Ребрышки кабанчика в картофельных хлопьях под брусничным соусом

Ингредиенты

500 гр. ребер молодого дикого кабана
30 гр. картофельных хлопьев
смесь свежемолотых перцев.
для соуса:
50 гр. сливочного масла
200 гр. брусники
100 гр. красного вермута
60 гр. крахмала
соль .

Рецепт приготовления

Ребра кабанчика маринуем в течении 2 суток. Способ маринования и рецепт маринада можно посмотреть здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/32193 .
Ребрышки обвалять в картофельных хлопьях и обжарить на медленном огне на растительном масле.
Соус: Бруснику залить 200 гр.воды и проварить до мягкости. Процедить и протереть через ситечко. Масло сливочное растопить в сотейнике, добавить брусничный сок, вермут и проварить на медленном огне минут 20.
Крахмал развести в малом количестве брусничного сока и добавить к соусу. Постоянно помешивая, варить до загустения. Солить по вкусу. Полить соусом ребрышки .

Источник

Похожие рецепты

Золотистые куриные кусочки в кукурузных хлопьях с абрикосовым соусомИнгредиенты: Филе куриной грудки - 900 г, Соль - чайной ложки, Перец черный молотый - чайной ложки, Дижонская горчица - 3 столовые ложки, Майонез - 60 г, Кукурузные хлопья - 6 стаканов, Рисовый уксус - 1 столовая ложка, Абрикосовый джем - 150 гРазогрейте духовку до 230 градусов. В большой миске смешайте порезанную на тонкие полоски курицу, соль, перец, 0,25 стакана горчицы и 0,25 стакана майонеза. В комбайне измельчите хлопья до состояния сухарей. Пересыпьте в миску. Обваляйте каждый кусочек кури...

Филе трески в корочке из картофельных чипсов с соусом тартарИнгредиенты: Картофельные чипсы - 70 г, Филе трески - 170 г, Соль - по вкусу, Легкий майонез - 60 г, Лук-шалот - 1 головка, Маринованные огурцы - 60 г, Лимонный сок - чайной ложки, Дижонская горчица - чайной ложкиРазогрейте духовку до 200 градусов. Высыпьте чипсы в пакет и раскрошите их. Застелите противень фольгой и слегка смажьте растительным маслом. Выложите рыбу и посолите. Намажьте толстым слоем майонеза и посыпьте измельченными чипсами, чтобы они полностью пок...

Голень куриная в овсяных хлопьях с сырным соусомИнгредиенты: Хлопья овсяные - 1/2 стак., Горчица - 2 ст. л., Петрушка (измельченная) - 3 ст. л., Семена горчицы - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Перец черный, Соль, Масло растительноеИнгредиенты необходимы для приготовления. В оригинале рецепта был соус с сыром на бульоне, НО... при его приготовлении по рецепту, получился не соус, а непонятная масса странной консистенции ( Поэтому пришлось в процессе импровизировать), а фото было сделан...

Утиная печень в картофельных хлопьях и в маринадеИнгредиенты: печень утки 500-600 гр., картофельные хлопья 1 ст., соль морская, итальянские травы., паприка и кайенский перец., оливковое масло., для маринада: лук-шалот 1 шт., бальзамик уксус 1,5 ст.л., чеснок 2 зубчика., сахар коричневый 1 щепотка., соль 1 щепотка., кайенский перец., для салата: огурчики соленые 4 шт., огурцы свежие 4 шт., томаты томбери желтые 125 гр., лук-шалот 1 шт., оливковое масло., соль морская.Утиную печень вымыть в ледяной воде, обрезать пленочки. Картофельные хлопья смешать с паприкой, кайенским перцем, солью и итальянскими травами. В сковороде нагреть оливковое масло. Печень обвалять в хлопьях с приправами и обжарить на среднем огне со всех ст...