Равиоли с крапивой и лисичками

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

шалот – 2 луковицы
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу
масло сливочное – 60 г
листья молодой крапивы – 200 г
свежие или замороженные лисички – 200 г
картофель среднего размера – 3 шт.
мука – 280 г
вода холодная – 1 ст. л.
яйцо крупное – 3 шт.
соль мелкая морская – 1 ч. л.
крупа манная – 50 г
масло оливковое – 1 ст.л.

Рецепт приготовления

Муку просеять с солью в миску, добавить все остальные ингредиенты теста, перемешать до однородности. Затем как следует вымесить крутое тесто. Завернуть в пленку, убрать на полчаса в холодильник. Лук мелко нашинковать, обжарить на сковороде с 1 ст. л. сливочного масла, в течение 1 мин. Затем добавить листья крапивы, перемешать, приправить солью и перцем, переложить в миску, дать немного остыть и поставить в холодильник. Лисички промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, а если используются замороженные – разморозить. Картофель отварить, не очищая от кожуры, в течение 20 мин., затем дать остыть, очистить, размять и протереть через сито. Добавить яйцо и начинку из крапивы. Тонко раскатать тесто скалкой, с помощью круглой формы или стакана вырезать из него кружки. Положить на каждый кружок по 1 ч. л. начинки, сложить кружок пополам, края защипать. Выложить равиоли на противень, дать немного подсохнуть, около получаса. Отваривать в подсоленной кипящей воде, пока не всплывут. Лисички обжарить на оставшемся масле, 7–10 мин., приправить солью и перцем. Готовые равиоли разложить по тарелкам, сверху уложить лисички. Можно полить соком, оставшимся от жарки грибов.

Источник

Похожие рецепты

Щавельник с крапивойИнгредиенты: Щавель - 1 пуч., Крапива - 1 пуч., Бульон (мясной) - 1.2 л, Мясо - 300 г, Картофель - 3 шт, Капуста кольраби - 2 шт, Лук зеленый - 0.5 пуч., Соль - 0.5 ч. л., Яйцо куриное - 7 шт, Сметана - 7 ст. л., Укроп - 3 веточ.Картофель порежем соломкой, капусту кольраби натрем на терке для корейских салатов. Щавель и крапиву перебрать, помыть. Зеленый лук подготовить и нарезать. В кастрюлю наливаем мясной бульон, доводим до кипения, кладем картофель и капусту кольраби, соль - в...

Вермишелевый суп с крапивойИнгредиенты: Картофель - 5 шт, Суп пакетный (куриный, вермишелевый) - 2 пач., Фарш мясной (смешанный) - 400 г, Крапива - 200 г, Лук репчатый - 1 шт, Бульон (куриный) - 1 шт, Яйцо куриное (одно в тарелку), Зелень (и овощи, сухие), Специи (соль, перец)Картофель, фарш, крапива, суп куриный вермишелевый. Ставим вариться картофель в трeхлитровую кастрюлю. Фрикадельки варим в другой кастрюле. Когда сварятся, переложить в миску, а бульон процедить в суп. Лук репчатый, сухие овощи и зелень, кубик бульонный вык...

Лазанья из равиоли с нуля запеченные равиолиИнгредиенты: 216 гр. муки, 2 яйца, 2-3 ст.л. оливкового масла, щепотка соли, 150 гр. сметаны или йогурта без добавок, 50 гр. творога, 60 гр. сыра чеддара, 60+ 10 гр. российского сыра, готовый соус болоньезеТЕСТО: 1) Смешайте в комбайне муку, соль, яйца 2) Добавьте по необходимости оливковое масло 3) Вымешивайте тесто примерно 5 минут вручную 4) Оберните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник отдыхать на 30-60 минут. НАЧИНКА: 1) Смешайте творог с йо...

Суп с крапивой по армянскиИнгредиенты: крапива молодая - 300 граммов, мясной бульон - 4 стакана, лук репчатый - 1 штука, масло топленое - 2 ст. ложки, картофель - 2 штуки, рис - 2 ст. ложки, зелень петрушки - 1 пучок, перец черный молотый - 1 щепоткаГорячую воду посолить, добавить мелко нарезанный и обжаренный в масле лук, очищенный, промытый и крупно нарезанный картофель, перебранный и промытый рис и варить суп до готовности риса. За 15 минут до готовности добав...