Эклеры с маракуйей

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 15

Ингредиенты

Масло сливочное (160 г.)
Мука пшеничная (150 г.)
Вода (250 мл.)
Сахар (140 г.)
Куриное яйцо (7 шт.)
Поваренная соль (2 г.)
Маракуйя (400 г.)
Белый шоколад (100 г.)
Сливки 35% жирности (300 мл.)

Рецепт приготовления

Нагреваем на небольшом огне воду со 100 гр.масла пока оно не растопится. Увеличиваем огонь и доводим смесь до кипения.
Просеиваем муку с солью и перемешиваем с 20 гр.сахара.
Высыпаем всю муку в смесь масла и воды. Убираем с огня.
Перемешиваем и оставляем на 15 мин.
Снова ставим массу на небольшой огонь, перемешиваем тесто, пока оно не превратится в гладкий шар. Снимаем с огня и вводим по одному 4 взбитых яйца и тщательно вымешиваем.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем эклеры.Выпекаем при температуре 180 градусов около 15 мин.
Пока пекутся эклеры, делаем крем. Мякоть маракуйи (можно предварительно ее процедить, а можно оставить как есть) смешиваем с оставшимся сахаром и маслом. Ставим на огонь. Ждем,пока сахар растворится и доводим смесь до кипения. Снимаем с огня. Остужаем около 4 мин.
Взбиваем 3 яйца, а затем быстро добавляем их в крем не переставая взбивать.
Опять ставим смесь на плиту на небольшой огонь. Постоянно помешиваем, чтобы яйца не сварились. Когда масса будет достаточно густой, снимаем крем с огня. Остужаем.
Взбиваем сливки и добавляем их в крем.
Получается вот такой крем.
А теперь наполняем эклеры кремом с помощью кондитерского мешка.
Растопим белый шоколад на водяной бане, покроем им эклеры. Отправим для застывания в холодильник на 5 мин.
Готово!

Источник

Похожие рецепты

Павлова с ананасом и маракуйейИнгредиенты: ананасы - 1 шт., маракуйя - 5 шт., сахарный песок - 400 г, яичные белки - 8 шт., ваниль в стручках - 1 шт., винный уксус белый - 2 ч. л.Духовку предварительно разогреть до 160°С. Стручок ванили разрезать вдоль пополам и ножом вынуть зерна. Белки взбить в комбайне в воздушную массу, затем, не выключая комбайна, добавить половину зерен ванили и по ложке всыпать сахар, взбивая после каждой пор...

Зеленый айс ти с манго тархуном и маракуйейИнгредиенты: Зеленый чай - 150 г, Газированная вода - 100 мл, Манговое пюре - 50 г, Маракуйя - 20 г, Сироп маракуйи - 20 мл, Сахарный сироп - 10 мл, Эстрагон - 8 г, Лед - 120 г, Апельсины - 20 г, Сахарная пудра - 1 гТщательно смешать в кувшине зеленый чай, пюре из манго, маракуйю, маракуйевый сироп, сахарный сироп и лед. Долить газированную воду, перемешать и украсить листьями тархуна, дольками апельсина и сахарной пудрой.

Берлинское печенье с маракуйейИнгредиенты: Сливочное масло - 20 г, Слоеное тесто - 500 г, Маракуйя - 1 штука, Сахарная пудра - стаканаРаскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 35х30 см, посыпать сахаром и сложить края длиной 35 см так, чтобы они соединились в центре. Затем сложить пополам получившийся прямоугольник и нарезать его острым ножом на...

Конфеты трюфель с маракуйейИнгредиенты: Шоколад молочный|Шоколад - 250 г, Шоколад темный - 108 г, Маракуйя (пюре, мякоть) - 90 г, Мед - 10 г, Масло сливочное - 30 г, Ликер (не обязательно) - 1 ч. л.Порубить 250 гр молочного шоколада, поместить в небольшого размера миску. В маленькой кастрюльке нагреть, помешивая, 90 гр пюре (мякоти) маракуйи, 10 гр меда, 30 гр сливочного масла, 30 гр сливок до кипения. Вылить на порубленный шоколад. Подождать минут 5...