Разбитое сердце запеченная свинина с соусом из красной смородины

Ингредиенты

смородина красная примерно 700 гр
листья смородины по мере возможности
мед 1 ст.ложка
соль
перец, специи
крахмал 1 десертная ложка
при необходимости сахар

Рецепт приготовления

У «сушиманки» в саду поспела… Нет, вишня еще в пути, а поспела красная смородина. Собрала я поутру немного, и решила, любi друзi, нагодувати вас суто украiнською стравою «Вареники iз порiчками». На этом национальный колорит окончен, т.к. вареников не будет. Лень мне стало возиться с тестом, да и в семье моей, 3/4 ее членов, из всех продуктов питания уважительно относится только к мясу. А так как смородина, она же порiчки, бала уже собрана, я решила объединить эти два компонента (мясо и смородину) в единое целое. Проверив в инете допустимость такого союза, пришла к выводу, что такое возможно. Вот так, неожиданно, родилось в моей голове новое блюдо. И название оно получило случайно, разрезав готовое мясо на куски и уложив на тарелку, заметила, что получилось сердце, разделенное на две половинки. С отступлениями закончено, приступаем к делу.
При помощи соковыжималки, добиваемся от смородины максимальной отдачи сока. Если у вас нет соковыжималки, прибегните к помощи сита. У вас должен получиться, примерно, стакан сока.
Веточки и листики смородины, если такие имеются в наличии, заливаем ½ стакана кипятка, накрываем и даем немного настояться.
Тем временем, в полученный стакан сока добавляем ст.ложку меда и хорошо перемешиваем эти два компонента.
Мясо солим, перчим, ( можно добавить любимых приправ и травок), укладываем в емкость на пропаренные ветки и листья, сверху выливаем смесь сока с медом и убираем в холодильник. Пробыть оно должно там не меньше 3 часов, больше – лучше. За это время желательно пару раз переложить мясо в маринаде на другой бочок, ему понравится такое внимание с вашей стороны.
По окончании процесса маринования, достаем мясо из емкости, заворачиваем в фольгу, укладываем в форму для запекания и отправляем в прогретую до 180С духовку. Так сказать, в солярий, на часок.
Примерно через 1 час необходимо проверить степень его готовности. Профи этот пункт могут пропустить, а для начинающих: необходимо достать мясо из духовки, аккуратно раскрыть фольгу и… проткнуть кусок мяса острым ножом! Если вы заметили появление прозрачного сока – мясо готово, если же сок мутный, с кровью, значит необходимо завернуть мясо обратно в фольгу и отправить загорать дальше.
Пока мясо загорает, делаем соус: сливаем сок, в котором мариновалось мясо в небольшую кастрюльку. Доводим его до кипения. Процеживаем через мелкое ситечко. Кастрюльку моем, или заменяем другой похожей. Выливаем в нее процеженный сок ( пробуем, если он слишком кислый можно добавить сахара) и еще раз доводим до кипения. Убавляем огонь и оставляем томиться минут 15. В чашке с небольшим количеством холодной воды разводим десертную ложку крахмала, и тонкой струйкой вливаем его в кипящий сок. Доводим до кипения и отключаем. Соус готов.
Если мясо готово, то раскрываем фольгу и ставим его в духовку еще на 10 минут для подрумянивания.
Полученный результат режим на куски, выкладываем на тарелку и поливаем соусом.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Панкейки с имбирным ароматом и с соусом из красной смородиныИнгредиенты: молоко - 150 мл, сахарный песок - 200 г, пшеничная мука - 100 г, разрыхлитель - ч. л., имбирь корень - 25 г, сливочное масло - 20 г, соль - 1 щепотка, ягодный сок - 200 мл, яйца куриные - 1 шт.Корень имбиря измельчаем на мелкой терке. Свежий имбирь можно заменить на порошок имбиря. Тогда кладем 1 ч. л. Молоко слегка подогреть, добавить сливочное масло и измельченный корень имбиря. Дать настояться 10-20 мин. Процедить через сито, чтобы избавиться ...

Медальоны под соусом из красной смородины с хрустящей картошечкойИнгредиенты: Имбирь (корень, примерно 2 см), Соевый соус - 4 ст. л., Вода (минеральная с газом) - 4 ст. л., Сахар - 2 ч. л., Цедра лимона - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л., Картофель (молодой) - 4-5 шт, Паприка сладкая - 2 ч. л., Соль (морская) - 1/3 ч. л., Перец черный (молотый) - 1 щепот.Подготовьте маринад. Разомните 70 гр. ягод красной смородины, добавьте натертый на мелкой терке корень имбиря, немного молотого черного перца, по 4 столовые ложки минеральной воды и соевого соуса. Все хорошо перемешайте. Мясо, порезанное порционными кусками...

Салат разбитое сердце в сырных корзиночкахИнгредиенты: Сердце - 800 г, Сыр твердый - 200 г, Лук репчатый - 2 шт, Вода - 1 стак., Сахар - 1 ст. л., Уксус (9 %) - 1 ст. л., Соль - 1 ст. л., Лист лавровый, Перец черный (горошком), Майонез, Орехи грецкие - 1 штГовяжье сердце отварить и нарезать тонко соломкой, добавить рубленные орехи и натертый на крупной терке сыр. Лук порезать полукольцами, сложить в 0, 5 л банку, добавить воду, уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист. Оставить мариноваться на 0, 5 часа. Мари...

Кокосовые манники с соусом из красной смородиныИнгредиенты: крупа манная тк мистраль – 160 гр., молоко – 450 гр., сахар – 4 ст.л., яйцо – 1 шт., кокосовая стружка – 100 гр., соль щепотка, масло сливочное - 1 ст.л. + для жарки, для соуса, сок из красной смородины - 150 мл., сахар - 2 ст.л., крахмал – 1,5 ст.л. (без горки), ягоды красной смородины для подачиМолоко доводим до кипения. Добавляем сливочное масло и сахар. Высыпаем манную крупу и на медленном огне постоянно помешиваем. Густеет моментально, так, что нужно постоянно помешивать, что бы не было комочков. И очень важно, чтобы огонь был маленький. Варим...