Рагу из говядины с сухофруктами

Ингредиенты

• Оливковое масло 2 Ст. ложки
• Говядина 1,5 Килограмма
• Лук 1 Штука
• Имбирь свежий - По вкусу
• Чеснок 1 Зубчик
• Душистый перец - По вкусу
• Корица - По вкусу
• Вино красное 1 Стакан
• Томатная паста 100 Грамм
• Мед 1 Ст. ложка
• Соль, острый перец - По вкусу
• Курага 7 Штук
• Изюм 1/4 Стакана

Рецепт приготовления

• Я никогда не бывала в Марокко и потому, к сожалению, за достоверность названия рецепта ответить не могу. Не знаю, действительно ли марокканцы готовят мясо именно так, однако в той кулинарной книге, где я нашла этот рецепт, блюдо называлось именно так - мясо по-мароккански. За что купила, за то и продаю :) Так или иначе, вкусовая гамма блюда действительно полна марокканских оттенков - тут вам и сочетание мяса с медом, и сухофрукты, и корица, и имбирь. Рекомендую попробовать - блюдо имеет непривычный нам, но очень интересный вкус.
• В большой сковороде разогреваем оливковое масло. Когда сковорода нагреется, кладем в нее нарезанную средними кусочками говядину. Обжариваем на средне-сильном огне до образования коричневатой корочки мяса.
• В процессе жарки говядина обязательно будет давать сок - с ним ничего не нужно делать, пускай выпаривается.
• Когда сок из говядины полностью выпарится, можно переходить к следующему шагу.
• Пока говядина жарится, нужно очистить и крупно нарезать лук, а также натереть на терке немного свежего корня имбиря.
• Добавляем лук и имбирь, а также выдавленный чеснок к говядине. Перемешиваем и жарим на среднем огне еще 4-5 минут.
• Добавляем душистый перец и корицу.
• Добавляем вино, хорошенько перемешиваем. Вино должно деглазировать содержимое сковороды, то есть собрать все вкусности с дна и стенок сковороды и вернуть их в блюдо.
• Когда вино выпарится практически полностью, добавляем в сковороду томатную пасту, мед, соль, острый перец и приблизительно 3 стакана воды. Доводим смесь до кипения, затем накрываем крышкой, ставим на медленный огонь и тушим 1 час.
• По истечению оговоренного времени открываем крышку, добавляем в блюдо изюм и крупно нарезанную курагу. Перемешиваем и увариваем блюдо до желаемой консистенции - одни любят более густой соус, другие более жидкий, так что - отталкивайтесь от собственных предпочтений.
• Подавать в горячем виде с отварным рисом. Приятного аппетита!