Рагу из цуккини с запеченными яйцами в грибах

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

оливкового масла 2 Чайных ложки
луковица 1 Штука
чеснока 3 Зубчика
красного перца хлопьями 1/2 Чайных ложки
цуккини 450 Грамм
соль По вкусу
банка нарезанных помидоров 1 Штука (900 г)
больших гриба портобелло 4 Штуки
больших яйца 4 Штуки
сыра Моцарелла 120 Грамм
свежего базилика 2 Ст. ложки

Рецепт приготовления

Это сытное итальянское блюдо богато белками и содержит мало калорий.
1. Мелко нарезать луковицу. Разрезать цуккини на 4 части, а затем нарезать ломтиками толщиной 6 мм. Нарезать сыр Моцарелла. Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и жарить около 8 минут, периодически помешивая, пока он не начнет коричневеть по краям. Добавить чеснок и красный перец. Готовить, постоянно помешивая, в течение примерно 30 секунд, до появления аромата. Добавить цуккини и ½ чайной ложки соли, жарить, часто помешивая, около 10 минут. Добавить помидоры и тушить без крышки, пока смесь не загустеет, около 10 минут. Приправить солью и перцем.
2. Между тем разогреть духовку до 200 градусов. Обрезать ножки у грибов и ложкой выскрести шляпки. Выложить шляпки на противень, сбрызнутый маслом, на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекать 8 минут. Перевернуть шляпки другой стороной и выпекать еще 8 минут, пока они не станут мягкими и не сморщатся. Разбить яйца в миску.
3. Выложить запеченные грибные шляпки поверх рагу. Влить яйцо в каждую шляпку, приправить солью и перцем. Жарить 10 минут, пока белки не станут непрозрачными.
4. Посыпать сыром Моцарелла, поставить сковороду в духовку и выпекать от 5 до 8 минут, пока сыр не расплавится. Посыпать нарезанным базиликом и сразу подавать.

Источник

Похожие рецепты

Грибное суфле с цуккини и перепелиными яйцамиИнгредиенты: 200 гр. цуккини, 2 яйца, 100 гр. сыра (у меня грюер), 100 гр. шампиньонов, 2 ст.л. муки, оливковое масло для обжаривания, черный перец, соль, 6 перепелиных яиц (для украшения)Шампиньоны нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле, посолить и поперчить. Цуккини натереть на мелкой терке и отжать лишнюю жидкость. Отделить желтки от белков. Соединить вместе обжаренные грибы, цуккини, натертый сыр, 2 желтка и муку, тщател...

Рагу с курицей цуккини грибами и сыромИнгредиенты: 400 гр. макаронных изделий, 400 гр. цуккини, 300 гр. шампиньонов, 150 гр. твердого сыра, 400 гр. отварного цыпленка, 3 ст.л. растительного масла, соль, перецОтварить макароны до готовности в подсоленной воде. Откинуть и дать воде стечь. Цуккини натереть на крупной терке, грибы нарезать ломтиками, цыпленка небольшими кусочками. Разогреть в большой сковороде растительное масло и поджарить в нем шампиньоны. Доб...

Паштет из зеленого горошка с йогуртовыми мини лепешками и цуккини запеченными с помидорамиИнгредиенты: зеленый горошек, мята, фета, соль, перец, оливковое масло, цуккини, томаты, каперсы, уксус, чеснок, йогурт, мука, разрыхлительЛетний ланч под моим любимым чеховским девизом "краткость - сестра таланта" все трио - от Джейми-свет-нашего-Оливера Для паштета: 200 гр замороженного зеленого горошка залить горячей водой и оставить на несколько минут, затем откинуть, просушить, измельчить...

Рагу из цуккини и куриного фарша в прованском стилеИнгредиенты: 0.5 кг цуккини мелких (желательно), 0.4 кг фарша (у меня филе курицы и индейки), 2 мелких луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. оливкового масла, горсть свежих листьев базилика, большая щепотка Прованских трав, 1 ч. л. сахара, соль, свежемолотый черный перецОчистить лук, нарезать тонкими полукольцами. Очистить зубчики чеснока, нарезать тонкими ломтиками. Кабачки, цуккини (неочищенные) нарезать столбиками длиной около 4 см и шириной 1 см. В кастрюле (мультиварке) разогреть масло, добавить лук и жарить, помешива...