Простое ризотто с грибами risotto facile ai funghi

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Рис арборио - 400 г
Грибы - 250 г
Куриный бульон - 1,5 л
Тертый сыр пармезан - 100 г
Лук - 2 штуки
Базилик - 10 г
Орегано - 10 г
Белое вино - 1 стакан
Оливковое масло - по вкусу

Рецепт приготовления

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить к нему нашинкованный лук, базилик, орегано. Грибы промыть и поджарить в течение 10–15 минут.
В керамической кастрюле разогреть оливковое масло, добавить мелко нашинкованный лук. Когда лук станет прозрачным добавляем рис. Постоянно мешаем, пока рис, минут через 5–7 чуть не изменит цвет.
Влить стакан вина. Подождать, пока выпарится. Когда выпарится вино, вливать половник горячего куриного бульона, подождать, пока выпарится. Снова добавить бульон, затем — поджаренные грибы. Постоянно помешивая, подождать, когда и эта порция влитого бульона выпарится. Затем добавить еще бульон, опять выпарить и так до тех пор, пока не израсходуется весь.
Пармезан натереть на терке. Половину добавить непосредственно в ризотто во время готовки. Остальной половиной — украсить при подаче.
Когда закончится весь бульон, поставить на мелкий огонь минут на 5, под крышку.

Источник

Похожие рецепты

Ризотто с морепродуктами risotto frutti di mareИнгредиенты: Свежая кинза (кориандр) - 20 г, Королевские креветки - 200 г, Маленькие осьминоги - 200 г, Мидии в ракушках - 200 г, Лук - 1 головка, Кальмары - 200 г, Чеснок - головки, Белое сухое вино - 150 мл, Петрушка - 20 г, Перец черный молотый - 5 г, Соль - по вкусу, Сливочное масло - 100 г, Тертый сыр пармезан - 30 г, Оливковое масло - 20 мл, Рис арборио - 700 г, Рыбный бульон - 1,5 лЧтобы избежать водянистости морепродуктов (если вы будете покупать замороженные), положите их размораживаться. Затем очистите креветки (спину и панцирь, оставив только хвостик). Приготовьте любой бульон. Если делать рыбный, то вкус и запах будет более насыщ...

Ризотто с осьминогом risotto con polpoИнгредиенты: Осьминог - 1 кг, Рис - 500 г, Белое сухое вино - 1 стакан, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Чеснок - 1 зубчик, Красный перец чили - 1 штука, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Рубленая петрушка - по вкусуМясо осьминога промыть и варить в кипящей воде 40–45 минут. Проверить степень готовности вилкой: мясо должно быть мягким. Выловить мясо и сохранить бульон. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем перец и чеснок. Добавить мясо осьминога...

Ризотто примавера risotto primaveraИнгредиенты: Рис (Арборио (Мистраль) - 300 г, Масло оливковое - 2.5 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Вино белое полусухое - 120 мл, Бульон (горячий!) - 800 мл, Соль, Перец черный, Морковь - 1/3 стак., Кабачок - 1/2 стак., Брокколи - 1/3 стак., Капуста цветная - 1/3 стак., Сыр голландский (пармезан ) - 70 г, Базилик, Масло сливочное - 1 ст. л., Специи (розмарин)Сначала подготовим и нарежем мелким кубиком овощи - лук, морковь, кабачок, брокколи и цветную капусту. В небольшом сотейнике разогреваем 0,5 ст. л. оливкового масла и добавляем лук, В тот момент, когда лук станет прозрачным - морковь Через пару минут оста...

Ризотто с креветками и карри risotto con gambery e curryИнгредиенты: дальше (на первой картинке на столе по часовой стрелке): куриный бульон, сухое белое вино (я использовал совиньон), лук 1шт, масло сливочное 100 гр, замороженные креветки (200-250 гр), специи (на первой картинке в пиале по часовой стрелке): готовый порошок карри (не острого, «нежного»!), имбирь (лучше использовать свежий, но у меня не оказалось), кардамон (не молотый!), кориандр (не молотый!), тмин (не молотый!), куркума, чеснок (в центре)Чистим, режем лук. Готовим карри. Это очень важный момент. Для того чтобы «оживить» готовый порошок карри мы возьмем по отдельности его НЕ(!)МОЛОТЫЕ компоненты и раздавим их в ступке. Тут стооит отметить, что в итальянской кухне под карри понимают смесь пра...