Ризотто алла вогерезе

Ингредиенты

рис для ризотто ( арборио, карнаролли)-300 г
помидор крупный- 1 шт.
овощной бульон-1,5л
масло сливочное-50 г
пармезан тертый-4 ст.л.
масло оливковое
соль
перец
для овощного бульона:
капуста белокочанная
перец сладкий
морковь
лук репчатый
сельдерей
петрушка
укроп - все в произвольных количествах

Рецепт приготовления

Ризотто делаю впервые, строго не судите, ежели что не так.
Варим овощной бульон, все овощи брала на глаз и на свой вкус.
Перец очищаем от семян и плодоножки, режем кубиками.
Помидор крестообразно надрезаем, кладем в кипяток на минуту, снимаем кожицу. Режем на кубики.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем перец с помидором до мягкости, минут 10, помешивая. Посолить, остудить, превратить блендером в грубое пюре.
Бульон держать на маленьком огне в теченни всего процесса приготовления ризотто.
Насыпать рис в кастрюлю, влить 1 половник бульона и варить рис при постоянном помешивании деревянной ложкой, пока не впитается вся жидкость. Влить еще 1 половник бульона, варить до впитывания. После этого вливать по 1/2 половника и каждый раз до впитывания, не забывая ПОСТОЯННО помешивать.
Когда рис будет готов ( у ризотто кремовая ткстура, но рисинка в середине чуток твердая), это примерно через 25 минут, огонь выключить и добавить сливочное масло и овощную смесь, сыр пармезан. Я сыром присыпала сверху.
Подавала как самостоятельное блюдо и как гарнир к курице.

Источник

Похожие рецепты

Лингвини алла путтанескаИнгредиенты: лингвине - 125 г, помидоры - 350 г, лук-шалот - 2 шт., чеснок - 1 зубчик, томатная паста - 1 ст. л., анчоусы - 3 шт., каперсы - 1 ст. л., маслины черные - 12 шт., перец пеперони красный - шт., петрушка - по вкусу, хлопья пармезана - 2 ст. л., оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л.Помидоры нардрезать крест-накрест и слегка бланшировать в кипящей воде. Затем охладить и снять кожицу. Если помидор(ы) слишком сочные, то избавиться от лишней жидкости. Мне надобности не было, потому что я брала бутылочные помидоры. Лук и чеснок почистить и...

Курица алла кочеаторреИнгредиенты: Чеснок - 1 зубчик, Курица - кг, Оливковое масло - 100 мл, Зеленый лук - 100 г, Бекон - 200 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Стебель сельдерея - 1 штука, Лавровый лист - 2 штуки, Розмарин - по вкусу, Белая консервированная фасоль - 1 банка, Помидоры - 4 штуки, Белое вино - стаканаВ горячую сковороду налить оливковое масло, туда раздавить чеснок, немного обжарить, добавить зеленый лук, бекон,а затем обжарить. Курицу нарезать кусочками, положить в сковороду. Посолить, добавить нарезанный сельдерей, обжарить 5 минут. Влить вино, нареза...

Ризотто алла миланезе с говяжьими мозгамиИнгредиенты: Сухой вермут - 200 мл, Шафран - щепотка, Сливочное масло - 100 г, Куриный бульон - 1,5 л, Говяжьи мозги - 75 г, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 1 зубчик, Рис для ризотто - 350 г, Тертый сыр пармезан - 150 гНалейте вермут в миску, добавьте шафран и оставьте на 10 минут. Разогрейте куриный бульон в кастрюле и оставьте кипеть на маленьком огне. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте мозги и мелко нарезанные лук и чеснок. Готовьте до мягкости. Добавьте р...

Ригатони алла нормаИнгредиенты: Ригатони 400 Грамм (из твердых сортов пшеницы), Баклажан 2 Штуки, Масло оливковое 1-2 Ст. ложек, Чеснок 2-3 Зубчиков, Помидоры черри 300 Миллилитров (консервированные), Соль По вкусу, Перец черный молотый По вкусуЯ поделюсь с вами одним из вариантов рецепта, как приготовить ригатони алла норма. Баклажаны запекаются в духовке, ригатони отвариваются до состояния аль денте. Соус из томатов и баклажанов пропитывает макароны и делает их невероятно вкусными, сочными и аро...