Ржано пшеничные булки колосок и зерно

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 350 г
Мука ржаная - 280 г
Сыворотка - 330 мл
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) - 2 ч. л.
Семена льна - 1,5 ст. л.
Кунжут - 1,5 ст. л.
Сливки - по вкусу

Рецепт приготовления

Замесить тесто. Я это доверяю своей помощнице - хлебопечке. Согласно инструкции, вначале заложить жидкие продукты, затем сухие. Т. е. влить теплую сыворотку, засыпать оба вида просеянной муки, сахар. Я использую тростниковый сахар Демерара от ТМ Мистраль.
Затем всыпать семена льна и жареный кунжут, соль, дрожжи.
Влить оливковое масло и замесить на режиме "Тесто".
Через указанное время на Вашем столе отличное тесто, его необходимо обмять. В принципе, Вы можете использовать свое любимое дрожжевое тесто.
Конечно, можно просто испечь булки. Но, накануне Рождества стоит немного потрудиться и сформовать что то необычное, более красивое. Я задумала булки "Колосок" и маленькие булочки "Зерно". Тесто разделить на 3 части - две по 250 г. и третью произвольно. Из двух сформовать колос. Для этого тесто расплющить в прямоугольник, верх подвернуть вовнутрь и защепить.
Так же поступить с нижней частью, крепко защепить и сформовать рулет.
Выложить его на пергамент и ножницами сделать надрезы под углом 45 град. на 2/3 высоты, затем слегка развернуть и получится "колосок". Также поступить и со вторым куском теста. Оставить заготовки в тепле на расстойке на 30 минут.
А из оставшегося теста будем печь "Зерно". Тесто разделить на кусочки по 40 - 45 г..
Расплющить его в овал, с каждой стороны подвернуть.
Затем плотно соединить концы, как показано на фото, закрепить.
Выложить заготовки на пергамент, перевернув.
Палочкой промять посередине. Оставить на расстойку на 15 - 20 минут. Перед самым выпеканием надрезать острым лезвием и смазать сливками.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах, до красивого румянца. "Зерно" 20 - 25 минут.
"Колосок" печь 35 - 40 минут. Остудить изделия на решетке.

Источник

Похожие рецепты

Маковый колосокИнгредиенты: А было: 0,5 стакана молока, по 3 ложки сметаны и майонеза, 30 грамм свежих дрожжей, 1/3 стакана растительного масла, 0,5 чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара, муки сыпала пока тесто не понравилось по консистенции.Что понравилось, оно совсем не липло к рукам. Выросло очень быстро, не опускала его, а сразу разделила пополам, раскатала каждый кусок, посыпала сахаром и маком, скрутила в рулет. Перенесла рулет на противень, ножницами надсекла через каждые 3 см. не дореза...

Ржано пшеничные булочки возьми с собойИнгредиенты: Мука ржаная - 120 г, Мука пшеничная|Мука - 230 г, Дрожжи (сухие) - 1 ч. л., Вода (теплая) - 200 г, Сахар - 1 ст. л., Соль - 1 ч. л., Чай черный - 1 ст. л., Рис (Янтарь от Мистраль) - 1 стак., Грибы - 300 г, Лук репчатый - 1 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Масло растительное (для жарки+для обмазывания), Тмин (для посыпки)Муку просеиваем вместе с дрожжами, добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто так чтобы оно не липло к рукам. Делим тесто на пять частей, накрываем полотенцем и даем подойти. Пока тесто подходит делаем начинку. Рис отвариваем, грибы жарим с луком. Н...

Эпи багет колосокИнгредиенты: тесто, мука пшеничная - 550 г, соль - 10 г, вода - 350 г1. Готовим багет эпи - это значит, что у этого багета в силу формовки будет много-много хрустяще-звенящей корочки! ТЕСТО Свежие дрожжи (предпочитаю свежие дрожжи) - с сухими почти нет опыта работы. Нужно 10 г Мука пшеничная - 550 г Соль - 10 г Вода - 350 г ...

Плетёнка из 5 жгутов колосокИнгредиенты: продукты для опары: кефир - 1 ст., мука пшеничная - 1 ст., дрожжи свежие - 10-15 гр. (не более!), продукты для теста: мука пшеничная - 3 ст., масло сливочное - 75 г, яйца - 3 шт., майонез - 2 ст.л., сахар - 4 ст.л., ванилин - 2 пакетика, молоко - 1 ст., соль - щепотка, сода - щепотка, опара - вся, продукты для начинки: урюк - 200 г, изюм - 150-200 г, продукты для глазури: сахар - 2 ст.л., мёд - 2 ст.л., лимонный сок - 2 ст.л., масло сливочное - 2 ст.л.1. Готовим опару. Кефир слегка подогреваем - можно стаканчик поставить в тёплую воду. Муку и дрожжи перетираем руками. 2. Доливаем кефир. 3. Всё вымешиваем и даём опаре подойти. Это происходит довольно быстро. 4. Тем часом сухофрукты залить горячей водой и,...