Рассольник с булгуром и индейкой

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Аджика - 2 ст. л.
Булгур - 80 г
Каперсы - 20 шт.
Корень сельдерея - 300 г
Кориандр молотый - 1 ч. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
Морковь - 1 шт.
Огурцы солёные - 3 шт.
Орегано сухой - 1 ч. л.
Петрушка свежая - 5 веточка
Соль - 1 ч. л.
Укроп свежий - 5 веточка
Чеснок - 1 зубчик
Вода - 2000 мл
Индюшиная голень - 400 г
Корень сельдерея - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.

Рецепт приготовления

Начнём готовить рассольник с бульона. Для этого нужно взять: воду, мясо индейки, лук, морковь, сельдерей. Овощи очистить. Выложить на очень горячую сковороду. Обжарить до румяности. Мясо вымыть. Обсушить. Так же обжарить куски мяса со всех сторон. Булгур хорошо вымыть в большом количестве воды. Обсушить. На сухой сковороде обжарить до орехового запаха. Залить водой и варить, почти, до готовности. Огурцы очистить. Нарезать кубиком. Залить бульоном. Пассеровать в течение 5 минут на тихом огне. Лук очистить. Нарезать кубиком. На разогретой с маслом сковороде пассеровать лук до прозрачности. Добавить кориандр и орегано. Перемешать. Очистить морковь и сельдерей. Нарезать морковь короткой соломкой, а сельдерей — кубиком. Добавить к луку подготовленные овощи. Продолжить пассеровать. Через 10 минут к жареным овощам добавить 1-2 ложки аджики (по вкусу). Перемешать. Подержать на огне ещё минуты 3. Из готового бульона вынуть мясо и овощи. Бульон процедить. А теперь начнём сборку рассольника. В горячий бульон добавить жареные овощи и подготовленный булгур. Варить 5 минут. Следующим шагом будет добавление пассерованных огурцов и каперсов. Продолжить варить ещё 5 минут. Добавить в суп куски мяса. Отрегулировать количество соли в супе. Оставить на огне ещё на 5 минут. Подготовленную зелень и чеснок нарубить мелко. Добавить в суп. Снять с огня. Накрыть крышкой. Дать настояться. Подавать рассольник к обеду горячим.

Источник

Похожие рецепты

Рассольник с шампиньонами и булгуромИнгредиенты: Куриный бульон (3 стак.), Картофель (2 шт.), Булгур (50 г.), Растительное масло (1 ст.ложк), Лук репчатый (50 г.), Морковь (50 г.), Соленые огурцы (2 шт.), Шампиньоны (70 г.), Лавровый лист (1 шт.), Лук зеленый (10 г.), Перец черный молотый (0.1 ч.ложк), Пищевая соль (0.1 ч.ложк)Рассольник – традиционное первое блюдо русской кухни. Этот суп с солеными огурцами завоевал популярность благодаря оригинальному, чуть кисловатому вкусу и доступности приготовления. Обычно рассольники варят на костных или мясных бульонах, а чтобы суп получи...

Рассольник с булгуром в мультиваркеИнгредиенты: Говядина (у меня говяжьи рёбрышки) - 700 г, Томатная паста - 2 ст. л., Морковь (средние) - 2 шт, Картофель (средние ) - 6 шт, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Соль - по вкусу, Специи (какие любите - по желанию) - по вкусу, Вода (приблизительно) - 2,5 л Поясню по ингредиентам. 1. Рассольник (тот, что именно в этом рецепте) у меня на говяжьих рёбрышках. Но приготовить такой рассольник можно не только на говяжьих рёбрышках, но и из другой части коровы))) и не только коровы, но и хрюшки))) 2. Все указанное к...

Рассольник с курицей и булгуромИнгредиенты: Куриный окорочок - 1 шт., Морковь - 1 шт., Лук - 1 шт., Картофель - 2 шт., Огурец соленый (крупный) - 1 шт., Булгур - 60 г., Растительное масло - 2 ст.л., Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Специи - по вкусу, Сметана - по вкусу Если вам захотелось легкого и сытного супчика с приятной кислинкой - приготовьте рассольник, но не с перловкой, а с булгуром. Булгур - пшеничная крупа, не дает слизи, как перловка, не требует долгого приготовления и...

Рассольник с булгуром и луком пореемИнгредиенты: картофель 2 Штуки, морковь 1 Штука, лук репчатый 1 Штука, соленые огурцы 2 Штуки (среднего размера), лук-порей 1/2 Штуки (зеленая часть), булгур 1 Стакан (200 мл), томатная паста 2 Ст. ложки, масло растительное 1 Ст. ложка, черный перец 1 ЩепоткаПогода весной еще неустойчивая и организму требуется повышенное количество витаминов. Добавьте в суп побольше лука! Сварите говяжий бульон, залив мясо 2-мя литрами воды, процедите его, нарежьте мясо кусочками и отложите в тарелку. Можно варить рассольник и ...