие специи и добавить их в кипящее масло к грибам.
Лук нарезать кубиками, чеснок раздавить, нарезать и добавить к грибам, продолжая обжаривать до мягкости.
Порезать красный болгарский перец соломкой, кабачок кубиками, добавить в сотейник продолжать обжаривать до полуготовности.
Промыть киноа, добавить к остальным ингредиентам, тщательно перемешать, чтобы киноа пропиталась маслом.
Добавить вино и размешивать, пока оно не выпарится.
Нагреть грибной бульон и поддерживать его в состоянии медленного кипения, добавляя, по мере выпаривания, в сотейник по одному половнику до полной готовности кинотто в течение минут 20-25. Снять с огня.
Порезать зелень базилика и петрушки.
Добавить в сотейник сливки, тертый пармезан, зелень, тщательно размешать, накрыть крышкой и оставить.
Минут через 5-10 можно подавать.

Источник

Похожие рецепты

Запеканка из киноа с лесными грибами и болгарским перцемИнгредиенты: киноа - 150 г, сыр - 100 г, грибы - 200 г, красный болгарский перец - 1 шт., тимьян свежий - 5 веточек, соль - 1 щепотка, яйцо - 4 шт., чеснок - 2 зубчикаКиноа хорошо промыть. Залить водой в соотношении 1/2 и варить 15 минут, пока не впитается вся вода. Грибы разморозить, слить воду и обжарить на оливковом масле с нарезанным болгарским перцем и чесноком в течение 7-10 минут. Слегка взбить яйца с солью и перц...

Стейки из семги и ризотто с лесными грибами и пармезаномИнгредиенты: Стейк из семги - 2 штуки, Мед - 1 столовая ложка, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Дижонская горчица - 1 столовая ложка, Свежий розмарин - 1 стебель, Морская соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Рис арборио - 200 г, Лук - 1 головка, Замороженные лесные грибы - 100 г, Стебель сельдерея - 3 штуки, Сливочное масло - 70 г, Белое сухое вино - 150 мл, Вода - 700 мл, Шафран - щепотка, Тертый сыр пармезан - 2 столовые ложкиСтейки промыть, обсушить, смазать смесью из оливкового масла, меда, горчицы и листьев розмарина. Посолить по вкусу оставить мариноваться. Лук нарезать и обжаривать на сливочном масле до золотистого оттенка. Сельдерей очистить, чтобы убрать «Нити», нарезать ...

Перец фаршированный киноа и лесными грибамиИнгредиенты: Перец болгарский - 4 шт, Киноа - 100 г, Грибы (лесные) - 200 г, Лук репчатый - 3 шт, Морковь - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Соус томатный - 50 мл, Вода - 200 мл, Масло сливочное - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л., Сливки (10%) - 150 мл, Соль, Перец душистый (молотый), Специи (сухие травы), Масло растительное, ЗеленьРепчатый лук очистить, нарезать кубиками. Лесные грибы хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и грибы - тушить до полного испарения жидкости (20 минут). Для фарширования перцев я использовала кр...

Киш с лесными грибами и геркулесомИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое (пласт, готовое) - 1 шт, Грибы (подберёзовики) - 5 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Тимьян - 1 веточ., Бульон (грибной) - 200 мл, Масло оливковое (или подсолнечное) - 2 ст. л., Сыр твердый - 70 г, Петрушка (рубленная) - 2 ст. л., Соль (по вкусу) - 1 ч. л.Для пирога я использовала Геркулес ТМ МИСТРАЛЬ. Грибы отвариваем в подсоленной воде до готовности. Откидываем на дуршлаг, бульон сохраняем. Запариваем грибным бульон геркулес. Лук режем произвольно. В сотейник с толстым дном наливаем масло и разогреваем его...