Рrofiterole в простонародье эклеры

Количество персон: 15

Ингредиенты

200 г муки
200 мл воды
100 г масла сливочного
щепотка соли
4 яйца
Крем любой, на Ваш вкус.

Рецепт приготовления

В воде растопите масло. Добавьте туда щепотку соли. Когда закипит, снимите со огня. Добавьте просеянную муку и очень старательно и хорошо перемешайте. Тесто должно легко отходить от стенок и дна кастрюльки. Немного отдохнув и подождав добавляйте в тесто по одному яйца и хорошо перемешивайте после каждого, до однородной массы. Если после 3 яйца Вы видите, что тесто уже достаточно густое, можно обойтись без 4 яйца. Не стоит. чтобы тесто было жидковатым, оно не будет держать форму при выпекании и ничего не получится. Тесто должно быть блестящим и шелковистым. Когда тесто готово, ложкой выкладываем его на противень застеленный пергаментной бумагой. Я выпекала 35 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Крем у меня был со сгущенкой и заварной. В первом случае я варила сгущенку, а затем взбила ее блендером с маслом. Заварной крем я уже описывала в другом моем рецепте, так что просто скопирую. 2 яйца смешиваем с 75 г сахара и 2 ст.л. муки, добавляем 2,5. ст.л. молока и все тщательно перемешиваем. Получившуюся массу вливаем в уже немного подогретое молоко (250 мл.) Доводим до кипения, и еще немного варим на маленьком огне, пока масса не загустеет. После, добавляем масло и можно взбить миксером, для более воздушной массы.

Источник

Похожие рецепты

Эклеры со спаржейИнгредиенты: Молоко - 300 мл, Сливочное масло - 100 г, Пшеничная мука - 150 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Соль - по вкусу, Яичный белок - 2 штуки, Белая спаржа - 200 г, Майонез - 100 гВылейте молоко в кастрюлю, добавьте масло и щепотку соли. На медленном огне разогревайте, помешивая деревянной лопаткой — когда начнет закипать, всыпьте всю муку и готовьте, постоянно помешивая, еще 3 минуты. Уберите кастрюлю с огня и дайте остыть. В это вр...

Эклеры с маракуйейИнгредиенты: Масло сливочное (160 г.), Мука пшеничная (150 г.), Вода (250 мл.), Сахар (140 г.), Куриное яйцо (7 шт.), Поваренная соль (2 г.), Маракуйя (400 г.), Белый шоколад (100 г.), Сливки 35% жирности (300 мл.)Нагреваем на небольшом огне воду со 100 гр.масла пока оно не растопится. Увеличиваем огонь и доводим смесь до кипения. Просеиваем муку с солью и перемешиваем с 20 гр.сахара. Высыпаем всю муку в смесь масла и воды. Убираем с огня. Перемешиваем и оставляем на...

Салат мурманск в простонародье из печени трескиИнгредиенты: яйцо - 3 шт. (вареные), картофель - 2 шт. (средние, вареные в мундирах), морковь - 1 шт. (срендняя, вареная в мундирах), лук (репчатый) - 1 шт. (средняя), печень трески - 120 гр., майонез - 230 гр., соль -1. Яйца, картофель и морковь отвариваем. 2. Делаем мелкую мелкую нарезку лука(предварительно лук должен настояться в морозилке 20 мин).и смешиваем его с майонезом, даем настояться мин 10-15. 3. Первый слой - печень трески. Выкладываем и разминаем вилкой и у...

Эклеры с пеламушиИнгредиенты: сливочное масло 110 г, мука пшеничная 150 г, сахар 5 г, соль 3 г, молоко 125 мл, вода 125 мл, яйца 5 шт., пеламуши для начинкиВоду, молоко, масло, соль, сахар довести до кипения и сразу же добавить муку и перемешать. Варить помешивая в течение 2-3 минут. Дать остыть и добавить 1 яйцо, далее хорошо перемешать и постепенно добавить оставшиеся яйца. Разогреть печь до 180 градусов. Пр...