Профитроли с жульеном

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Масло сливочное - 200 г
Вода - 0.5 л
Мука пшеничная|Мука - 250 г
Яйцо куриное - 5 шт
Соль (щепотка)
Грибы - 600 г
Сливки (20-30 процентные) - 300 мл
Лук репчатый - 1 шт
Сыр мягкий (любой сливочный) - 100 г
Соль

Рецепт приготовления

Сначала испечем профитроли: В кастрюлю налить воду, положить туда масло и нагреть. Масло должно полностью растаять. Засыпать муку в горячую воду с маслом и хорошо вымесить до однородной массы. Снять с огня и переложить в другую емкость. Дать остыть.
По одному в тесто ввести яйца. После каждого яйца хорошо вымесить тесто до однородности.
В итоге должно получиться тесто, похожее на густое талое мороженое.
Высадить тесто порционно на противень, застеленный бумагой для выпечки. (в данном случае используются тефлоновые коврики)
В разогретой до 200 градусов духовке выпекать 20-25 минут. За 1-2 минуты до готовности приоткрыть духовку и аккуратно проткнуть зубочисткой профитроли - выпустить пар. Затем допечь до готовности.
Выбор грибов для жульена достаточно разнообразен. Это могут быть белые, подосиновики, подберезовики, маслята, шампиньоны, опята. В данном случае - замороженная смесь грибов: белых, подберезовиков и маслят. Лук мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Лук присолить. Добавить грибы. После того, как из грибов выпарится жидкость, немного поджарить и слегка присолить.
В сковороду с грибами добавить сливки.
Помешивая тушить до густоты. Посолить, поперчить по вкусу. Отставить, чтоб жульен немного остыл и загустел.
Пока жульен остывает, нужно приготовить емкости. Это могут быть кокотницы, булочки, профитроли...
Заполнить емкости жульеном, сверху насыпать натертый сыр.
Поставить в разогретую до 250 градусов духовку минут на пять. Сыр должен расплавиться.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рулетики из цукини с жульеномИнгредиенты: сыр гауда - 40 г, шампиньоны свежие - 60 г, куриное филе - 100 г, лук репчатый - 40 г, растительное масло - по вкусу, сливки жирные - 60 г, соль - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу, цукини - 100 гЛук мелко порезать и обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить грибы и курицу, нарезанные мелким кубиком. Готовить, помешивая, до готовности. Влить сливки и все хорошо протушить до загустения сливок. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу...

Картофельные лукошки с жульеномИнгредиенты: Картофель (Из расчета 1 крупноватый клубень - 1 корзинка), Яйцо куриное - 1 шт, Молоко - 50 г, Лук репчатый - 2 шт, Масло подсолнечное, Масло сливочное, Сливки (20%) - 200 мл, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Грибы - 500 г, Сыр твердый1. Сварить картофель и размять его с добавлением яйца и молока. 2. Выложить на противень при помощи кольца из пластиковой бутылки картофельные лукошки 3. Приготовить начинку: Обжарить лук на смеси подсолнечного и сливочного масла, добавить мелко нарезанные ...

Необычная слоенка с жульеномИнгредиенты: Шампиньоны (свежие) - 400 г, Филе куриное - 300 г, Сыр твердый - 100 г, Рис - 100 г, Лук репчатый - 1 шт, Орехи грецкие - 50 г, Майонез, Масло растительное (для жарки)Отварить рис до готовности. Лук порезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле. Грецкие орехи пропустить через мясорубку и прокалить на сковороде. Шампиньоны порезать и обжарить. Куриное филе отварить, порезать и добавить к грибам. Все потушить в ма...

Блинная запеканка с жульеномИнгредиенты: Вода - 300 мл, Молоко - 300 мл, Яйцо куриное - 2 шт, Соль - 1/2 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 300 г, Орех мускатный - 1/2 ч. л., Масло растительное - 1 ст. л., Дрожжи (быстродействующие ТМ САФ-МОМЕНТ ) - 5 г, Филе куриное - 500 г, Шампиньоны - 400 г, Лук репчатый - 1 шт, Сметана - 2 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Пармезан - 100 г, Сметана (20%) - 300 г, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Соль - по вкусуВ миске воду, молоко, яйца, соль, муку, растительное масло, мускатный орех и дрожжи быстродействующие ТМ «САФ-МОМЕНТ». Все перемешать венчиком. Поставить тесто на 30 минут подходить в тепло. Смазать растительным маслом сковороду и вылить половник теста. Тес...