Пудинг из саго с персиковым соусом

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Саго - 200 г
Молоко - 600 мл
Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") - 100 г
Масло сливочное - 2 ст. л.
Яйцо куриное (крупных) - 4 шт
Сироп персиковый (из банки с персиками) - 300 мл
Сахар тростниковый (по желанию) - 50 г
Крахмал (с горкой) - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Вот оригинальное описание рецепта: "1/2 фунта белаго саго налить холодною водою, через 2-3 часа слить воду, откинуть саго на решето; когда вода стечет, пересыпать в 3 стакана кипящаго молока, сварить до готовности, но чтобы саго не разварилось; в горячую массу положить цедру или что другое, затем ложку сливочнаго масла, потом 5-6 желтков, растертых до бела с 1/2 стаканом мелкаго сахара. Когда совсем остынет, положить 5-6 сбитых белков, размешать, переложить в форму, намазанную свежим несоленым маслом и обсыпанную сухарями, вставить в печь или варить на паре около часу." Итак, приготовить необходимые продукты, не забыв взять наш любимый сахар!!
Саго обработать ускоренным способом, без замачивания :-) (нашла в другом рецепте). Обдать кипятком, размешать хорошенько (я мешала венчиком и перетирала крупинки руками-главное добиться, чтобы крупинки были не слипшиеся, а отдельные друг от друга) и слить воду. Повторить эту процедуру 2 раза.
Залить крупу холодным молоком и дать закипеть. Затем добавить 1ст. л. сливочного масла и варить, пока не загустеет. У меня на это ушло 15-20 минут.
Отделить белки яиц от желтков и взбить их до мягких пиков, а желтки растереть с небольшим количеством сахара до его растворения.
Слегка остудить крупяную смесь и добавить в кастрюлю тростниковый сахар, цедру, коньяк (по желанию, - но мой подарок готовился для взрослой девочки, поэтому у меня такое желание было!!)), растертые желтки и порезанные на мелкие кусочки консервированные персики (обязательно отложите для соуса половину персиков). Хорошенько всё размешать.
Аккуратно добавить в массу, в несколько приёмов, взбитые белки.
Выложить массу в формочки и поставить в пароварку на 1 час. Т. к. у меня нет пароварки, то я разложила всё сразу по стеклянным креманкам и силиконовым формочкам (смазав 1ст. л. сливочного масла) и поставила в кастрюлю с кипящей водой, доходящей до половины формочек, чтобы они варились на пару.
Пока готовится пудинг, сделать персиковый соус, он придаст нежный, ароматный фруктовый оттенок нашему блюду. Блендером измельчить отложенные половинки персиков. В сковороду налить сироп из-под консервированных персиков (часть оставить для растворения крахмала) и добавить сахар, если сироп у вас не очень сладкий. Прогреть почти до кипения и, интенсивно мешая, влить растворенный крахмал, и еще немного прогреть до загустения и в конце добавить измельченные персики. Всё, наш замечательный соус уже готов!
Вот такой пудинг получился в готовом виде, с пылу, с жару, т. е. с пару!!
Пудинг украсить на свой вкус и подавать к столу теплым, полив сверху персиковым соусом. Вкус и текстура у него очень интересный, необычный из-за формы саговых горошинок, похожих на икринки из крупы, нам всем очень понравилось, хоть это было и непривычное блюдо!

Источник

Похожие рецепты

Слоеные ушки с персиковым соусомИнгредиенты: тесто слоеное бездрожжевое (250 г) - 1 пласт, сметана - 50 г, яичные желтки - 2 шт., сахар - 1 ст. л., молоко - 1 ст. л., оливковое масло - 1 ч. л., корица молотая - ч. л., соль морская - 1 щепотка, персики - 2 шт., небольшой пучок мяты - веточки, сахар коричневый - 2 ст. л., сливочное масло - 1 ч. л., ванильный экстракт - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 180°С. Желтки соединить с молоком, посолить и слегка взбить вилкой. Пласт теста смазать взбитыми желтками (немного оставить), посыпать сахаром, корицей и свернуть до середины в рулет, а затем так же закрутить другой край ...

Парфе тирамису с персиковым соусомИнгредиенты: 50 г масла, 6 яиц, 110 г сахара, 20 г муки, 20 г крахмала, 1 стручок ванили, 75 г сахарной пудры, 1 ст. л. растворимого кофе, 250 г маскарпоне, 200 г сливок, 4 персика, 2 маракуйи (можно заменить или упустить), 2 звёздочки аниса  , 1 палочка корицы, 1 гвоздика, 2 3 ст. л. сахарадля бисквита: растопить масло. Отделить в 3 яйцах белки от желтков. Белки взбить в мягкую пену со щепоткой соли, постепенно добавляя 30 г сахара, довести белковую пену до стойких пиков. Желтки взбить с 30 г сахара и 2 ст. л. горячей воды до кремообразного с...

Рисовый пудинг с персиковым пюреИнгредиенты: пудинг: 3 ст.л. риса (непропаренного), 350 мл. молока, 100 мл. сливок (хватит и 20%), 1 ст.л. сахарного песка, немного ванили, 1 ч.л. желатина., пюре: 2 персика, 2 ч.л. сахарного песка, 1/2 ч.л. желатина, 1 ч.л. меда, (при желании можно добавить корицы).Молоко вскипятить. Всыпать немытый рис и варить, постоянно помешивая, на маааленьком огне, минут так 25-30 (при необходимости добавить еще кипящего молока). Желатин, минут на 5, замочить в небольшом кол-ве холодной воды. Когда каша сварится, добавить желати...

Рисовая запеканка с персиковым соусомИнгредиенты: молоко 1 л, масло сливочное 100 г, яйца 3 шт., сахарная пудра 100 г, лимонная цедра 1 ст. л., ванильный сахар 1 ч. л., соль 1 щепотка, рис круглозерный 250 г, персики (в соус) 400-450 г, сахар 4 ст. л. (в соус), крахмал 1 ч. л. (в соус), лимонный сок 2 ст. л. (в соус), вода 150-200 мл (в соус)Молоко влить в сотейник. Молоко довести до кипения, добавить промытый рис и соль, ванильный сахар и варить до готовности. Главное, чтобы рис не разварился. Готовую кашу остудить. Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить в крепкую пену. Мягкое сливочно...