Расстегаи с курицей и лисичками

Ингредиенты

• Молоко - 200 мл
• Масло сливочное - 30 г
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие быстродействующие Саф-момент ) - 6 г
• Яйцо куриное - 1 шт
• Желток яичный - 1 шт
• Мука пшеничная|Мука - 3 стак.
• Филе куриное - 500 г
• Грибы (лисички) - 4 горст.
• Лук репчатый - 1 шт
• Масло сливочное - 80 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Бульон - 1/2 стак.
• Кунжут - по вкусу
• Яйцо куриное - 1 шт

Рецепт приготовления

• Молоко (1 ст.) подогреть, добавить сахар (1 ст. л.), добавить 6 гр сухих быстродействующих дрожжей "Саф-момент".
• Смесь хорошо размешать.
• Добавить 1 яйцо и 1 яичный желток, смесь взбить.
• Сливочное масло (30 гр) расплавить, остудить до комнатной температуры, затем добавить в молочно-дрожжевую смесь.
• Добавить в миску с молочно-дрожжевой смесью соль (1 ч. ложка без горки), добавить 2 ст. ложки растительного масла, затем добавить муку (3 стакана).
• Замесить тесто. Тесто накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
• Тесто у нас поднялось, можно его обмять и поставить для второго подъема. Затем можно приступить к разделке расстегаев.
• Пока поднимается тесто, готовим начинку для расстегаев. Для начинки: Грибы (лисички), можно использовать любые другие, нарезать некрупными кусочками. Добавить на сковороду растительное масло (3 ст. ложки), тушить грибы на слабом огне до готовности (примерно 30-40 мин.). Если вы готовите начинку из шампиньонов, времени потребуется меньше.
• Куриное филе нарезать кусочками.
• Пропустить куриное филе через крупную решетку мясорубки или нарезать мелкими кубиками.
• На сковороду добавить куриный фарш, добавить бульон (1/2 стакана или воду). Смесь посолить, добавить черный молотый перец по вкусу.
• Добавить пряную сушеную зелень (1/2 ч. ложки). Сковороду с фаршем поставить на медленный огонь, тушить до готовности и выпаривания жидкости.
• Затем добавить 80 гр сливочного масла. Смесь прогреть до полного расплавления сливочного масла.
• Репчатый лук (1 шт.) нарезать мелкими кубиками. Добавить на сковороду 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.
• Соединить пассерованный лук и приготовленный фарш. Смесь вымешать.
• Тесто разделить на равные кусочки, примерно по 60 гр, сформовать лепешки, выложить приготовленный фарш на середину каждой лепешки, края соединить, оставляя в центре небольшое отверстие.
• Сделать по краю защип-веревочку. Подробно, как это делается, можно посмотреть: http://www.povarenok .ru/recipes/show/148 260/
• Расстегаи выложить на противень, застланный пекарской бумагой, дать расстояться 20-25 мин., затем смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и отправить в разогретый до 180*С духовой шкаф. Выпекать до красивой румяной корочки.
• Расстегаи с домашней курицей и лисичками готовы.
• Приятного аппетита!