Ржаные калитки с рисом и жульеном

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Мука ржаная (+немного на подпыл) - 200 г
Кефир (или простокваша) - 150 г
Соль (щепотка) - 1 пуч.
Рис (Басмати микс) - 0,5 стак.
Грибы (замороженные или свежие) - 250 г
Лук репчатый - 1 шт
Филе куриное (отварное) - 300 г
Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л.
Сливки - 200 мл
Сыр полутвердый - 50 г
Соль (по вкусу) - 1 пуч.
Масло растительное (для обжарки) - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Для начинки я выбрала смесь "Басмати микс" интересное сочетание белого ароматного риса Басмати и дикого риса Акватика. Рис залить водой 1:2 и сварить до готовности (12-14 минут на небольшом огне).
Грибы (у меня замороженная смесь лесных и шампиньонов) поварить минут 5 в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, промыть и слегка отжать.
В небольшом количестве растительного масла пассировать измельченный репчатый лук. Когда он станет прозрачным, добавить порезанное небольшими кусочками куриное филе, через пару минут грибы. Жарить всё вместе минуты 3, всыпать муку, перемешать, влить сливки, посолить. Оставить остывать.
Для теста смешать муку и соль, постепенно вливать кефир, пока тесто не получится эластичным. Скатать из него пару колбасок, разделить на кусочки величиной с крупный грецкий орех.
Раскатывать на присыпанном мукой столе каждый кусочек теста тонко, выложить столовую ложку жульена и чайную ложку риса.
Защипать тесто по краям в складочки, оставив небольшое отверстие сверху калитки. В это отверстие капнуть воды или сливок (0,5 ч. л.) и выложить немного тёртого сыра.
Выпекать калитки в разогретой духовке при 200 гр. 15-18 минут до зарумянивания сыра.
Подавать горячими. У меня получилось 12 штук.

Источник

Похожие рецепты

Картофельные лукошки с жульеномИнгредиенты: Картофель (Из расчета 1 крупноватый клубень - 1 корзинка), Яйцо куриное - 1 шт, Молоко - 50 г, Лук репчатый - 2 шт, Масло подсолнечное, Масло сливочное, Сливки (20%) - 200 мл, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Грибы - 500 г, Сыр твердый1. Сварить картофель и размять его с добавлением яйца и молока. 2. Выложить на противень при помощи кольца из пластиковой бутылки картофельные лукошки 3. Приготовить начинку: Обжарить лук на смеси подсолнечного и сливочного масла, добавить мелко нарезанные ...

Необычная слоенка с жульеномИнгредиенты: Шампиньоны (свежие) - 400 г, Филе куриное - 300 г, Сыр твердый - 100 г, Рис - 100 г, Лук репчатый - 1 шт, Орехи грецкие - 50 г, Майонез, Масло растительное (для жарки)Отварить рис до готовности. Лук порезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле. Грецкие орехи пропустить через мясорубку и прокалить на сковороде. Шампиньоны порезать и обжарить. Куриное филе отварить, порезать и добавить к грибам. Все потушить в ма...

Блинная запеканка с жульеномИнгредиенты: Вода - 300 мл, Молоко - 300 мл, Яйцо куриное - 2 шт, Соль - 1/2 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 300 г, Орех мускатный - 1/2 ч. л., Масло растительное - 1 ст. л., Дрожжи (быстродействующие ТМ САФ-МОМЕНТ ) - 5 г, Филе куриное - 500 г, Шампиньоны - 400 г, Лук репчатый - 1 шт, Сметана - 2 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Пармезан - 100 г, Сметана (20%) - 300 г, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Соль - по вкусуВ миске воду, молоко, яйца, соль, муку, растительное масло, мускатный орех и дрожжи быстродействующие ТМ «САФ-МОМЕНТ». Все перемешать венчиком. Поставить тесто на 30 минут подходить в тепло. Смазать растительным маслом сковороду и вылить половник теста. Тес...

Профитроли с жульеномИнгредиенты: Масло сливочное - 200 г, Вода - 0.5 л, Мука пшеничная|Мука - 250 г, Яйцо куриное - 5 шт, Соль (щепотка), Грибы - 600 г, Сливки (20-30 процентные) - 300 мл, Лук репчатый - 1 шт, Сыр мягкий (любой сливочный) - 100 г, СольСначала испечем профитроли: В кастрюлю налить воду, положить туда масло и нагреть. Масло должно полностью растаять. Засыпать муку в горячую воду с маслом и хорошо вымесить до однородной массы. Снять с огня и переложить в другую емкость. Дать остыть. По одн...