Расстегаи с курицей и подосиновиками

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Молоко 250 Миллилитров (тесто)
Яйцо 1 Штука (тесто)
Мука пшеничная в/сорт 3 Стакана (тесто, объем 250 мл)
Сахар 1 Ст. ложка (тесто)
Соль 1 Чайная ложка (тесто)
Дрожжи сухие 1 Чайная ложка (тесто)
Масло сливочное 30 Грамм (тесто)
Масло растительное 2 Ст. ложки (тесто)
Куриное филе 400 Грамм (начинка)
Грибы 200 Грамм (начинка, подосиновики и подберезовики)
Масло растительное 1 Ст. ложка (начинка)
Масло сливочное 20 Грамм (начинка)
Лук репчатый 1 Штука (начинка)
Укроп 1/2 Пучка (начинка)
Черный перец По вкусу (начинка)
Бульон 100 Миллилитров (начинка)

Рецепт приготовления

Подосиновики и подберезовики отлично подходят для смешанных начинок. Для расстегаев надо приготовить тесто и начинку, а затем запечь в духовке.
Начните с теста. Просейте в миску муку, смешайте ее с сухими дрожжами, сахаром и солью, добавьте теплое молоко и яйцо. Размягченное сливочное масло и растительное добавьте к муке и замесите упругое тесто. Я вымешиваю тесто в хлебопечке.
Скатайте тесто в шар, накройте пищевой пленкой и дайте подойти в теплом месте, тесто должно увеличиться вдвое. После чего обомните тесто и дайте ему подойти еще раз.
Для начинки грибы очистите и отварите в кипятке, пока они не опустятся на дно кастрюли. Затем откиньте на дуршлаг, дайте обсохнуть и нарежьте ломтиками. Затем обжарьте на масле до румяной корочки.
Позолотите лук в смеси растительного и сливочного масла. Добавьте куриное филе, нарезанное мелкими кубиками, и обжарьте до румянца. Добавьте жареные грибы и немного бульона. Посолите и тушите до его полного выпаривания. Остудите готовую начинку, поперчите и добавьте рубленый укроп.
Подошедшее тесто еще раз обомните и разделите на кусочки величиной с некрупное яйцо. Скатайте в шарики и дайте немного подойти, накрыв пленкой.
Раскатайте каждый шарик не слишком тонко в круглый сочень и разложите по столовой ложке начинки.
Сформируйте расстегаи, защипывая тесто по краям и оставляя середину распахнутой. Дайте пирожкам подойти, смажьте размешанным с молоком и солью желтком.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки. Готовые расстегаи выберите из духовки, на листе смажьте сливочным маслом и выложите в миску на полотенце или салфетку. Накройте сверху полотенцем.
Подавать расстегаи вкуснее всего теплыми, к бульону, чаю, молоку.

Источник

Похожие рецепты

Открытые слойки с подосиновикамиИнгредиенты: На 6 слоечек понадобиться, слоеное тесто 100-125 гр., подосиновики 4-5 средних грибочка, лук репчатый 1 шт, сливки 22% 50-70 мл., 1 ст.л. раст. масла, сыр пару ломтиков, кунжут 1 ч.л., соль, черный перец по вкусуВарим в подсоленной воде около часа. Советую вам не выливать грибной бульон. Если он вам не нужен сейчас, то можно заморозить, а потом добавлять к различным блюдам для лесного аромата и вкуса. Достаем из формочек и можно подавать. Приятного аппетита! Отправ...

Расстегаи с курицей и лисичкамиИнгредиенты: Молоко - 200 мл, Масло сливочное - 30 г, Масло растительное - 2 ст. л., Сахар - 1 ст. л., Соль - 1 ч. л., Дрожжи (сухие быстродействующие Саф-момент ) - 6 г, Яйцо куриное - 1 шт, Желток яичный - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 3 стак., Филе куриное - 500 г, Грибы (лисички) - 4 горст., Лук репчатый - 1 шт, Масло сливочное - 80 г, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Масло растительное - 2 ст. л., Бульон - 1/2 стак., Кунжут - по вкусу, Яйцо куриное - 1 штМолоко (1 ст.) подогреть, добавить сахар (1 ст. л.), добавить 6 гр сухих быстродействующих дрожжей "Саф-момент". Смесь хорошо размешать. Добавить 1 яйцо и 1 яичный желток, смесь взбить. Сливочное масло (30 гр) расплавить, остудить до комнатной те...

Зразы из щуки с подосиновикамиИнгредиенты: филе щуки 1 кг, сало 200 г, булка 100 г, яйцо 2 шт., подосиновики 500 г, лук 200 г, чеснок 4зубчика, морковь 100 г, томатная паста 2 ст.ложки, соль, сахар 1 ч.л., лавровый лист,орегано,тимьян,шалфей сушеные,смесь перцев,пажитник-, растительное масло, сода 05 ч.л.Филе пойманной мужем щуки дважды пропустила через мясорубку. Так же пропустила сало и булку. Добавила чеснок через пресс,ОБЖАРЕННЫЙ лук(в рыбные котлеты добавляю только жареный лук). Вбила яйца.Всыпала соль,специи(кроме пажитника),соду(она делает котлеты пы...

Салат с подосиновиками и креветкамиИнгредиенты: подосиновики (свежие или замороженные) – 300 г, креветки очищенные – 300 г, 1 небольшой стебель лука порея (белая часть), 2 вареных яйца, 1 лайм, небольшой пучок укропа, 4 маринованных корнишона (или 1 маринованный огурец), майонез, 1 ч.л. растительного масла, соль, перецВымытые и почищенные грибы отварить в воде в течение 20-25 минут. Креветки отварить до готовности. У меня были уже вареные очищенные креветки, поэтому я просто ошпарила их кипятком. Яйца, корнишоны, лук и укроп нарезать очень мелко. Чем мельче будут пореза...