Расстегаи рассольные

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Кефир - 200 мл
Рассол (огуречный) - 200 мл
Яйцо куриное - 2 шт
Дрожжи (ТМ Саф-момент) - 1 пач.
Сахар - 1 ч. л.
Мука пшеничная|Мука - 900...1000 г
Масло сливочное (для обмазки готовых изделий) - 50 г
Вода (теплая) - 50 мл
Фарш мясной - 200 г
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Огурец соленый - 1 шт
Масло растительное (для обжарки овощей) - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Я ставила тесто опарным методом, - в стакане с теплой водой развести сахар и дрожжи
Отмерять огуречный рассол
Также отмерять кефир и вылить его в миску
Добавить подошедшие дрожжи,
Рассол
И яйца.
Добавить 1/4 часть от всего кол-ва муки, размешать и поставить в теплое место до увеличения опары в 2-3 раза, примерно 30-40 минут
Тем временем приготовим начинку,- лук и огурец нарезать мелким кубиком, морковь на терку. В сотейнике разогреть масло, спассеровать лук с морковкой минуты 2, добавить огурцы. У меня фарш был уже обжаренный, - если у вас сырой, то вы просто смешайте его с овощной составляющей начинки.
Начинка готова!
В это время подошла наша опара, - тесто дышит и играет!
Добавляем частями остальную муку и вымешиваем тесто (главное, не забить тесто мукой!). Тесто получится эластичным и мягким, - накрываем миску полотенцем и снова ставим в теплое место до увеличения объема в 2 раза.
Примерно через час вот такое тесто
Тесто обмять и разделить на колобки удобного для вас размера (я всегда делаю это "на глаз" и никогда не взвешиваю на весах), оставить на столе минут на 20 для расстойки
Наши колобки подросли
Теперь из каждого колобка руками формируем лепешку, выкладываем на нее начинку
Защипываем, кто как умеет ( я не умею красиво защипывать), не забывая оставлять отверстие в серединке, и укладываем на смазанный маслом противень, не очень близко к друг другу. Противень ставим в теплое место минут на 20 для подъема наших изделий и включим духовку на разогрев на 220С Выпекать расстегаи минут 20-30, до румяной корочки.
Готовые расстегаи, еще горячие, я смазываю обильно сливочным маслом. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15.
А затем завариваем чай и приглашаем за стол! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Сконы с маринованными огурцами рассольныеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 200 г, Кефир (любой кисломолочный продукт) - 150 мл, Масло сливочное - 50 г, Сахар - 1 ч. л., Соль (по вкусу) - 1/4 ч. л., Брынза - 100 г, Укроп - 2 веточ., Разрыхлитель теста - 1 ч. л.Люблю я незамороченные рецепты, поэтому все быстро и просто. Все продукты должны быть холодные, можно сразу из холодильника. Просеять муку, соль и разрыхлитель. Добавить сахар и перемешать. Соли лучше много не использовать. Начинка уже сама по себе соленая....

Пирожки с капустой рассольныеИнгредиенты: Тесто дрожжевое - 800 г, Капуста белокочанная|Капустa (свежая) - 1 кг, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Томатная паста - 1 ч. л., Заправка (МАГГИ для рассольника) - 2 ст. л., Зелень (укроп) - 1 пуч., Желток яичный - 1 шт, Кунжут - 1 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л., Молоко - 1 ст. л.Лук и морковь слегка поджарить, добавить томатную пасту и капусту. За 5 минут до готовности добавить заправку магги для рассольника. Если в сковородке много жидкости подержать на сильном огне, постоянно помешивая, чтоб испарилась лишняя влага. Присыпать зел...

Расстегаи с жюльеномИнгредиенты: Тесто слоеное - 400 г, Филе куриное - 400 г, Грибы (я брала замороженные шампиньоны) - 300 г, Сметана - 70 г, Лук репчатый - 1 шт, Сыр твердый - 50 г, Орехи, Соль, Перец черный1. Куриное филе, грибы и лук нарезать. Обжарить все вместе на сливочном масле до готовности. Добавить сметану, соль, перец, щепотку мускатного ореха. Проварить все еще 5 минут. 2. Слоеное тесто раскатать толщиной 2 – 3 мм, нарезать на квадраты примерно 15 &...

Кексы рассольные с абрикосамиИнгредиенты: 3 ст. муки, 1 ст. сахара, 1 ст. рассола, 0,5 ст. растительного масла без запаха, 2/3 ч.л. соды, абрикосы в сиропе (мое домашнее варенье)Ну вот и дождалась я своей силиконовой формы и теперь готова вступать в ряды тех, кто ее активно использует. На свой д/р я пробовала приготовить горячие шоколадные магдаленки от Ксюши, очень понравилось! ;) Сегодня от обеда остался рассол помидорный, чуть ...