Равиоли с копченой горбушей и креветками

Ингредиенты

Вода (кипяток) - 125 мл
Шафран (щепотка)
Мука пшеничная|Мука (примерно 6- 8 ст.л с большой горкой)
Соль (щепотка)
Крахмал - 1 ч. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Горбуша (горячего копчения, очищенное филе) - 200 г
Креветки (очищенные) - 150 г
Укроп - 1 пуч.
Сливки (жирность по желанию) - 3 ст. л.
Масло сливочное
Сыр полутвердый (сливочный или сметанковый)

Рецепт приготовления

Начинаем с начинки. Половину филе рыбы помещаем в блендер с сливками и соевым соусом. Превращаем в однородную пасту.
Оставшееся филе и креветки режем на кубики, добавляем рыбную пасту. Перемешиваем.
Укроп мелко режем и добавляем в начинку. Перемешиваем, убираем в холодильник.
Кипятком заливаем шафран. Даем немного настояться. Затем вводим 1ст. л муки с крахмалом, перемешиваем.
Добавляем соль, растительное масло, вводим порциями муку. Замешиваем гладкое и эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Убираем в холодильник на 30 минут.
Достаем тесто и начинку из холодильника. На припыленном мукой столе раскатываем тесто частями в тонкие длинные полосы. Раскладываем на одной половине полосы небольшие шарики начинки на расстоянии 2-3см. Вокруг начинки слегка смачиваем тесто водой.
Накрываем второй половиной теста и разрезаем на отдельные равиоли. Хочу признаться, что последнее время пельмени с мясом я формирую точно таким же способом, быстрей выходит, чем поштучно лепить. Отвариваем готовые равиоли в подсоленной кипящей воде 3-5 минут. Я сделала их заранее и заморозила. Отваривала около 7-10 минут. Подаем горячими, положив сверху кусочки масла и натертый сыр.

Источник

Похожие рецепты

Салат с копченой горбушей и морским коктейлемИнгредиенты: 300 г морского коктейля, 200 г копченой горбуши или кеты, 1 свежий огурец, 1 авокадо, 4 яйца, 6 орешков кешью, 2 ст.л. лимонного сока, майонез, 5 горошин перца, 3 гвоздики, 2 лавровых листаВ воду положить перец, лавровый лист, гвоздику, довести до кипения, добавить морской коктейль и варить до готовности. Выложить сваренные морепродукты в чашку. Горбушу или кету нарезать кубиками и добавить в чашку с морепродуктами. Яйца сварить и порезать ку...

Форшмак с копченой горбушейИнгредиенты: Горбуша холодного копчения - 150 г, Яблоки - 60 г, Яйца куриные крутые - 2 шт., Сливочное масло - 50 г, Лимонный сок - 1 ст.л., Перец черный молотый - 2 гФоршмак - известная всем намазка на основе соленой сельди, родом из еврейской кухни. В последнее время многие классические рецепты модернизируются и дополняются новыми ингредиентами, получая зачастую совершенно иной вкус. Такова и сегодняшняя история - пред...

Гречневые блинчики с копчёной горбушей и йогуртомИнгредиенты: вода комнатной температуры-60 мл., сухие дрожжи-1,5 ч.л., мука пшеничная-60 гр., мука гречневая-90 гр., соль-0,5 ч.л., молоко-250 мл., яйица-2,разделить на белки и желтки, сливочное масло-60 гр., шнитт-лук-маленький пучёк,порезать колечками, копчёная горбуша либо копчёная сёмга-125 гр.В маленькую мисочку налить воду комнатной температуры и насыпать в воду сухие дрожжи Оставить на 5 минут,пока дрожжи не начнт немного пенится В большую миску насыпать пшеничную и гречневую муку и сделать в центре углубление 190 мл молока нагреть до комнатно...

Закуска из молодого картофеля с копчёной горбушейИнгредиенты: Молодой, мелкий картофель — 6-10 шт., Копчёная горбуша — 70-100 г, Творог — 100 г, Чеснок сушёный — 0,5 ч. л., Паприка молотая — 0,5 ч. л., Хлеб — 1 кусокРыбу нарезать тонкими ломтиками. Картофель отварить и охладить. Хлеб раскрошить мелко и обжарить на сковороде до хруста. В творог добавить чеснок, паприку и соль по вкусу (не забудьте, что рыба тоже солёная). Охлаждённый картофель разрезать пополам и уложит...