Рагу из кролика с оливками и черносливом

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Вино белое сухое - 300 мл
Кролик - 1000 г
Лавровый лист - 2 шт.
Лук репчатый - 150 г
Масло оливковое Extra Virgin - 60 мл
Морковь - 200 г
Оливки без косточек - 120 г
Розмарин сухой - 2 ч. л.
Сельдерей стебли - 150 г
Тимьян (Чабрец) сухой - 2 ч. л.
Чернослив сушёный - 70 г
Чеснок - 5 зубчик

Рецепт приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты: кусочки кролика, подготовленные к кулинарной обработке, морковь, лук, сельдерей, чернослив, соль, перец, лавровый лист, чеснок. Таrже понадобятся: сухое белое вино, оливковое масло, оливки, сушёные травы — розмарин и тимьян. Налейте в казан или толстостенную посуду оливковое масло, добавьте кусочки кролика, кусочки лука, моркови и сельдерея. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Чернослив разрежьте пополам, вместе с кусочками лука и оливками добавьте его к остальным ингредиентам. Лучше всего разделить ингредиенты на две части переложить их в казан слоями. У меня получилось 2 слоя мяса и 2 слоя овощей, оливок и чернослива. Влейте вино, добавьте немного воды или бульона, чтобы жидкость лишь покрывала все продукты. Сверху распределите нарубленный чеснок. Доведите до кипения и тушите рагу в течение 1 часа с приоткрытой крышкой на небольшом огне. Подавайте горячим!

Источник

Похожие рецепты

Эскабече из кролика с оливкамиИнгредиенты: 1 упаковка оливок без косточек «itlv», 800 гр. кролика (лапки), 250 мл. куриного бульона, 1 мелкая красная луковица, 1 луковица, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. уксуса винного из риохи «itlv», 2 ст.л. оливкового масла «itlv», 1 ст.л. муки, перец горошком, соль -, 3-4 бутона гвоздики, 1-2 лавровых листаВ чашу мультиварки влейте оливковое масло «ITLV». Подготовленные к тепловой обработке лапки кролика обваляйте в муке со всех сторон и подрумяньте со всех сторон 5-7 минут. Извлеките лапки. Чашу промойте. Очистите овощи. Лук порежьте тонкими полукольцами, ч...

Суп рагу из филе кролика с горошкомИнгредиенты: 800 гр. филе кролика, 1 большая морковь, 2 средних луковицы, 1 корень сельдерея размером с яблоко, 10 средних картофелин, 1 банка консервированного зеленого горошка, пучок зелени петрушки и сельдерея, 1 ст.ложка растительного маслаФиле кролика порезать соломкой, обжарить на растительном масле на среднем огне 10 минут. Переложить в кастрюлю, залить 3 л кипящей воды. Посолить, варить 1 час. Корень сельдерея и лук нарезать мелким кубиком, картошку и морковь - произвольно, крупно. Добави...

Кунели стифадо рагу из кроликаИнгредиенты: 150 мл оливкового масла, 1 подготовленный кролик весом около 1,5 кг, 400 г лука-шалота, 250 г протертой мякоти помидоров, 10 горошин душистого перца, 70 мл красного сухого вина, 100 г лука, лавровый лист (маленький)Нарезать кролика на порционные куски, обжарить в 6 ст. л. масла до золотистого цвета. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в 1 ст. л. масла. Шалот отдельно обжаривать в оливковом масле целиком, помешивая, 2–3 мин. Все смешать в глубокой кастрюле с толсты...

Рагу из кролика по мальтийскиИнгредиенты: помидоры – 3 шт. среднего размера, масло оливковое – 6 ст. л., горошек зеленый консервированный или мороженный – 1 стакан, бульон куриный – 1 л, паста томатная – 1 ст. л., картофель – 4 шт. среднего размера, тимьян – 4 веточки, соль – 3 щепотки, чеснок – 6 зубчиков, мука – горсть, петрушка свежая нарезанная – 1 небольшой пучок, вино белое сухое – 1,25 стакана, лист лавровый – 2 шт., морковь – 3 шт. среднего размера, кролик средний с потрошками – 1 шт., лук репчатый – 2 луковицы, смесь 4 перцев – 1 щепоткаНа помидорах сделать крестообразный надрез, погрузить на несколько секунд в кипящую воду, сразу переложить в холодную воду. Очистить помидоры от кожицы, мелко порубить, смешать с томатной пастой и измельченным чесноком,листьями петрушки и тимьяном. В миске ...