Пряные перепелки с салатом из кускуса

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

перепелки - 5 тушек
вино белое - 50 мл
небольшой корень имбиря - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.
куркума - 1 ч. л.
корица молотая - 1 ч. л.
бадьян - 2 звездочки
кардамон зерна - ч. л.
зира - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
кускус - 1 стакан
перец чили красный - 1 шт.
кинза свежая - 1 пучок
мята - 1 пучок
лук зеленый - 2 стебля
оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ч. ложка. Приготовить маринад: в чаше блендера соединить натертый имбирь, чеснок, бадьян, куркуму, корицу, зерна кардамона, зиру, соль и все измельчить, затем влить оливковое масло и все немного взбить. Тушки перепелок смазать маринадом со всех сторон и внутри, дать постоять при комнатной температуре. Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке. Перец чили, удалив семена, мелко порубить. Зеленый лук тонко порезать. Листья мяты и кинзы крупно порубить. Приготовить салат: готовый теплый кускус перемешать со сливочным и оливковым маслом, затем добавить чили, измельченную зелень, посолить, поперчить и еще раз все перемешать. Тушки перепелок разрезать кулинарными ножницами вдоль хребта, распластать грудками вверх на разогретой сковороде-гриль и обжаривать по 7‒8 минут с каждой стороны, затем переложить в глубокий противень, влить белое вино и отправить в разогретую духовку на 10‒12 минут. Подавать перепелок с салатом.

Источник

Похожие рецепты

Куриные шашлыки с салатом из кускуса и огурцовИнгредиенты: Кускус - 140 г, Куриная грудка - 8 штук, Оливковое масло - по вкусу, Помидоры - 2 штуки, Огурцы - 4 штуки, Листья кинзы (кориандра) - 2 чайные ложки, Красный лук - головки, Лимон - 1 штука, Соус барбекю - по вкусуВысыпьте кускус в кастрюлю, добавьте 160 мл холодной воды, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Порежьте куриные грудки на небольшие кусочки, наденьте на деревянные палочки и смажьте соусом барбекю. Разогрейте гриль или мангал. Жарьте куриные шашлыки при...

Перепелки на гриле с салатом из кускуса и овощейИнгредиенты: Перепел - 2 шт, Сок лимонный - 3 ст. л., Цедра лимона - 1 ч. л., Зелень (петрушка, базилик, кинза) - 0,5 пуч., Горчица (русская) - 1 ч. л., Помидор (небольшой) - 1 шт, Кус-кус - 0,5 стак., Перец болгарский (в масле) - 1 шт, Шпинат - 2 горст., Вода (кипяток) - 0,5 стак.У перепелок вырезать хребты, это удобно делать кухонными ножницами. Выломать их немного, чтобы получился пласт. Помыть как следует и обсушить бумажным полотенцем. Для лимонно-горчичного маринада смешать лимонный сок, цедру, соевый соус, оливковое масло, гор...

Цитрусовый цыпленок с салатом из кускусаИнгредиенты: 4 филе куриной грудки, сок половины лимона, сок и цедра половины апельсина, 1 ст. л сахара(или меда), 2 ст. л оливкового масла, 1/2 ч.л. сушеного тимьяна, 4 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, для салата - 250 гр. кускуса, сок 1 апельсина, сок половины лимона, 5 перышек зеленого лука, 10 листиков мяты, 1 маленький пучок петрушки, 2 свежих маленьких огурчика, 1 сладкий зеленый перец, 1 ст. л сладкого чили-соуса, 4 ст. л оливкового маслаДля салата - готовим кускус согласно инструкции на упаковке. Огурцы и перец нарезаем мелким кубиком. Взбиваем чили-соус, оливковое масло, апельсиновый и лимонный сок. Измельчаем всю зелень. Аккуратно смешиваем и заправляем салат, солим по вкусу и убираем в ...

Черная треска с чермулой и салатом из кускусаИнгредиенты: 2 ч. л. сливочного масла, 1 лимон, 1 острый перец или по вкусу, 1-2 побега зеленого лука, 3 веточки петрушки, 3 веточки кинзы, 5 веточек мяты, 1 ст. л. оливкового масла, соль, черный молотый перец по вкусу, 1 небольшой пучок кинзы, 1 небольшой пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 г кумина, 2 г кориандра, 2 г сладкой паприки, 2 г кайенского перца, сок 1 лимона, 1 квашеный лимон (желательно), 1 стручок красного острого перца, 2-3 ст. л. оливкового масла, соль по вкусуС зелени снять листья и мелко нарезать. Кумин и кориандр потолочь в ступке, смешать с паприкой и кайенским перцем. Чеснок растолочь в ступке с крупной солью до кашицы. Соединить нарезанную зелень, специи, лимонный сок, оливковое масло и мелко нарезанные ква...