Рассольник с шампиньонами и булгуром

Ингредиенты

• Куриный бульон (3 стак.)
• Картофель (2 шт.)
• Булгур (50 г.)
• Растительное масло (1 ст.ложк)
• Лук репчатый (50 г.)
• Морковь (50 г.)
• Соленые огурцы (2 шт.)
• Шампиньоны (70 г.)
• Лавровый лист (1 шт.)
• Лук зеленый (10 г.)
• Перец черный молотый (0.1 ч.ложк)
• Пищевая соль (0.1 ч.ложк)

Рецепт приготовления

• Рассольник – традиционное первое блюдо русской кухни. Этот суп с солеными огурцами завоевал популярность благодаря оригинальному, чуть кисловатому вкусу и доступности приготовления. Обычно рассольники варят на костных или мясных бульонах, а чтобы суп получился питательнее, добавляют рис или перловку. Я предлагаю приготовить оригинальный рассольник с шампиньонами и булгуром, он понравится вам за свой уникальный вкус! Варить грибной рассольник можно на воде или любом бульоне. В качестве основы для своего рассольника я выбрала маложирный куриный бульон. Итак, бульон необходимо налить в кастрюлю и довести до кипения.
• В кипящий бульон закладываем подготовленный картофель. Предварительно этот овощ следует очистить от кожуры, порезать кубиками или соломкой и хорошенько промыть. Если вы используете несоленый домашний бульон, то сейчас его необходимо посолить. Бульон, приготовленный из бульонного кубика, дополнительно солить не нужно.
• Булгур необходимо помыть. Для этого блюдо следует взять крупный булгур, который очень похож на рис.
• Закладываем булгур к картофелю. Варим картофель и булгур на медленном огне.
• Тем временем займемся приготовлением зажарки. На сковороду нальем растительное масло, выложим мелко покрошенный репчатый лук.
• С моркови срезаем кожуру, а сам плод нарезаем очень тонкой соломкой. Можно, конечно, морковь натереть на терке. Добавляем кусочки моркови к луку, перемешиваем и жарим на медленном огне.
• Берем соленые огурцы и мелко режем их кубиками. Добавляем на сковороду.
• Вслед за огурцами в зажарку отправляются порезанные шампиньоны. Зажарку перемешиваем и готовим на медленном огне под крышкой примерно 10-15 минут. В процессе жарки на сковороду можно подливать бульон или воду, но не лейте лишнее масло, иначе рассольник получится слишком жирным.
• За 5 минут до готовности картофеля и булгура в кастрюлю отправляем зажарку.
• Добавляем в рассольник лавровый лист, молотый перец, порезанные перья зеленого лука. Выключаем огонь и настаиваем блюдо 15 минут.
• Рассольник с шампиньонами и булгуром готов. Приятного аппетита!